Organic

De naam zegt het al: Organic is de biologische blend van DAMN GOOD COFFEE, gebrand in eigen branderij. De roaster positioneert deze melange als de enige volledig biologische optie binnen het assortiment, waarmee herkomst en landbouwpraktijk meteen het uitgangspunt vormen van het verhaal. De boon is niet afkomstig van één boerderij, maar verenigt oogsten uit Guatemala, Colombia, Brazilië en India, landen met uiteenlopend terroir en tradities in koffieteelt.

Guatemala en Colombia leveren doorgaans hooggelegen Arabica’s, vaak geteeld tussen 1.400 en 2.000 meter, met koele nachten en vulkanische bodems die voor helderheid en zoetheid zorgen. Brazilië voegt structuur en notige ondertonen toe dankzij zijn zonnige savanneklimaat en geavanceerde verwerking. India brengt vooral Robusta in, afkomstig uit lager gelegen, vochtige gebieden, gewaardeerd om zijn romigheid en crema in espresso. Het resultaat is een blend die de kracht van Robusta koppelt aan de finesse van Arabica, zonder zich te binden aan één specifieke farm of coöperatie, iets dat de roaster op de productpagina ook niet expliciet benoemt.

Over variëteiten communiceert de brander geen details. In de genoemde landen zijn rassen als Typica, Bourbon, Caturra en Catuaí wijdverbreid bij Arabica, terwijl de Indiase component vaak uit geselecteerde Robusta-lijnen bestaat. Het ontbreken van exacte cultivarnamen betekent niet dat de herkomst vaag is, wel dat Organic inzet op een consistente smaakervaring over oogsten en jaargangen heen.

De roaster benadrukt een “Premium Slow Roast” benadering. Langzamer branden bij gecontroleerde hitte geeft de suikers meer tijd om te karamelliseren en houdt zuren in balans. Het reduceert kans op schroeitonen, zodat de melange zijn kruidige en chocoladige signatuur behoudt. DAMN GOOD COFFEE brandt in eigen huis, wat grip geeft op batchconsistentie en profielsturing per component.

De exacte verwerkingsmethode per oorsprong wordt niet gespecificeerd. In deze landen domineren gewassen (washed) processen voor Arabica en zowel gewassen als natuurlijke methoden voor Robusta. Gewassen verwerking geeft vaak meer helderheid en definieert de zuren, terwijl natuurlijke verwerking extra body en fruitzoet kan aanbrengen. In een blend kan dit elkaar aanvullen, wat past bij het beloofde profiel: vol, kruidig, met duidelijke chocolade- en karamellagen. Deze uitleg duidt het waarom achter de smaak, zonder ongeverifieerde claims te doen over specifieke stations of fermentaties.

Qua beoogde toepassing hint de combinatie Arabica-Robusta, samen met het volle profiel, richting espresso en volautomaten. De roaster spreekt niet over een uitgesproken filterbranding of ultralichte roast. De “Slow Roast” aanpak, de vermelding van kruidigheid en de nadruk op body zijn signalen dat de boon ontworpen is voor consistente extractie met stevige textuur, zowel zwart als met melk.

DAMN GOOD COFFEE omschrijft Organic als “vol & kruidig”, met nuances van gember, pure chocolade en karamel. In de neus verwacht men warme specerijen en cacao, zonder scherpe randjes. In de slok liggen chocolade en karamel voor de hand, terwijl de gembertoets een lichte, prikkelende kruidigheid geeft die het midden houdt tussen frisse lift en hartigheid.

De zuurgraad profileert zich naar verwachting middel-laag, passend bij de Robusta-component en de donkere karamellisatie van suikers bij een langzame branding. De body is vol en romig, met een stroperige viscositeit die in melkdranken standhoudt. De afdronk blijft lang, gedomineerd door cacao en lichte karamellinten, waarbij de kruidigheid langzaam wegebt. Deze balans maakt de blend toegankelijk voor dagelijks gebruik en tegelijk karaktervol genoeg voor liefhebbers van kruidige espresso.

Het sleutelwoord is “biologisch”. Organic is de enige biologische koffie in het assortiment van DAMN GOOD COFFEE, waarmee de brander een duidelijke duurzame keuze markeert binnen zijn lijn. De productpagina vermeldt geen specifieke certificeringsnummers of keurmerken, en ook geen direct-trade afspraken of boerderijnamen. Zonder deze details blijft het duurzaamheidsverhaal beknopt maar helder: kiezen voor Organic is kiezen voor een blend die ten minste aan het biologische principe voldoet zoals door de roaster gecommuniceerd.

Er worden geen prijzen of cuppingscores voor Organic genoemd. Wel is bekend dat een andere blend van dezelfde brander een Superior Taste Award heeft ontvangen, wat laat zien dat proevers hun stijl waarderen. Voor Organic zijn echter geen awards of SCA-scores publiek gemaakt, en daarom horen zulke cijfers niet thuis in een feitelijk profiel van deze boon.

Organic wordt aangeboden in zakken van 1 kilogram, een formaat dat gericht is op thuisgebruikers met espresso-apparaat of volautomaat. De branding in eigen huis maakt regelmatige batches mogelijk, waardoor de boon doorgaans doorlopend beschikbaar is als vaste selectie, niet als seizoensmicrolot. Specifieke zetadviezen of recepturen deelt de roaster niet op de productpagina, dus een barista zal zelf de maalgraad en ratio finetunen. De verpakking is functioneel en sluit aan bij de merkstijl van DAMN GOOD COFFEE, die de herkomstlanden en het smaakbeeld duidelijk communiceert. Er wordt geen SCA-score vermeld voor deze specifieke boon.