EN Peru
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Amandel, Bessen, Bruine Suiker, Chocolade, Gedroogd Fruit, Overig Fruit, Zoete Aroma’s
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze Peru van De Koepoort levert een gebalanceerde, heldere kop die moeiteloos doordrinkt.
Het aroma opent met caramel en amandel, daarna volgen rode bes en appel met een rozijnzoete kern.
De body is middelzwaar en ondersteunt melkdranken, terwijl de afdronk schoon blijft en uitnodigt tot nog een kop.
De herkomst is Chirinos bij Finca Churupampa, waar microklimaat en hoogte zoetheid koppelen aan frisse fruittonen.
De washed verwerking brengt helderheid en precisie, zodat het smaakprofiel netjes, fruitig en aangenaam zoet blijft.
Zo ontstaat een toegankelijke allround koffie die zowel zwart als met melk overtuigt in alledaagse momenten.
Meer over Peru
De Oorsprong en de Boer
De Koepoort selecteert voor “Peru” hooggegroeide Arabica, ingekocht als HB of “High Bean”. Dit verwijst naar bonen die langzaam rijpen op hoogte, wat de dichtheid en aromatische complexiteit vergroot. De koffie wordt in de categorie gourmet geplaatst, met herkomstinformatie op landniveau en soms regio of variëteit, maar doorgaans zonder boer- of percelenspecificatie. De positionering is die van een toegankelijke, evenwichtige “iedere dag” koffie.
Wie dieper wil gaan in Peru, ziet dat De Koepoort daarnaast werkt met Finca Churupampa in Chirinos, een sociale onderneming van de familie Tocto. Daar groeien Typica, Caturra en Pache op 1.600 tot 1.900 meter, in een regio met uitgesproken microklimaten. Deze context illustreert hoe terroir in Noord-Peru tegelijk zoetigheid en frisse fruittonen kan leveren.
Van Bes tot Boon
Peru staat bekend om gewassen verwerkingen, en de Churupampa-loten worden “washed” verwerkt. Bij deze methode worden schil en pulp na fermentatie verwijderd en de bonen schoon gewassen, waarna langzaam gedroogd wordt. Het resultaat is een heldere kop, met duidelijke fruitnuances, strakke aciditeit en een nette, zoete afronding.
Voor de specifieke “Peru” van De Koepoort wordt geen verwerkingsmethode of brandprofiel genoemd. De beschrijving legt de nadruk op balans, lichte zoetheid en een aangenaam zuurtje, wat past bij een doordrinkbare allround branding. De keuze om deze koffie als gourmet-lijn te branden suggereert consistente beschikbaarheid en een smaakprofiel dat breed inzetbaar blijft.
Het Smaakprofiel
De cuppingnotes van de brander zijn bondig en richtinggevend: caramel, rode bes, rozijnen, amandel en appel. In de praktijk opent het aroma vaak met karamelsnoep en amandelspijs. De eerste slok brengt rode bes en appel, gevolgd door een rozijnachtige zoetheid die de kern rond maakt.
De aciditeit is fris en fruitig, vergelijkbaar met rijpe appel en rode bessen. De body voelt middelzwaar en romig genoeg om melkdranken te dragen. In de afdronk blijven caramel en amandel aanwezig, met een schone finish die uitnodigt tot de volgende kop.
Duurzaamheid en Erkenning
De Koepoort benadrukt twee sporen: gourmet-koffies via de reguliere handel en direct-trade koffies met hogere traceerbaarheid. Churupampa valt in die tweede categorie en is bovendien Fair Trade en biologisch gecertificeerd, met een lokale Q-grader in het team. Voor de hier besproken “Peru” gourmet-variant worden geen certificeringen of cuppingscores vermeld.
Die tweedeling is relevant voor de context van herkomst en impact. Gourmet-partijen bieden stabiliteit en goede prijs-kwaliteit, terwijl direct trade transparantie tot op de producent levert. In beide gevallen blijft de focus op vers branden en een smaakprofiel dat consistent de zoete en nootachtige signatuur van Peru laat zien.
Praktische Details
De “Peru” is leverbaar als hele bonen of gemalen, in hersluitbare kiloverpakkingen. De branderij geeft aan dat de koffie vers is en nooit ouder dan ongeveer een maand na branden wordt verkocht. Malen gebeurt desgewenst, standaard georiënteerd op filter, zodat de koffie direct inzetbaar is in huiselijke settings.
Specifieke zetadviezen of recepten worden niet gegeven voor deze boon. De algemene beschikbaarheid is doorlopend, omdat gourmet-partijen in grotere batches worden gebrand en via de reguliere handel worden ingekocht. Voor liefhebbers van extra herkomstinformatie blijft Churupampa een interessante, direct-trade uitwijk mogelijk binnen hetzelfde landprofiel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.