Pink Floyd – Colombia

Pink Floyd, Colombia begint bij Jhoan Vergara van Finca Las Flores, een familiebedrijf in Huila dat in 1990 werd opgericht door Edilberto Vergara en Nubia Ayure. De finca begon bescheiden, met slechts een deel van het land onder koffie, maar groeide tegen 1998 uit tot een volledig met koffie beplante boerderij. Een belangrijk kantelpunt kwam in 2006, toen Nubia Ayure de 16e plaats behaalde in de Cup of Excellence. Dat moment verschoof de blik van de familie van volume naar kwaliteit, en legde de basis voor de specialty-koers die Jhoan later verder zou uitbouwen.

De koffie komt uit Acevedo, in het zuiden van Huila, op ongeveer 1.700 tot 1.750 meter hoogte. Dat is een zone waar hoogte, koele nachten en trage rijping de kersen meer dichtheid en aromatische spanning geven. Huila staat bovendien bekend om heldere zuren en zoetere, fruitige koppen, mede door het bergterroir en de nabijheid van andere aromatische gewassen. Voor Pink Floyd koos Las Flores Red Bourbon, een variëteit uit de Bourbon-familie die door World Coffee Research wordt gezien als cultureel en genetisch zeer belangrijk, en die vooral op grote hoogte uitblinkt in kopkwaliteit. Op Las Flores groeien inmiddels veel variëteiten, van Java tot Gesha, maar Red Bourbon geeft hier precies de zoete, transparante basis die deze release nodig heeft.

DAK verkoopt Pink Floyd als een “anaerobic washed” Red Bourbon, en juist die combinatie maakt de koffie zo interessant. Bij zo’n methode fermenteert de kers eerst in een zuurstofarme omgeving, vaak in afgesloten tanks of zakken, waarna de koffie alsnog wordt gewassen. Dat levert meer aromatische spanning op dan een klassieke washed koffie, maar behoudt tegelijk meer helderheid dan veel zware natural of overfermenteerde lots. Externe beschrijvingen van exact deze release spreken over gecontroleerde fermentatie in afgesloten tanks voor het wassen, terwijl vergelijkbare washed Red Bourbon-lots van Las Flores laten zien hoe nauwkeurig de familie werkt, met zeer rijpe kersen, oxidatie, anaerobe fermentatie en een zorgvuldig droogtraject. Voor Pink Floyd zelf worden de exacte uren niet publiek bevestigd, maar alles wijst op een strak gestuurd proces.

In de kop betekent dat een zoete, bijna snoepachtige expressie zonder dat het profiel troebel wordt. De wasstap houdt de structuur schoon, terwijl de anaerobe fase extra fruit en florale spanning opbouwt. DAK brandt deze koffie bovendien als filterroast, met een licht tot medium-licht profiel. Dat sluit aan bij de eigen filosofie van de brander, waarin voor elke drank een specifieke branding wordt ontwikkeld om het karakter van herkomst en verwerking zo scherp mogelijk te laten spreken. Pink Floyd is dus geen koffie die op branding leunt voor effect, maar een lot dat dankzij een precieze branding meer focus krijgt.

DAK omschrijft Pink Floyd als “candy-like”, en dat blijkt geen loze marketingtaal. In de productinformatie duiken roze snoepjes, lollipop, vanille-ijs, groene appel en hibiscus steeds opnieuw op. Daardoor ontstaat een profiel dat tegelijk speels en precies leest. Eerst komt de geur over als zoet en bijna confiserie-achtig, daarna schuiven frissere en bloemige tonen naar voren, zodat de koffie niet in plakkerigheid blijft hangen.

In de mond bouwt de koffie verder op dat contrast. De aciditeit is levendig, maar niet scherp, eerder sappig en fris, zoals groene appel of hibiscus thee. Het mondgevoel wordt door verkopers als gemiddeld tot medium omschreven, terwijl de afdronk opvallend schoon en zacht blijft. Juist die combinatie van snoepzoet, frisse lift en romige afronding maakt Pink Floyd herkenbaar, een moderne Colombia die veel smaak geeft, maar zijn vorm netjes bewaart.

Voor deze specifieke release worden geen certificeringen zoals Fair Trade of biologisch genoemd, en ook een SCA-score wordt in de geraadpleegde productinformatie niet vermeld. De duurzaamheidskant zit hier dus niet in keurmerken, maar in traceerbaarheid en handelskeuzes. DAK presenteert zichzelf nadrukkelijk als ethisch inkopend, met premiumprijzen voor groene koffie, partners die producenten goed kennen en verpakkingen die 100 procent recyclebaar, aluminiumvrij en CO2-neutraal zijn. Aan producentenzijde spreekt Las Flores zelf over een missie rond duurzaamheid en kennisdeling, gericht op een winstgevender en toekomstbestendiger koffiemodel.

Aan erkenning ontbreekt het evenmin. De 16e plaats van Nubia Ayure in de Cup of Excellence van 2006 gaf de finca vroeg prestige. Daarna bouwde Jhoan Vergara die reputatie verder uit, onder meer met winst in de Master of Coffee-competitie in Zuid-Korea in 2019 en een eerste plaats bij Top Roast Colombia in 2022 volgens partnerinformatie van Lohas Beans. Daarnaast werden koffies van Las Flores de afgelopen jaren gekozen door kampioenschapsdeelnemers en winnaars in Brewers Cup, Ibrik en baristawedstrijden. Dat zegt vooral iets over vertrouwen, deze finca levert niet alleen opvallende smaken, maar ook herhaalbare precisie.

Een exact zetrecept van DAK voor Pink Floyd kon niet bevestigd worden. Wel is de positionering helder, dit is een filterroast, bedoeld voor heldere zetmethodes. De verpakking valt intussen sterk op. In plaats van een druk design kiest DAK hier voor een bijna galeriewaardige, minimalistische witte verpakking met een fijne lijnillustratie en een klein label, waardoor de koffie tegelijk speels en strak oogt. Dat sluit goed aan bij de naam Pink Floyd en bij het snoepachtige karakter van de kop.

Qua beschikbaarheid oogt Pink Floyd eerder als een beperkte release dan als een vaste huiskoffie. Verschillende verkooppunten tonen de koffie als “sold out” of “unavailable”, wat goed past bij het karakter van een traceerbare microlot van één producent en één variëteit. Voor specialty-drinkers is dat vaak juist een deel van de aantrekkingskracht, deze koffie verschijnt, maakt indruk en verdwijnt daarna weer uit beeld. Pink Floyd is daarmee minder een alledaagse Colombia en meer een momentopname van wat Las Flores en DAK samen kunnen laten zien.