EN India Craigmore Kattimuttu
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Lage hoogte
Soorten: Robusta
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
India Craigmore Kattimuttu komt uit de heuvels van Kodagu in Karnataka. De koffie groeit rond 900 meter, tussen schaduw en biodiversiteit. Deze lot is natural verwerkt, met langzaam drogen dat suikers en aroma’s in de boon laat trekken. Verwacht cacao in de neus, bessen en melk tot pure chocolade in de smaak, gevolgd door rozijn. De aciditeit blijft laag tot middel, terwijl de body vol en romig is, met een lange chocoladetoon in de nasmaak. De boer werkt regeneratief, met compost en aanplant van inheemse soorten. De supply chain is transparant via SICC en This Side Up. De SCA-score is 83,75.
Meer over India Craigmore Kattimuttu
De Oorsprong en de Boer
India Craigmore Kattimuttu komt van de heuvels van Kodagu, ook bekend als Coorg, in de deelstaat Karnataka. De koffie groeit rond 900 meter boven zeeniveau, waar mistige ochtenden en zonnige middagen zorgen voor gelijkmatige rijping van de kersen. De specifieke locatie rond Madikeri levert een warm, redelijk stabiel microklimaat met voldoende schaduw, wat bijdraagt aan een volle body in de kop.
De producent is Farokh Anklesaria, derde generatie koffieboer op het familiebezit Craigmore Kattimuttu. “Kattimuttu” verwijst naar de bison die zich af en toe op het land laten zien, terwijl “Craigmore” een naam uit de Britse plantagegeschiedenis is. Deze dubbele naam vertelt de overgang van koloniaal verleden naar hedendaags familiebeheer, met een duidelijke focus op regeneratieve landbouw.
Op het landgoed staan koffieplanten naast peper, avocado en arecanoot. Sinds 2017 zijn er honderden inheemse boomsoorten bijgeplant, bedoeld om schaduw, biodiversiteit en bodemleven te versterken. Dit agroforestry-karakter is meer dan decoratief, want het helpt de bodem vochtig te houden en beschermt de planten tegen hittestress, wat de kwaliteit van de bessen ten goede komt.
De variëteit is Robusta, afkomstig van Coffea canephora. Robusta staat bekend om een hogere natuurlijke cafeïne, een stevigere body en een andere aromatische signatuur dan Arabica. In specialty-kwaliteit biedt deze variëteit steeds vaker genuanceerde zoetheid en duidelijke fruittonen, zeker wanneer teelt en verwerking zorgvuldig worden uitgevoerd, zoals hier het geval is.
Van Bes tot Boon
Deze partij is “natural” verwerkt. De kersen worden met de hand geselecteerd, vervolgens in hun geheel te drogen gelegd op bedden of patio’s, en regelmatig gekeerd tot het juiste vochtgehalte is bereikt. Daarna worden schil en pulp mechanisch verwijderd en worden de bonen zorgvuldig gesorteerd. Dit langzame droogproces laat suikers en aromastoffen uit het vruchtvlees inwerken op de boon.
Natural-verwerking geeft vaak meer fruitzoetheid, een vollere textuur en een uitgesproken, soms licht wilde complexiteit. In Robusta vertaalt dit zich in ronde chocolade-accenten met rijp rood fruit en een romige mondfeel. De combinatie van zonrijke omstandigheden en gecontroleerd drogen in Kodagu maakt deze stijl logisch en consistent, zeker in het droge seizoen.
De Koepoort brandt deze koffie vers en biedt hem aan als kiloverpakking binnen het direct-trade assortiment. Het doel is een smaakprofiel waarin de natuurlijke zoetheid, de chocolade-structuur en het fruit duidelijk spreken. Een specifiek roastprofiel wordt niet opgegeven, maar de omschreven kopkarakteristiek wijst op een branding die de body respecteert en de fruitige topnoten bewaart.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s komen cacao en gedroogd fruit snel naar voren. Tijdens het proeven opent de koffie met bessen en melk- tot pure chocolade, gevolgd door rozijnen. Deze combinaties leveren een soepele balans tussen zoet en bitter, zonder scherpe randjes.
De aciditeit is laag tot middel, passend bij Robusta en de natural-methode. De body is vol en romig, met een stroperige textuur die dranken met melk goed draagt. De nasmaak blijft hangen met chocoladetonen en licht gedroogd fruit, waardoor het geheel zowel toegankelijk als duidelijk gelaagd blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie is direct ingekocht via SICC en This Side Up, twee partners die transparante ketens en langdurige relaties met producenten centraal stellen. Op de boerderij zelf ligt de nadruk op bodemgezondheid, onder meer via vermicompostering, organische compost en het aanplanten van inheemse soorten. Het resultaat is een veerkrachtig ecosysteem dat de kwaliteit van de oogst ondersteunt.
De partij draagt een SCA-score van 83,75, wat binnen specialty-robusta een duidelijke kwaliteitsindicator is. Officiële competitieprijzen worden niet genoemd, maar de combinatie van transparante herkomst, zorgvuldig natuurbeheer en een consistente cuppingscore maakt deze lot aantrekkelijk voor liefhebbers die buiten de gebaande Arabica-paden willen proeven.
Praktische Details
India Craigmore Kattimuttu wordt door De Koepoort vers gebrand en aangeboden als 1000-grams kiloverpakking binnen het direct-trade segment. De oogstperiode loopt van januari tot en met maart, wat duidt op een seizoensgebonden beschikbaarheid per jaar. De verpakking sluit aan bij het professionele assortiment van de brander, gericht op versheid en consistente kwaliteit.
Specifieke zetadviezen worden niet meegedeeld door de brander. Gezien de rijke body en de chocolade-basis ligt de koffie voor de hand in espresso-toepassingen en melkrecepten, terwijl de fruittonen ook in moderne filterprofielen interessant kunnen uitkomen. De uiteindelijke keuze hangt af van receptuur en moleninstelling.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.