EN Ethiopië Yirgacheffe
| Price per 1kg. |
€ 25,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
De Koepoort brengt een klassieke Ethiopië Yirgacheffe die helder en verfijnd smaakt. De bonen komen uit de Gedeo zone, groeien hoog en rijpen traag, wat zorgt voor zuivere zuren. De koffie is washed verwerkt, waardoor het kopje schoon en transparant blijft. Verwacht tonen van perzik, zachte vanille en een frisse kruidigheid met hints van bergamot en citrusschil. Het mondgevoel is licht tot medium en eindigt schoon en aanhoudend. Deze koffie past goed bij filtermethoden die helderheid benadrukken, terwijl een zorgvuldige espresso het florale karakter behoudt.
Meer over Ethiopië Yirgacheffe
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Yirgacheffe staat synoniem voor finesse. De koffie komt uit de Gedeo-zone in het zuiden van Ethiopië, rond de stad Yirgacheffe. Het landschap is bergachtig en groen, met kleine percelen die als tuinen tussen bananenbomen en schaduwrijke inheemse soorten liggen. Hoogtes tussen 1.680 en 1.950 meter zorgen voor trage rijping, wat de complexiteit en zuivere zuren in de kop versterkt.
De teelt is in handen van duizenden kleine boeren die hun bessen naar lokale wasstations brengen. Daar wordt de oogst van januari tot en met maart verzameld en verwerkt. De variëteiten zijn aangeduid als Arabica en Bourbon, maar in de praktijk bestaat het grootste deel uit regionale landraces, lokale afstammingen die zich generaties lang aan het microklimaat hebben aangepast. Dat geeft Yirgacheffe zijn herkenbare signatuur, van florale aroma’s tot helder citrusfruit.
De bodem is voornamelijk vulkanisch en rijk aan organisch materiaal. Koele nachten en zonnige dagen creëren een groot temperatuurbereik, wat de suikeropbouw in de bes ten goede komt. Dit terroir, samen met zorgvuldige handpluk en selectie, vormt de basis voor de elegantie die liefhebbers aan Yirgacheffe toeschrijven.
Van Bes tot Boon
De Ethiopië Yirgacheffe van De Koepoort is “washed” verwerkt. Na het sorteren worden de bessen ontdaan van schil en vruchtvlees, waarna de bonen 12 tot 48 uur in water fermenteren. Deze gecontroleerde fermentatie breekt de laatste mucilage af. Vervolgens worden de bonen gewassen en op bedden of patio’s gedroogd tot het ideale vochtgehalte. Het resultaat is een schone kop, met transparante smaaklagen en een levendige, precieze aciditeit.
De keuze voor washed verwerking past bij het klassieke Yirgacheffe-profiel. Fruitaroma’s blijven helder, kruidigheid blijft fris, en eventuele fermenttonen blijven op de achtergrond. Dit maakt de koffie veelzijdig in zetmethoden en bijzonder geschikt voor iedereen die helderheid en definitie in het kopje zoekt.
De Koepoort brandt altijd vers, met focus op consistentie en duidelijkheid. Veel koffies bij de branderij worden gecommuniceerd met een Tonino-kleurschaal, een objectieve maat voor brandgraad. Hoewel voor deze koffie geen specifieke Tonino-waarde is opgegeven, ligt de nadruk hoorbaar op het bewaren van de delicate florale en fruitige nuancen die Yirgacheffe zo kenmerkend maken. De branddatum blijft jong, zodat aromatische piek en zoetheid behouden blijven.
Het Smaakprofiel
Het smaakpalet van deze Yirgacheffe is elegant en uitnodigend. In de geur verschijnt steenfruit, met name perzik, naast zachte vanille. In de eerste slok valt een frisse kruidigheid op, die richting bergamot, lichte theetonen en citrusschil neigt. Deze combinatie levert een verfijnde balans tussen zoet en fris op.
De aciditeit is helder en gestructureerd, maar niet scherp. Het mondgevoel is licht tot medium, wat bijdraagt aan een bijna thee-achtig karakter. De nasmaak is schoon en aanhoudend, met een zachte vanilletoets die het fruit begeleidt. Naarmate de temperatuur zakt, komen de florale details sterker naar voren en verdiept de zoetheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Yirgacheffe is een regio van kleinschalige landbouw. Veel boeren leveren aan nabijgelegen wasstations, waar kwaliteitssortering en verwerking plaatsvinden. Voor deze specifieke koffie worden geen certificeringen of keurmerken genoemd. De herkomstbenadering is traditioneel voor Ethiopië, met focus op kwaliteit door handpluk, natte verwerking en droging op verhoogde bedden. Dat proces, samen met hooggelegen percelen en biodiversiteit, verklaart de constante reputatie van Yirgacheffe als referentie voor elegante Arabica.
Er zijn geen officiële bekroningen, cuppingscores of competitieprijzen voor dit lot vermeld. De regio zelf geniet echter een gevestigde status binnen specialty coffee, mede door de consistente kwaliteit en herkenbare stijl die roasters en barista’s wereldwijd waarderen.
Praktische Details
De Koepoort levert vers gebrande koffie, doorgaans recent na branding verpakt. De zakken die de branderij gebruikt zijn voorzien van ventiel en zipper, zodat aroma en versheid beter behouden blijven. De huisstijlverpakking presenteert de koffie duidelijk, wat past bij het ambachtelijke karakter van de branderij.
Beschikbaarheid volgt het seizoen. De oogst in Yirgacheffe loopt van januari tot maart, waardoor de aanvoer gedurende het jaar kan variëren. Voor deze koffie zijn geen specifieke receptaanwijzingen of zetadviezen van de brander vermeld. Het uitgesproken, schone profiel maakt de boon geschikt voor filtermethoden die transparantie benadrukken, terwijl een zorgvuldige espressobenadering het florale karakter intact kan houden.
Samengevat biedt Ethiopië Yirgacheffe van De Koepoort een klassieke, gewassen expressie van hooglandkoffie. De combinatie van terroir, zorgvuldige verwerking en verse branding levert een kop op met perzik, vanille en frisse kruidigheid, gedragen door een lichte body en een sprankelende, zuivere finale.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.