Darras Coffee Roasters

Darras Coffee Roasters is een Amsterdams familiebedrijf met een eigen branderij en lunchroom in Sloterdijk. Het merk draait om één huisblend, wekelijks vers gebrand, en een servicecultuur waarin kwaliteit boven volume staat. De formule combineert espresso met Arabische en Turkse bereidingen, inclusief hot-sand koffie op de Albert Cuyp markt. De webshop is gesloten, zodat bonen alleen in de winkels verkrijgbaar zijn en de kwaliteitscontrole dichtbij blijft.

Per 29 oktober 2025 telt Darras negen benoemde locaties, plus twee marktkramen op de Albert Cuyp. De aanwezigheid op campussen van de Universiteit van Amsterdam vergroot het bereik onder studenten en medewerkers. De identiteit is geworteld in gastvrijheid en Midden-Oosterse invloeden, wat zichtbaar is in het aanbod en de uitstraling.

Oprichter en meesterbrander Fawzi Darras begon met roosteren om restaurants binnen het bedrijf van zijn toenmalige werkgever te beleveren. Die stap maakte van een persoonlijke passie een onderneming. Eerder leerde hij het vak bij Barista en draaide hij een koffiecorner aan Heisteeg 5 in Amsterdam. Sindsdien levert Darras zelfgebrande koffie aan horeca en kantoren en bouwde het label aan een vaste klantenkring.

De operatie is familiair van karakter. Lokale berichtgeving noemt Samer Darras als verantwoordelijke in Utrecht en Tristan Darras in Leiden. Fawzi wordt publiekelijk omschreven als iemand met meer dan twintig jaar roosterervaring, wat de focus op handwerk en continuïteit onderstreept.

De branderij en lunchroom aan Gyroscoopweg 50bg in Amsterdam roosteren ter plekke voor service en retail. De aanpak is kleinschalig en hands-on, geleid door Fawzi, met duidelijke nadruk op “quality over quantity”. Batches worden wekelijks vers gebrand en intern gecontroleerd om een stabiel huisprofiel te waarborgen. In de bereiding krijgt Arabische en Turkse koffie een prominente plaats, met als specialiteit hot-sand zetmethodes die ook op de markt worden getoond.

De kern is één gebalanceerde blend die inzetbaar is voor espresso en melkrecepten. Het smaakprofiel rust op een mix van herkomsten uit Brazilië en Colombia, Indonesië en Ethiopië. Daarmee mikt Darras op veelzijdigheid in de bar en voorspelbaarheid in de kop.

• Huisblend met componenten uit Brazilië en Colombia, Indonesië en Ethiopië.
• Historisch aanbod omvatte “Premium Blend” en “Turkish Coffee Beans – Premium Blend”.
• Huidig beleid, verkoop uitsluitend in de winkels, geen online bestellingen.

Farmnamen, verwerkingsstations, groene prijzen en importeurs worden niet publiek gedeeld op de eigen kanalen. Ook zijn er geen claims over certificeringen zoals Organic, Fairtrade of B Corp. De communicatie legt het accent op intern roosteren en kwaliteitsbewaking. Technische specificaties van de brander en de productiecapaciteit zijn niet openbaar. De KvK-registratie vermeldt nummer 65381785, gekoppeld aan het adres aan de Gyroscoopweg.

Darras bedient klanten via vaste winkels, campuspunten en marktkramen. Dit netwerk ondersteunt directe feedback, versproduct en zichtbare bereiding. Hieronder de huidige footprint in Nederland.

• Amsterdam, Gyroscoopweg, branderij en lunchroom, 1042 AC.
• Amsterdam, UvA Library, Rokin, Vendelstraat 2–8, 1012 XX, geopend 1 september 2025.
• Amsterdam, UvA Science Park, Science Park 904, 1098 XH.
• Amsterdam, Albert Cuyp markt, twee Darras-kramen.
• Leiden, Haarlemmerstraat 181, 2312 DP.
• Leiden, Nieuwe Rijn 23, 2312 JK.
• Alkmaar, Langestraat 2, 1811 JG.
• Utrecht, Bakkerstraat 5, 3511 JV.
• Haarlem, Grote Houtstraat 102A, 2011 ST, circa 47 m², geopend 18 juni 2024.

Daarnaast zorgen twee on-campus cafés bij de UvA voor zichtbaarheid in studieruimtes en diensten. De marktactivatie op de Albert Cuyp blijft een podium voor de hot-sand traditie en direct contact met bezoekers.

De locatie in Leiden aan de Haarlemmerstraat herbergt een Minibieb, wat de buurtfunctie versterkt. De servicepunten binnen de nieuwe UvA Library en in Science Park sluiten aan op studieplekken en campusservices. Zo combineert Darras dagelijks verkeer met specialty presentatie en toegankelijkheid.

• 2022, uitbreiding in Leiden, lokale media benadrukken de familieoperatie onder leiding van de zonen.
• 2024, opening Haarlem, vastgoedpers noteert circa 47 m² aan de Grote Houtstraat.
• 2024, Albert Cuyp in de spotlights met hot-sand Turkse en Arabische koffie.
• 2025, opening in de nieuwe UvA Library op 1 september 2025.
• 2018, onafhankelijk blog bespreekt destijds de espressostijl, contextueel en ouder.

De focus op één blend, wekelijkse versheid en in-store verkoop vormt een duidelijk operationeel model. De zichtbare bereiding, inclusief hot-sand service, ondersteunt beleving en consistentie aan de bar. Het ontbreken van publieke inkoopdetails en certificeringen houdt de aandacht bij smaak, herhaalbaarheid en de relatie met het merk in de winkel.