EN Burundi
| Price per 1kg. |
€ 23,00 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Additional
Deze Burundi van De Koepoort komt uit Kayanza en Ngozi. Bourbon variëteiten en fully washed verwerking geven een glasheldere kop. Verwacht jasmijn, rode bes, limoen en een zijdeachtige body. De SCA score is 85,5, wat de kwaliteit onderstreept. In filter proef je theeachtige elegantie, als espresso blijft citrus strak in balans. Melk geeft toffee en rood fruit.
Zetadvies
- V60 of Chemex voor cleane, florale tonen.
- French press voor meer body met behoud van helderheid.
- Espresso met medium branding, doorlooptijd die citrus bewaart en bittertjes tempert.
Meer over Burundi
De Oorsprong en de Boer
Burundi is een klein, bergachtig land waar koffie groeit op steile heuvelruggen. In het noorden liggen de provincies Kayanza en Ngozi, bekend om hun koele nachten en rode kleigrond. Die combinatie vertraagt de rijping en concentreert suikers in de bes, wat de finesse van de kop verklaart.
De Koepoort werkt met loten die via lokale wasstations zijn geselecteerd, vaak gebundeld door coöperaties van kleine boeren. Een gemiddelde producent bezit enkele tientallen tot een paar honderd bomen en levert na strenge selectie. Dat samenspel van kleine percelen, hoogte tussen 1.600 en 1.900 meter, en zorgvuldige sortering geeft consistentie én karakter.
De variëteiten in deze streek zijn overwegend Bourbon, waaronder Red Bourbon, soms aangevuld met Jackson en Mibirizi. Bourbon staat bekend om zijn zoete kern, levendige citrus, en zijdezachte textuur. In combinatie met de hoge ligging geeft dit vaak florale aroma’s, rood fruit en een cleane, theeachtige structuur.
Van Bes tot Boon
De meeste Burundese koffies worden fully washed verwerkt. Na plukken op pieprijpe brix-waarde worden bessen ontpulpt, volgt een natte fermentatie van grofweg 12 tot 24 uur, en daarna intensief wassen in kanalen. De pergamino droogt vervolgens op Afrikaanse bedden, met regelmatige keren voor gelijkmatige droging.
Washed verwerking verwijdert het meeste vruchtvlees vóór het drogen, waardoor de intrinsieke zuren en terroir helder spreken. Het resultaat is een glasheldere kop, met citrusachtige frisheid, rood fruit en een pure, schone afdronk. Body blijft zijdeachtig in plaats van stroperig, waardoor de balans hoog blijft.
De Koepoort kiest doorgaans voor een medium brandprofiel dat frisse zoetheid behoudt en bittere tonen vermijdt. Versheid is leidend, met gebrande koffie die niet ouder dan enkele weken wordt verkocht. Voor Burundi betekent dit een branding die fruittonen bewaart, terwijl voldoende oplosbaarheid voor espresso intact blijft.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met bloemige hints die aan jasmijn en zwarte thee doen denken. In de eerste slok vallen rode bessen en citrus op, vaak richting limoen of bloedsinaasappel. Steenfruittonen, zoals perzik of abrikoos, verschijnen naarmate de kop iets afkoelt.
De zuurgraad is helder en sprankelend, maar blijft netjes geïntegreerd in de zoete kern. Het mondgevoel is licht tot medium met een zijdeachtig karakter, waardoor de doordrinkbaarheid hoog is. De afdronk is schoon en aanhoudend, met een zachte schakering naar lichte karamel of suikerriet.
In filter komt het theeachtige, elegante profiel het sterkst naar voren. Als espresso ontstaat een strakkere expressie met citrus en cacao-bittertjes in balans. Melkdranken geven een vleugje toffee en rood fruit-joghurt, zonder zwaar of plakkerig te worden.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten in Kayanza en Ngozi draait grotendeels op coöperatieve wasstations, die kwaliteitspremies uitkeren voor zorgvuldig geplukte kersen. Directe inkoopkanalen en korte doorlooptijden helpen om versheid te garanderen en waarde dichter bij de producent te houden. Die structuur moedigt betere landbouwpraktijken en selectie aan.
Voor deze Burundi-lot wordt een SCA-cuppingscore van 85,5 genoemd, wat het specialty-segment bevestigt. Een dergelijke score wijst op bovengemiddelde helderheid, complexiteit en balans. Erkenning is hier geen marketingversiering, maar een meetpunt dat aansluit bij het proefprofiel in de kop.
Praktische Details
De Koepoort levert deze Burundi als 1000 gram hele bonen, desgewenst ook gemalen. Het is een seizoensgebonden oorsprong, met loten die door het jaar kunnen wisselen binnen dezelfde herkomstregio. Vers gebrande productie zorgt dat de koffie levendig blijft tot in het kopje.
Aanbevolen zetwijzen zijn pour-overmethoden zoals V60 en Chemex, waarin de cleane, florale tonen schitteren. French press geeft extra ronding in de body zonder de helderheid helemaal te verliezen. Voor espresso werkt een medium brand mooi, met een doorlooptijd die de citrus behoudt en bittertjes tempert.
De verpakking is functioneel en gericht op versheid bij groter volume, passend bij 1000 gram. Het sluit aan bij een no-nonsense benadering waarin kwaliteit en doorloopsnelheid belangrijk zijn. Dat past bij het doel: een Burundi met karakter, die zowel in filter als espresso overtuigt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.