Dave’s Koffiebranderij

Meer over Dave's Koffiebranderij

Dave’s Koffiebranderij is een koffiebedrijf uit Hoofddorp met een officiële vestiging aan Kruislaan 5, 2131 WB Hoofddorp. Het bedrijf vermeldt 2017 als startjaar en staat ingeschreven bij de Kamer van Koophandel onder nummer 67175813. De openbare bedrijfsinformatie koppelt de naam vooral aan Dave van Eif en Petra van Eif.

Ontstaan en ontwikkeling

De brandgeschiedenis begint volgens de beschikbare informatie in 2012. Dave startte toen als hobbybrander met een elektrische thuisbrander van 250 gram. In 2014 volgde een gasbrander van 500 gram. Aan het einde van 2016 nam hij het besluit om van koffiebranden een voltijdse bedrijfsactiviteit te maken.

Rond die periode volgde Dave een professionele brandopleiding bij Stadsbranderij Noord. De eerste bedrijfsbrander die op de bedrijfsblog wordt genoemd, had een capaciteit van 1 kilo per batch. Daarmee kreeg de hobby een meer zakelijke vorm. In 2018 beschreef een extern profiel het bedrijf als ontstaan uit interesse in verse koffie en meer transparantie in de keten.

Brandmethode en apparatuur

De branderij beschrijft een werkwijze waarbij voor iedere boon een eigen brandprofiel wordt gemaakt. Tijdens het branden wordt het proces via een laptop gevolgd. De beschikbare informatie noemt een reeks stappen in apparatuur: van 250 gram elektrisch, naar 500 gram gas, naar 1 kilo per batch.

In november 2018 kocht het bedrijf een Besca-brander van 5 kilo met een Vortx CleanAir EcoFilter. Sinds oktober 2019 gebruikt Dave brandfaciliteiten bij Amsterdam Roasters. Daar waren volgens de bedrijfsblog machines van 5, 15 en 60 kilo beschikbaar. Later gebruikte het bedrijf een gehuurde brander van 15 kilo per batch.

Het beschreven brandproces werkt met hete lucht door de trommel. De brandtijd ligt tussen 7 en 15 minuten. Daarna koelt de koffie in een bak binnen ongeveer 3 minuten af. De huidige site vermeldt dat de koffie op dinsdagochtend in Amsterdam in kleine batches wordt gebrand.

Koffieassortiment

De webshop deelt koffie in onder meer in licht gebrand, medium gebrand, donker gebrand, decaf, blends, koffiecups en proefpakketten. Gedocumenteerde single-origin koffies komen uit onder andere Colombia, Brazilië, Indonesië, Ethiopië, Costa Rica, Myanmar en Peru.

Voorbeelden van huidige productnamen zijn Colombia – Jesús Alberto Cerón, Brazilië – Timbo, Indonesië – Java Sindoro Double Fermentation en Ethiopië – Sheka Forest Washed. Ook Costa Rica – Don Alexis Natural Thermic Aerobic, Myanmar – Ho Hwayt en Peru Finca Cordillera Andina Churupampa staan in de beschikbare productinformatie.

Naast single-origin koffies vermeldt de webshop namen als Amsterdamse Blend, The Classic Blend en The Classic Cups. Er zijn ook proefpakketten voor espresso en filterkoffie. Meerdere productpagina’s noemen verpakkingen van 250 gram, 500 gram en 1000 gram. Maalopties omvatten onder meer hele boon, espresso, moka pot, Aeropress, filter, cafetière, Chemex en cold brew.

Inkoop en keten

Dave’s Koffiebranderij vermeldt This Side Up en Grounds als partijen voor transparante koffie-inkoop. De Colombia – Jesús Alberto Cerón komt volgens de productinformatie uit Colón Génova in Nariño, op 1.950 tot 2.800 meter hoogte. De koffie wordt geproduceerd door Jesús Alberto Cerón, binnen het project Argote Specialty Coffees, en geïmporteerd door This Side Up Coffee.

De Costa Rica – Don Alexis Natural Thermic Aerobic is gedocumenteerd als koffie die via Grounds is gekocht. De koffie komt van de familie Ramirez-Navarro, die in 2015 een eigen micro-mill bouwde. Andere voorbeelden uit de keten zijn Capricornio Timbo uit Paraná in Brazilië, Sheka Forest Biosphere Reserve in Ethiopië en Cordillera Andina in Peru.

Duurzaamheid en bedrijfskeuzes

De duurzaamheidspagina noemt 100 procent traceerbare koffiebonen, directe handel via This Side Up en herbruikbare of recyclebare verpakkingen. De verpakking wordt beschreven als licht, lokaal geleverd en gemaakt van mono-materiaal. Ook kan de verpakking opnieuw worden gebruikt voor navulling op de markt.

Het bedrijf stelt dat het in kleine batches brandt en grote voorraden wil vermijden. Daarmee zegt het overproductie en verspilling te beperken. De direct-tradepagina vermeldt verder dat het bedrijf geen Fairtrade- of biologische certificering van boeren eist. In plaats daarvan kijkt het naar prijs, natuur en arbeidsomstandigheden. Dave’s Koffiebranderij staat ook vermeld als lid of ondersteuner bij World Coffee Research.

Verkoop, markt en zakelijke levering

De producten worden verkocht via de eigen webshop. De navigatie van de site noemt koffie, chocolade, thee, accessoires, Moccamaster-producten en abonnementen. Naast koffie voert het bedrijf Dave’s Chocolade en thee onder de naam The Dutch Tea Lady. De contactpagina beschrijft de chocolade als handgemaakte bonbons en bean-to-bar chocolade.

De FAQ vermeldt dat koffie op dinsdag wordt gebrand. Bestellingen die vóór maandag 17.00 uur zijn geplaatst, worden normaal gesproken op donderdag verzonden wanneer de koffie nog moet worden gebrand. Afhalen kan op afspraak in Hoofddorp en op zaterdag bij zuiderMRKT in Amsterdam, tussen 09.30 en 17.00 uur.

De onderneming levert daarnaast koffie aan werkplekken en horeca. De bedrijfsinformatie noemt daarbij single-origin koffie en bedrijfsspecifieke blends. Een vaste koffiebar of proefruimte is niet publiek gedocumenteerd. Een profiel uit 2018 vermeldde expliciet dat er geen eigen koffiebar was. Vaste openingstijden voor een aparte proefruimte zijn in de beschikbare informatie niet aangetroffen.

Team, pers en sectorpositie

Dave van Eif wordt door het bedrijf vermeld als koffiebrander en chocolatier. Petra van Eif wordt vermeld als The Dutch Tea Lady. Andere actuele teamrollen zijn niet publiek gedocumenteerd. Een profiel van Mister Barish uit 2018 noemde Dave en Petra van Eif in relatie tot koffie, thee en chocolade.

Awards zijn in de beschikbare informatie niet publiek gedocumenteerd. Wel is de branderij genoemd in een overzicht van Nederlandse koffiebranderijen van Mister Barish uit 2024, onder Noord-Holland en Hoofddorp. Ook werd Dave van Eif genoemd in de Producer Crossover 2022-lookbook van This Side Up. Daarmee is de onderneming zichtbaar binnen enkele netwerken rond specialty coffee, zonder dat dit als onderscheiding wordt gepresenteerd.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!