DAK presenteert Spring Fling Colombia, een Papayo microlot van Finca La Soledad in Pitalito Huila. De gewassen verwerking en hoogte van circa 1800 meter geven een heldere, elegante kop met focus op terroir en precisie.

Smaak: florale sluier, gele pruim, framboos, een toets oolong.
Mondgevoel: licht tot medium body, zijdeachtige textuur, lange droge afdronk.
Zetadvies: beschikbaar als filter en espresso, ideaal voor precisiefilter en moderne lichte espresso.
Rustadvies: start na 2 weken, piek tussen 8 en 12 weken na branding.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Spring Fling – Colombia” te beoordelen

Meer over Spring Fling – Colombia

De Oorsprong en de Boer

“Spring Fling – Colombia” komt van Finca La Soledad in Pitalito, Huila, een hooggelegen hoek van Zuid-Colombia waar koele nachten en zonnige ochtenden de rijping vertragen. De boerderij is eigendom van de familie Gómez en wordt geleid door producent Mario Gómez, die bekendstaat om strikte lot-scheiding en transparantie. Deze context verklaart waarom DAK deze koffie als een terroirgedreven release presenteert, met nadruk op herkomst en variëteit.

De plantage ligt rond 1.800 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan een trage suikeropbouw en uitgesproken zuren in de kop. De hoogte geeft overdag voldoende warmte, terwijl de Andesbries voor frisse nachten zorgt. In dit microklimaat worden meerdere cultiva’s apart geoogst en verwerkt, zodat elk lot zijn eigen karakter kan laten zien.

De ster van deze release is Papayo, een zeldzame variëteit die vooral in Huila voorkomt. De naam verwijst naar de langgerekte kers, die op een kleine papaja lijkt. Papayo wordt door veel producenten gezien als een lokale mutatie met uitgesproken florale en fruitige expressie, en wordt de laatste jaren vaker geselecteerd voor microlots in Pitalito.

Van Bes tot Boon

Voor Spring Fling koos de producent voor een schone, volledig gewassen verwerking zonder experimentele interventies. Na selectieve pluk worden de bessen ontpulpt, gefermenteerd en gewassen, waarna ze op bedden drogen tot het doelvochtgehalte is bereikt. Deze aanpak benadrukt helderheid, structuur en pure herkomsttonen, in plaats van gist- of maceratie-invloed.

DAK brandde dit lot als “terroir first”: er zijn zowel filter- als espresso-profielen beschikbaar geweest. Het branddoel was elegantie en precisie, zodat de florale tonen en de steenvruchtensuikers intact blijven, maar ook als moderne, lichte espresso kunnen dragen. De brander adviseert bovendien om de bonen na branding te laten rusten, omdat het smaakmaximum pas na enkele weken wordt bereikt.

Het Smaakprofiel

In de aroma’s valt direct een zachte bloemensluier op, gevolgd door geel steenfruit. In de eerste slok is de koffie helder en sprankelend, met tonen van gele pruim en framboos. Naar het midden toe komt een fijne theetoon op, die aan oolong doet denken, terwijl de florale accenten het geheel lucht geven.

De zuurgraad is levendig maar gedoseerd, typisch voor hooggegroeide Huila-koffies. Het mondgevoel is licht tot medium van body, zijdeachtig in textuur door de gewassen verwerking. De afdronk is lang en droog-fris, met een subtiele, bloemige echo die uitnodigt tot de volgende slok.

Duurzaamheid en Erkenning

La Soledad werkt met kleine, traceerbare microlots en houdt variëteiten strikt gescheiden, wat de herkomstcontrole versterkt en producentenwaarde zichtbaar maakt. Inkoop en export verlopen via nauwe partnerschappen die kwaliteit en transparantie centraal zetten, onder meer dankzij de betrokkenheid van de familie Gómez bij selectie en controle. Specifieke certificeringen of awards voor dit lot worden niet vermeld, maar de focus op traceerbaarheid en lot-scheiding is duidelijk.

Praktische Details

Spring Fling werd uitgebracht als seizoenslot en was bij verschillende retailers snel uitverkocht, wat de beperkte beschikbaarheid onderstreept. De branding verscheen in zowel filter- als espresso-variant, afhankelijk van het verkoopkanaal. De verpakking volgt DAK’s herkenbare esthetiek met duidelijke smaaknotities en lotinformatie op de zak.

De roaster geeft een rustadvies mee: zet bij voorkeur met bonen die minstens twee weken na branddatum zijn, met een smaakpiek rond acht tot twaalf weken. Concrete V60- of espressorecepten voor dit specifieke lot zijn niet publiek gespecificeerd, maar de duale roastprofielen maken zowel precisiefilter als moderne, lichte espresso goed mogelijk.

Samengevat biedt Spring Fling een zuivere kijk op Papayo uit Pitalito. De combinatie van 1.800 meter hoogte, gewassen verwerking en zorgvuldige branding levert een kop die fris, elegant en uitgesproken aromatisch is. Het is een release voor liefhebbers die herkomst boven interventie verkiezen en een koffie zoeken die zijn terroir zonder ruis laat spreken.