EN Brazilië Yellow Bourbon
| Price per 1kg. |
€ 26,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Additional
Deze Brazilië Yellow Bourbon van De Koepoort komt uit Carmo de Minas en focust op balans en zoetheid. Verwacht karamel hazelnoot en melkchocolade, met een romige body en zachte aciditeit. De loten drogen als pulped natural of natural, wat extra zoetheid en body geeft. De branding richt zich op espresso en werkt uitstekend in melkdranken. Voor meer chocolade verleng de doorlooptijd licht. Voor extra zoetheid maal iets fijner. Zet je liever filter, kies dan een grovere maling voor balans en subtiele citrus.
Meer over Brazilië Yellow Bourbon
De Oorsprong en de Boer
Brazilië Yellow Bourbon van De Koepoort komt uit Carmo de Minas, een hooggelegen zone aan de rand van de Mantiqueira-bergen. De streek staat bekend om schone lucht, veel zon en koele nachten. Dat microklimaat vertraagt de rijping en concentreert suikers in de bes. De meeste percelen liggen tussen 1.000 en 1.200 meter, waardoor de plant genoeg stress én licht krijgt voor zoete, heldere koppen.
Het gaat meestal om kleinere tot middelgrote boerderijen die hun koffie samenbrengen in Carmo de Minas. Selectie en verwerking gebeuren vaak via lokale partners en coöperaties in Mantiqueira, waar kwaliteit en uniformiteit streng bewaakt worden. Deze regionale aanpak levert consistente lots op met een focus op balans en zoetheid, typisch voor Yellow Bourbon.
Yellow Bourbon zelf is een gele mutatie binnen de Bourbon-familie. De bes kleurt geel bij rijpheid, wat zeldzamer is dan rood. De variëteit staat bekend om hoge natuurlijke zoetheid, een milde, ronde body en subtiele aciditeit. In Brazilië, en zeker in Minas Gerais, voelt deze cultivar zich thuis, met koppen die neigen naar karamel en melkchocolade.
Van Bes tot Boon
De loten achter deze koffie worden in de regio doorgaans verwerkt als pulped natural of natural. Bij pulped natural wordt de schil verwijderd, maar blijft een deel van het kleverige vruchtvlees aan de boon tijdens het drogen. Dat vruchtvlees geeft extra suikers af, wat de uiteindelijke kop zoeter en voller maakt. Natural, waarbij de hele bes in de zon droogt, vergroot de fruitigheid en de body nog verder. Beide methoden passen perfect bij het warme, droge oogstseizoen in Minas Gerais.
De Koepoort brandt vers op bestelling en verpakt direct na afkoelen in een ventielzak. Die keuze houdt vluchtige aroma’s beter vast en maakt de kop stabieler in de eerste weken na branden. De branding wordt als medium voor espresso gepositioneerd, met voldoende kleur voor romige textuur, maar zonder de zoetheid en notige tonen te temperen.
Het Smaakprofiel
Het profiel van Brazilië Yellow Bourbon draait om balans. Verwacht tonen van karamel, hazelnoot en melkchocolade, gedragen door een zachte zuurgraad. De body is romig, met een zoete, schone afdronk die lang aanhoudt. In sommige groene-lotomschrijvingen uit Carmo de Minas duiken accenten van steenvrucht, sinaasappel en zelfs blauwe bes op, vooral bij natural-georiënteerde droging.
In espresso geeft dit een volle ristretto met veel zoetheid en weinig scherpe randen. In melkcreaties blijven melkchocolade en noten duidelijk overeind, wat latte en cappuccino bijzonder toegankelijk maakt. Filter zetmethoden tonen meer sinaasappelachtige frisheid, maar blijven rond en vriendelijk door de lage tot middelmatige aciditeit.
Duurzaamheid en Erkenning
Binnen Mantiqueira en Carmo de Minas ligt de nadruk op selectie per kwaliteit en variëteit. Regionale partners en coöperaties hanteren strenge inkoopcriteria, wat de traceerbaarheid en constante kwaliteit ondersteunt. Voor deze specifieke Yellow Bourbon worden geen officiële certificeringen of wedstrijdprijzen genoemd. De focus ligt op herkomst, variëteit en smaakconsistentie per oogst.
Praktische Details
Deze koffie wordt door De Koepoort vers gebrand en voorzien van een duidelijke branddatum. De verpakking is een stevige ventielzak, ontworpen om ontgassing toe te laten en oxidatie te beperken. De beschikbaarheid is doorgaans doorlopend, maar de samenstelling is oogstafhankelijk. De oogst in Minas Gerais valt grofweg tussen april en september, met verscheping daarna.
De branding is gericht op espresso en werkt zeer goed in melkdranken. Er worden geen specifieke receptaanwijzingen gedeeld, maar het profiel laat zich makkelijk afstellen: iets langere doorlooptijd voor meer chocolade, of iets fijner malen voor extra zoetheid. Voor filter kan een iets grovere maling de balans tussen zoetheid en lichte citrus nuanceren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.