EN Indonesië Flores
| Price per 1kg. |
€ 24,00 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: INDONESIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Wet-hulled
Additional
Deze Indonesië Flores van De Koepoort komt uit ASNIKOM op vulkanische bodems. Giling basah tempert de zuurgraad en geeft een volle, stroperige body. De branding is medium light met Tonino 106, zodat de zoetheid blijft schitteren. Verwacht cacao, melasse en zachte graantonen, met een schone, lange afdronk. Geschikt voor filter en voor een romige espresso, zonder scherpe randen. De SCA score is 85 en plaatst deze koffie overtuigend in specialty.
- Hoogte 1200 tot 1600 meter
- Direct Trade met transparante prijzen
- Lokale variëteiten Typica S 795 en Catimor
Meer over Indonesië Flores
De Oorsprong en de Boer
Indonesië Flores van De Koepoort begint bij ASNIKOM, een coöperatie van kleine boeren in Manggarai. Deze groep ontstond in 2010 om de koffieketen lokaal te versterken en eerlijke, directe handel mogelijk te maken. Boeren werken in agroforestry, waar koffie tussen schaduwbomen groeit en biodiversiteit behouden blijft. Dat levert gezondere planten op en helpt de bodem tegen erosie te beschermen. De coöperatieve structuur geeft boeren toegang tot training, gezamenlijke marketing en een stabieler inkomen.
De koffie komt van hoogtes tussen 1200 en 1600 meter, op vulkanische gronden die bekendstaan als Andosols. Het eiland heeft een ruig reliëf met actieve en slapende vulkanen; as en mineralen voeden de bodem rijkelijk. Die combinatie van hoogte en terroir geeft bessen die langzaam rijpen, met veel zoetheid en een volle body in de uiteindelijke kop. Binnen Flores zijn regio’s als Ngada en Manggarai toonaangevend voor arabica, mede dankzij dit vulkanische profiel en de koele nachten op hoogte.
De Koepoort noteert “lokale variëteiten” voor deze partij. In Flores gaat het vaak om lijnen als Typica, S-795 en Catimor, die het best presteren in dit microklimaat. Typica staat bekend om finesse en helderheid, S-795 voegt structuur en zoetheid toe, terwijl Catimor robuust is tegen ziekten. De specifieke mix verschilt per dorp en per perceel, maar samen leveren ze een herkenbare Flores-stijl op met chocoladeachtige diepte en milde fruittonen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “wet-hulled”, lokaal “giling basah” genoemd. Na het plukken worden de bessen ontpulpt, kort gefermenteerd en gedeeltelijk gedroogd. Vervolgens wordt de nog vochtige perkamentlaag al vroeg verwijderd en drogen de bonen verder in de zon. Deze methode past bij het vochtige klimaat van de Indonesische archipel, waar volledig patio-drogen lastig is. Het resultaat is een boon met een blauwgroene tint en een uitgesproken, stroperige textuur in het kopje.
Giling basah beïnvloedt de smaak merkbaar. Doordat de boon eerder uit de perkamenthuls komt, daalt de zuurgraad doorgaans en neemt de body toe. Veel drinkers ervaren tonen van cacao, specerijen en aarde, met een zachte, afgeronde structuur. De balans verschilt per lot en brandprofiel, maar het profiel is doorgaans minder sprankelend dan bij gewassen koffies, en juist rijker in mondgevoel en zoetheid. Die eigenschappen passen goed bij het krachtige karakter van Flores.
De Koepoort brandt deze partij op een Tonino-score van 106, wat neerkomt op medium-light. Dit profiel bewaart de natuurlijke zoetheid en laat de cacao- en melasse-accenten helder doorkomen. De brander mikt op een transparante kop waarin graantoetsen en chocolade samen een rustige, lange lijn vormen. Door niet te donker te branden blijft de koffie veelzijdig, geschikt voor zowel lichtere filterextracties als voor een romige espresso met veel body.
Het Smaakprofiel
In het aroma opent de koffie met warme cacao en donkerzoete melasse. Tijdens het afkoelen verschijnen graanachtige tonen die doen denken aan geroosterde tarwe of mout. Het boeket is niet uitbundig bloemig, maar eerder diep en geruststellend, zoals bij veel nat-gehulde Indonesische arabica’s uit vulkanische bodems.
In de smaak voert chocolade de boventoon, aangevuld met suikerrietachtige zoetheid en hints van specerij. De zuurgraad blijft bescheiden en rond, zodat de focus bij de textuur komt te liggen. Het mondgevoel is vol, bijna siroopachtig, met een gulle, gecoate sensatie op de tong. Naar de afdronk toe blijven cacao en melasse hangen, schoon en gerust, zonder ruwe randen.
De SCA-score bedraagt 85 punten, waarmee de boon overtuigend binnen specialty valt. Die score sluit aan bij de indruk in het kopje: solide, schoon en consistent. Het is een koffie die uitnodigt tot langere drinkmomenten, liefst in grotere koppen waar de stroperige body volledig tot zijn recht komt.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie draagt het label “Direct Trade”, wat inhoudt dat er zonder onnodige schakels met de producent wordt samengewerkt. In het geval van ASNIKOM betekent dat gezamenlijke cuppings, technische ondersteuning en transparante prijsafspraken. Het coöperatieve model stimuleert kennisdeling tussen dorpen en versterkt de onderhandelingspositie van kleine boeren. Projectpartners op Flores ondersteunen bovendien training rond kwaliteit, agroforestry en klimaatbestendigheid.
Hoewel er geen specifieke competitieprijzen voor dit lot genoemd worden, krijgt ASNIKOM regionale waardering voor nette verwerking en schone cup. De focus ligt minder op keurmerken en meer op meetbare kwaliteit, zoals blijkt uit de SCA-score en de traceerbare coöperatiestructuur. Dat is precies waar Direct Trade op stuurt: langdurige relaties, transparantie en verbetering per oogstjaar.
Praktische Details
De Koepoort levert deze Indonesië Flores als 1000 gram, hele bonen, vers gebrand en snel verzonden. De verpakking bevat een duidelijk “koffiepaspoort” met land, hoogte, variëteitenvermelding als “lokale”, cupping-notities en SCA-score. Het ontwerp is functioneel en informatief, gericht op transparantie voor thuisbarista en horeca.
De beschikbaarheid oogt doorlopend, afhankelijk van de oogst en voorraden bij de coöperatie. Dit lot is inzetbaar voor filter en espresso, geholpen door het medium-light brandprofiel. Specifieke receptaanwijzingen worden niet gegeven, maar de combinatie van lage zuurgraad en volle body maakt de koffie vergevingsgezind in diverse zetmethoden. Zo blijft het karakter van cacao, melasse en graan centraal staan, ongeacht de gekozen techniek.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.