EN Ethiopië Limmu Kossa
| Price per 1kg. |
€ 138,00 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Ethiopië Limmu Kossa van Daves Koffiebranderij komt uit Jimma en is washed verwerkt. Verwacht een heldere kop met jasmijn in het aroma, citrusachtige aciditeit en tonen van perzik, abrikoos en amandel. Het brandprofiel is licht en gericht op een zuivere filterervaring. De afdronk blijft lang en verfijnd, met honingbloem en zachte notigheid.
- Beste zetmethoden: V60, Kalita, Moccamaster voor een heldere kop.
- Ook geschikt als frisse espresso bij korte, precieze extractie.
Meer over Ethiopië Limmu Kossa
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Limmu Kossa komt uit de Jimma-zone in Oromia, een hoogland waar arabica van nature gedijt. De koffie groeit hier op hellingen met rijke, bosrijke bodems die veel schaduw en biodiversiteit bieden. Het microklimaat is relatief koel, met duidelijke natte en droge seizoenen, wat de rijping vertraagt en de bonen dichter maakt.
De producent is Gidey Berhe, lokaal bekend als “Ollie”. Hij bouwde sinds het jaar 2000 aan een eigen estate rond het dorp Galeh en werkt daarnaast met omliggende kleine boeren. De estate omvat ruim 350 hectare verdeeld over meerdere percelen. Tijdens de oogst biedt het werk aan honderden mensen uit de gemeenschap.
Naast de eigen kavels draait de estate ook als leerplek. Boeren in de buurt krijgen training in selectie, hygiëne en verwerking, zodat zij betere prijzen kunnen halen. Deze aanpak sluit aan bij de sociale investeringen van Berhe, zoals ondersteuning van gezondheidszorg en scholing in de regio.
Qua variëteiten gaat het om lokale JARC-selecties en erfelijke lijnen, zoals 74110, 74112, 74140, 74165 en 75227. Deze cultivars staan bekend om hoge productiviteit, aanpassing aan hoogte en een uitgesproken florale, citrusachtige cup. De aanplant ligt grofweg tussen 1.835 en 2.070 meter boven zeeniveau.
Van Bes tot Boon
Deze Limmu Kossa is washed verwerkt. Na de pluk worden rijpe kersen ontpulpt, gefermenteerd in water om het vruchtvlees los te maken en daarna zorgvuldig gewassen. Vervolgens droogt de koffie als pergamino op verhoogde Afrikaanse bedden. Tijdens de eerste dagen wordt het regelmatig gekeerd, zodat lucht circuleert en schimmel geen kans krijgt.
De washed-methode legt de nadruk op helderheid, florale aroma’s en een strakke, citrusachtige aciditeit. Omdat het mucilage vroeg wordt verwijderd, komt de herkomst beter naar voren en blijven smaken van steenfruit en lichte noten schoon en precies. Het drogen op bedden voegt daar een extra laag consistentie aan toe.
De estate beschikt over moderne natte molens en werkt in een agroforestry-systeem met inheemse schaduwbomen. Dit vertraagt de rijping, verbetert de densiteit en beperkt watergebruik. Op de productpagina is bovendien te zien dat de keten 100% traceerbaar en transparant wordt gecommuniceerd, met aandacht voor een “echte prijs”.
Bij Dave’s Koffiebranderij is het brandprofiel licht gehouden. Het doel is een zuivere filterkoffie met veel florale zoetheid en een frisse, levendige expressie. Tegelijk blijft de boon veelzijdig genoeg voor een “frisse espresso”, waarbij het zoet en de citruspop behouden blijven zonder ruw randje.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent licht en bloemig, met hints die doen denken aan jasmijn en citruszeste. In de smaak verschijnen rijpe steenvruchten, zoals perzik of abrikoos, naast een subtiele notige ondertoon. De zoetheid is helder en schoon, zonder stroperigheid.
De aciditeit is middelhoog en voelt op de tong als limoen of mandarijn, fris maar rond. Het lichaam is licht tot medium, zijdeachtig meer dan romig. De afdronk is lang en verfijnd, met nasmaken van honingbloem en amandel, die langzaam wegebben en om een volgende slok vragen.
Duurzaamheid en Erkenning
Limmu Kossa werkt onder schaduw van inheemse bomen, wat bodemleven en biodiversiteit ten goede komt. De estate investeert in wegen, scholing en basiszorg, zodat de omgeving rechtstreeks profiteert. Daarnaast zorgen moderne wasstations en zorgvuldige droogpraktijken voor minder verspilling en een stabielere kwaliteit.
Op de productpagina van Dave’s vallen de iconen “100% traceerbaar”, “100% transparant” en “een echte prijs” op. Dat sluit aan bij directe relaties met import en producent, en bij duidelijke communicatie over herkomst. Er worden geen specifieke keurmerken of awards genoemd voor dit lot, wel een duidelijke focus op sociaal en ecologisch verantwoord werken.
Praktische Details
Dave’s positioneert deze boon als licht gebrand, ideaal voor filter. Denk aan V60, Kalita of Moccamaster voor een heldere kop met veel nuance. De branding laat de boon ook als frisse espresso tot zijn recht komen, mits de extractie kort en precies blijft.
De verpakking benadrukt herkomst en traceerbaarheid, met heldere informatie op het etiket. Beschikbaarheid is seizoensgebonden, want Ethiopische koffie komt eenmaal per jaar binnen. Op de productpagina staat “terug van weggeweest”, wat aangeeft dat dit lot terugkeert na een eerdere succesvolle editie. Een specifieke SCA-score of vaste receptuur wordt niet gegeven voor deze boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.