EN Brazilië Capricornio Timbo
| Price per 1kg. |
€ 99,80 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Hoogtes: Lage hoogte
Additional
Timbo van De Koepoort is een directe-trade blend uit zuidelijk Brazilië. De koffie rijpt trager rond Piraju, wat extra zoetheid en stabiliteit geeft. De pulped natural verwerking levert helderheid met een volle, romige body. Dit profiel is ontworpen voor consistente, toegankelijke espresso met veel zoetheid.
- Smaak caramel, nougat, rode appel, melkchocolade.
- Verwerking pulped natural voor balans en body.
- Variëteiten Bourbon, Catuai, met Mundo Novo en Arara.
- SCA-score 84,75 met focus op zoet en rond.
Dit artikel belicht herkomst, blendfilosofie en het consistente smaakdoel achter Timbo.
Meer over Brazilië Capricornio Timbo
De Oorsprong en de Boer
De naam “Capricornio Timbo” verwijst naar de koffies die Capricornio Coffees samenstelt rond de Steenbokskeerkring, met partnerboeren in de regio Piraju in de staat São Paulo en in het aangrenzende Paraná. In dit zuidelijker gelegen deel van Brazilië zijn winters koeler en rijpt koffie trager, wat extra zoetheid en stabiliteit in de smaak kan geven. Capricornio werkt als netwerk van boerderijen en microlots binnen het Four Seasons Project, gericht op langjarige relaties en consistente kwaliteit, in plaats van één enkelvoudige farm-identiteit.
De Koepoort betrekt de Timbo als direct-trade koffie via importpartner This Side Up. Informatie op de herkomstpagina van De Koepoort laat zien dat het om een blend van meerdere fazenda’s gaat, juist om de smaak jaar op jaar gelijk te houden. De regio wordt door De Koepoort expliciet benoemd als Piraju (São Paulo) met hoogtes tussen 450 en 1.200 meter, wat past bij de zuidelijke Braziliaanse terroir-kenmerken.
Qua variëteiten gaat het om klassieke Braziliaanse arabica’s zoals Bourbon (rood en geel) en Catuai, aangevuld met rassen als Mundo Novo, Arara en Acaia die bekendstaan om productiviteit en zoete, notige profielen. Deze genetische basis verklaart de chocolade- en karameltinten die vaak in de kop verschijnen, terwijl Bourbon doorgaans ook rode-appelachtige frisheid kan geven.
Van Bes tot Boon
De Timbo-lots worden verwerkt als “pulped natural”. Bij deze methode wordt het vruchtvlees na plukken verwijderd, maar blijft een deel van het kleverige mucilage aan de boon tijdens het drogen. Hierdoor combineert de koffie de helderheid van gewassen koffie met de zoetheid en body van natural-verwerking. De Koepoort merkt daarbij op dat de oogst in deze regio veelal machinaal gebeurt, wat in Brazilië gebruikelijk is op grotere, vlakke percelen.
Capricornio’s aanpak draait om consistente signatuursmaken per label. De “Timbo” wordt in de markt vaker omschreven als rond en zoet met chocolade-accenten; per jaar kan de precieze samenstelling iets schuiven om hetzelfde smaakdoel te bereiken. Dit blend-principe is expliciet gedocumenteerd door This Side Up, dat aangeeft dat de Timbo Signature van verschillende boerderijen kan komen, afhankelijk van wat dat seizoen het gewenste profiel het best benadert.
Over de brandfilosofie: De Koepoort positioneert Timbo als toegankelijke direct-trade espressokoffie met constante zoetheid. Een formeel brandprofiel wordt niet publiek gespecificeerd op de productpagina, maar externe beschrijvingen van Timbo-stijl koffies duiden vaak op een mediumachtige branding die de chocoladebasis en dikke body voor espresso benadrukt. Deze interpretatie sluit aan bij hoe andere branders een Timbo-lot benaderen.
Het Smaakprofiel
De Koepoort geeft proeven van caramel, nougat, rode appel en chocolade. Dat palet past bij pulped-natural Brazil met Bourbon en Catuai: veel zoetheid, een romige textuur en een chocolade-anker, met een fruitige lift die richting rode appel gaat. De aroma’s openen warm en suikerachtig, waarna cacao en toffee de boventoon voeren.
In de kop toont de koffie een lage tot gemiddelde zuurgraad, vooral sappig in het midden, en een middelvolle body. De nasmaak blijft lang hangen met melkchocolade en lichte nougattonen. Wie de maling iets fijner zet voor espresso, haalt extra stroperigheid en karamelzoetheid naar voren; iets grover malen geeft meer frisheid en appelachtige helderheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De relatie is opgezet als direct trade: Timbo wordt via Capricornio en This Side Up naar Nederland gehaald en rechtstreeks door De Koepoort afgenomen. Capricornio’s Four Seasons Project is bedoeld om producenten stabielere inkomsten te geven en samenwerking per regio te versterken. Recente reisverslagen van De Koepoort benoemen ook initiatieven met vrouwengroepen in Matão en discussies over prijsvorming in een veranderend klimaat.
Voor deze specifieke boon communiceert De Koepoort een SCA-score van 84,75 punten. Daarmee valt Timbo in de kern van specialty coffee met een nadruk op zoetheid en balans. Er worden geen competitieprijzen zoals Cup of Excellence genoemd voor dit lot, maar de constante jaargangskwaliteit is een belangrijk erkenningspunt binnen het Capricornio-portfolio.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen of recepten voor deze boon worden door De Koepoort niet gedeeld op de productpagina. De positionering als toegankelijke espressokoffie suggereert een brede inzetbaarheid in piston, volautomaat en melkdranken, met focus op zoete, ronde koppen. Wie op filter mikt, kan uitgaan van een iets grovere maling om de appelachtige frisheid te benadrukken.
De verpakking van De Koepoort volgt de lijn van hun direct-trade assortiment en wordt in kilo’s aangeboden; de Timbo maakt deel uit van een doorlopend aanbod dat jaarlijks wordt ververst met nieuwe oogsten, waarbij de blend aangepast kan worden om hetzelfde smaakprofiel te houden. De beschikbaarheid is daarmee seizoensgebonden per oogst, maar niet strikt gelimiteerd. SCA-score voor dit specifieke product: 84,75.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.