EN El Salvador
| Price per 1kg. |
€ 22,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze El Salvador van De Koepoort brengt helderheid en balans samen. Bonen uit meerdere regio’s en hoogtes van 1200 tot 1600 meter leveren verfijnde zuren en een ronde textuur. De variëteiten Bourbon, Caturra, Catuai en Pacamara zorgen voor zoetheid, consistentie en gelaagdheid. Dankzij de washed verwerking proef je een transparant terroir, met citrus, steenfruit en een schone afdronk. De brander werkt in kleine batches voor constante kwaliteit en een fris kopprofiel. Deze koffie voelt toegankelijk, maar blijft precies en doordrinkbaar. Ideaal voor liefhebbers die helderheid zoeken en de signatuur van El Salvador willen ontdekken.
Meer over El Salvador
De Oorsprong en de Boer
De Koepoort selecteert voor deze El Salvador-bonen koffies uit meerdere herkomstgebieden in het westen en midden van het land. Op het productblad worden regio’s als La Paz, San Vincente, La Libertad, Sonsonate, La Unión, San Miguel en Usulután genoemd, die samen bekendstaan om hun vulkanische bodems en uitgesproken microklimaten. Het resultaat is een profiel waarin helderheid en structuur hand in hand gaan met een ronde, soepele textuur.
De plantages liggen op 1200 tot 1600 meter boven zeeniveau. Deze hoogte vertraagt de rijping van de bessen, waardoor suikers beter kunnen opbouwen. In combinatie met de schaduwrijke teelt levert dit bonen op met gedefinieerde zuren en een nauwkeurige smaakbalans.
Qua variëteiten werkt De Koepoort met een mix van klassieke en lokale typen: Bourbon, Caturra, Catuai en Pacamara. Bourbon geeft doorgaans zoetheid en finesse, Caturra en Catuai brengen uniformiteit en consistentie in het kopprofiel. Pacamara, bekend om zijn grote boon en uitgesproken karakter, voegt vaak extra gelaagdheid toe. Door deze variëteiten te combineren kan de brander een herkenbare stijl neerzetten met ruimte voor nuance per oogst.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”. Na het plukken worden de bessen ontdaan van schil en pulp, de bonen vergisten kort om het slijm te verwijderen en worden daarna zorgvuldig gewassen. Tot slot drogen ze op patios of bedden tot het ideale vochtgehalte. Deze methode legt de nadruk op transparantie in smaak: het terroir en de variëteit blijven centraal staan, zonder de rijpe fruitigheid te verliezen.
In de kop vertaalt dit zich naar frisse, heldere zuren en een schone afdronk. Waar natuurlijke of honey-processen vaak extra zoetheid of wilder fruit geven, kiest washed voor precisie. Hierdoor komen citrus, steenfruit en florale hints duidelijker naar voren, terwijl bitters en body in toom worden gehouden.
De Koepoort brandt in kleine batches op moderne apparatuur om consistentie en versheid te waarborgen. In de branderij in Serooskerke wordt gewerkt met onder meer een Giesen W6e voor de preciezere, exclusieve lots en een grotere Kuban 60 kg voor grotere badge’s. Daarnaast helpt een elektrische Bellwether bij Roast-on-Demand en het testen van profielen. Het doel bij deze El Salvador is een gebalanceerde branding die zowel in filter als in volautomaat of piston helder blijft, met een ronde body en een open, fruitige neus.
Het Smaakprofiel
De smaak is verfijnd en helder. De Koepoort beschrijft tonen van citrus en fruit, gebouwd op een zachte, ronde body. De zuren zijn verfrissend en “helder”, wat duidt op die typische, schone high-grown signatuur. Denk aan citrusschil en steenvrucht in de aroma’s, met milde zoetheid die het geheel afrondt.
In de tactiele beleving toont de koffie een medium body met fijne textuur. De afdronk is schoon en aanhoudend, zonder scherpe randen. Door de washed-verwerking liggen de accenten op definitie en doordrinkbaarheid. Wie van transparante, precieze koffies houdt, vindt hier een toegankelijke, maar volwassen interpretatie van El Salvador.
Duurzaamheid en Erkenning
De Koepoort positioneert dit aanbod binnen een directe, transparante inkoopketen. Op de site licht de brander toe dat er wordt gewerkt volgens “Direct Trade” principes, met This Side Up als langdurige partner. Deze samenwerking draait om gelijkwaardigheid, inzicht in geldstromen en het onderhouden van relaties met producenten over meerdere jaren. Hierdoor is niet alleen herkomst traceerbaar, maar ontstaat ook ruimte voor kwaliteitsontwikkeling bij de partners aan de bron.
Specifieke keurmerken of competitieprijzen voor dit exacte lot worden niet genoemd. Ook een SCA-score ontbreekt, wat gebruikelijk is bij een landblend die is samengesteld om een consistent profiel te bieden. De nadruk ligt op transparantie in handel, herkomstcommunicatie en een smaak die het karakter van El Salvador herkenbaar maakt.
Praktische Details
Het gaat om een kiloverpakking met hele bonen, vers gebrand en doorgaans op voorraad. De oogstperiode in El Salvador loopt van december tot en met mei, waardoor de versheid van de groene koffie jaarlijks kan worden afgestemd op nieuwe aanvoer. Dankzij de batchmatige benadering in de branderij blijft de smaak door het jaar heen controleerbaar en herkenbaar.
Specifieke zetadviezen of recepturen voor deze boon worden niet verstrekt. Wie met filter werkt, kan profiteren van de heldere zuren en het schone profiel. In espresso geeft de ronde body houvast, terwijl de citrusnuance voor levendigheid zorgt. De verpakking is functioneel en gericht op versheid, passend bij de focus op kleine batches en snelle doorloop.
Alles bij elkaar biedt deze El Salvador van De Koepoort een duidelijk verhaal: hooggelegen teelt, gewassen verwerking en een mix van klassieke variëteiten die samen een fris, toegankelijk en precies kopprofiel leveren. Voor liefhebbers van transparante Midden-Amerikaanse koffies is dit een solide keuze die origine en vakmanschap overtuigend laat spreken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.