EN Peru Finca Churupampa
| Price per 1kg. |
€ 34,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Op zoek naar een romige espresso met zoet fruit en cacao, dan is Finca Churupampa van De Koepoort een sterke keuze.
- Herkomst Chirinos Cajamarca Peru, 1400 tot 1900 meter.
- Gewassen dubbel gefermenteerd voor een schone, zoete kop.
- Smaak framboos rode appel honing cacao, medium body.
- Branding medium gericht op balans en melkbestendigheid.
- Beste in espresso lungo cappuccino.
- SCA score 83 plus voor dit lot.
Verwacht levendige maar vriendelijke zuren en een lange cacaoachtige nasmaak. Dankzij zorgvuldige droging blijft de textuur soepel en de zoetheid helder.
Meer over Peru Finca Churupampa
De Oorsprong en de Boer
Peru Finca Churupampa komt uit Chirinos, in de provincie Cajamarca, in het noorden van Peru. Het project wordt geleid door de broers Tocto, die de familieboerderij uitbouwden tot een voorbeeld voor duurzame teelt en lokale waardecreatie. Zij combineren koffieproductie met training, kwaliteitscontrole en gemeenschapsontwikkeling, waardoor kleine producenten hun oogst beter kunnen verwaarden.
De terroir van Chirinos staat bekend om koele nachten, rijke vulkanische bodems en veel neerslag. Percelen liggen doorgaans tussen 1.400 en 1.900 meter, wat de rijping vertraagt en de zoetheid verhoogt. In en rond Finca Churupampa worden variëteiten als Typica, Caturra, Pache en Bourbon verbouwd, soms aangevuld met Catimor of Catuai, elk met een eigen balans tussen zoetheid, florale tonen en body.
Churupampa begon als familiebedrijf en groeide uit tot een netwerk met een sociaal karakter. De boerderij werkt biologisch en heeft, afhankelijk van lot en bestemming, certificeringen zoals Organic en Fair Trade. Die aanpak gaat samen met directe relaties met importeurs en branders, waardoor traceerbaarheid en kwaliteit centraal staan.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen, vaak met een dubbele fermentatie. Kersen worden selectief geplukt, ontpulpt met een handpulp, en vervolgens 12 tot 24 uur gefermenteerd in betegelde tanks. Daarna spoelen de producenten de bonen, volgt een tweede fermentatie van vergelijkbare duur, en tenslotte droging op verhoogde bedden tot het gewenste vochtgehalte is bereikt. Dit levert een schone, zoete kop op met heldere fruittonen.
De Koepoort brandt deze Churupampa als een toegankelijke, romige koffie die uitstekend werkt voor espresso en melkspecialiteiten. Het brandprofiel wordt door externe vermeldingen als medium omschreven, gericht op balans tussen helderheid en body. Zo blijven de fruitige accenten aanwezig, terwijl de chocoladetonen voor houvast zorgen in melk.
Door de combinatie van hoogte, gewassen verwerking en zorgvuldige droging ontwikkelt de boon een soepele structuur. Het resultaat is een koffiestijl die veelzijdig is in zetmethode, maar vooral sterk presteert in espresso, lungo en cappuccino.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met zachte zoetheid en een romige indruk. De Koepoort beschrijft de kop als “smooth”, geschikt voor espresso, met een Zuid-Amerikaanse signatuur van zoet en nootachtig. Tegelijk vallen frissere fruitaccenten op, zoals framboos, stervrucht en citroen.
Aanvullende bronnen noemen tonen van rode appel, bessen en honing, wat het beeld van een zoete, sappige koffie versterkt. De zuurgraad is levendig maar niet scherp, de body medium tot vol, en de nasmaak doet denken aan cacao met een vleug bruine suiker. Dit maakt de boon vriendelijk voor dagelijks gebruik en aantrekkelijk voor een breed publiek.
Duurzaamheid en Erkenning
Churupampa werkt met een direct-trade benadering die korte ketens stimuleert. De Koepoort benadrukt dat de koffie niet meerdere keren wordt doorverkocht en dat de boer een eerlijke prijs ontvangt. De boerderij en haar netwerk zijn bovendien sterk gericht op biologische praktijken en lokale scholing, wat economische en ecologische effecten in Chirinos vergroot.
Wat scoring betreft wordt deze basisblend aangeduid als “Basic 83+”, een indicatie van de SCA-cuppingscore van het lot. Andere Churupampa-lots scoren, afhankelijk van selectie, hoger, maar de hier besproken boon positioneert zich bewust als toegankelijke kwaliteitskoffie met consistente sensorische eigenschappen.
Praktische Details
De Koepoort verkoopt deze boon als vers gebrande hele bonen in een verpakking van 1.000 gram. De branding gebeurt in kleine batches, met nadruk op versheid. Volgens de eigen omschrijving is de koffie bijzonder geschikt voor espresso en dranken met melk, dankzij de romige textuur en de zoet-fruitige balans.
Specifieke zetrecepten worden niet verstrekt voor dit lot. Vermeldingen bij externe platformen typeren de branding als medium en breed inzetbaar, wat ruimte laat om receptuur af te stemmen op molen, machine en gewenste extractie. De boon verschijnt seizoensgebonden, met herkomst en verwerking die door het Churupampa-netwerk consistent worden bewaakt.
SCA-score: 83+ voor deze specifieke “Basic 83+” boon. Deze score past bij het profiel dat inzet op toegankelijkheid, zoetheid en heldere fruittonen, zonder in te leveren op body. Het sluit aan bij de rol van Churupampa als leer- en kwaliteitsplatform voor omliggende producenten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.