Nicaragua Red Catuai

Nicaragua Red Catuai van De Koffiebrander komt uit de Aranjuez-bergketen bij Jinotega, een koel en groen deel van Noord-Nicaragua waar koffie al generaties lang wordt verbouwd. De brander beschrijft een directe band met de producent, gericht op lange termijn en eerlijke prijzen, wat een transparante herkomst onderstreept. De samenwerking loopt via AdIx Coffee, een exportpartner die kleine producenten toegang geeft tot stabielere markten.

Aranjuez staat bekend om schone berglucht, goed afwaterende bodems en percelen die in de schaduw van inheemse bomen liggen. Koffieprojecten uit dit microgebied benadrukken natuurbeheer, bescherming van waterlopen en biodiversiteit, wat bijdraagt aan trage rijping van de bessen en gelaagde zoetheid in de kop. Publicaties over Aranjuez-koffies noemen veelvuldig Red en Yellow Catuai en tonen hoe dit terroir hun zoet-fruitige profiel versterkt.

De variëteit zelf, Red Catuai, is een kruising van Mundo Novo en Caturra en staat in Nicaragua op veel farms aangeplant vanwege de betrouwbare opbrengst en het heldere smaakpotentieel. Het is een compacte plant die goed presteert op hogere hoogtes en bij zorgvuldige teelt levendige fruittonen geeft. Roasters en groene-koffieleveranciers benoemen Catuai consequent als pijler van Nicaraguas specialty-aanbod.

Voor deze Red Catuai ligt de nadruk op rijp geoogste bessen en een schone verwerking, waarmee de producent zowel notige als fruitige lagen wil behouden. In het Aranjuez-gebied verschijnen regelmatig microlots van Red Catuai met natural- of honey-verwerking. Bij natural droogt de volledige bes op bedden, waardoor suikers uit het vruchtvlees inwerken op de boon en tonen van rood fruit, rozijn en tropisch fruit naar voren komen. Dat sluit aan bij de beschreven smaakrichting van deze partij.

De Koffiebrander positioneert zijn brandcurves om de boon breed inzetbaar te houden, van filter tot espresso. Een dergelijke benadering vraagt om een lichte tot medium ontwikkeling met focus op oplosbaarheid zonder de delicate fruitaroma’s weg te branden. De merkpagina geeft expliciet aan dat de koffies geschikt zijn voor filter, volautomaat, french press, espresso en mokkapot, wat duidt op een gebalanceerde, niet-extreme roast.

Hoewel individuele farms in Aranjuez uiteenlopende proceskeuzes maken, wijzen recente offers uit hetzelfde microgebied op natural-lots tussen circa 1.380 en 1.500 meter. Die hoogte draagt bij aan trage ontwikkeling van suikers en zuivere zuren. Het resultaat, mits zorgvuldig gedroogd, is een zijdezachte body met een schone afdronk, precies zoals de brander het profiel schetst. (Dit is een beredeneerde koppeling met regionale data.)

De geur opent met gedroogd fruit, waarna de smaak schakelt naar karamel, noten, rode appel en rozijn. Daarnaast noteert de producent hints van aardbei en exotisch fruit, waardoor het geheel een speelse, rode-vruchtenlaag krijgt bovenop een klassieke notige basis.

De zuurgraad is mild citrusachtig, wat zorgt voor frisheid zonder scherpte. De body wordt omschreven als zijdezacht, en de afdronk blijft schoon en helder. Deze balans tussen zoetheid, zachte zuren en een nette finish maakt de boon geschikt voor zowel pure filterbereidingen als toegankelijke espresso.

De herkomstpagina benadrukt directe samenwerking met de boer en het vermijden van onnodige schakels. Dit “direct trade”-karakter ondersteunt betere prijsvorming en stimuleert investeringen op de farm, zoals bodemgezondheid, schaduwbomen en biodiversiteit. Zulke praktijken uit Aranjuez gaan vaak samen met zorg voor bijen en bronnen, wat zowel ecologie als cupkwaliteit ten goede komt.

Op productniveau is een SCA-score van 83,25 vermeld, passend bij solide specialty-kwaliteit. Er zijn geen verwijzingen naar formele certificeringen of recente competitieprijzen voor precies deze lot gevonden. Wel tonen vergelijkbare Red-Catuai-lots uit Noord-Nicaragua regelmatig mooie cupprofielen, wat het potentieel van variëteit en regio bevestigt.

De Koffiebrander geeft voor dit product geen specifiek recept per zetmethode, maar noemt de boon geschikt voor filter, volautomaat, french press, espresso en mokkapot. Dat laat ruimte om maling en ratio aan te passen aan doel en apparatuur, terwijl het kernprofiel intact blijft.

De bonen worden gepresenteerd als single origin Nicaragua Red Catuai, met focus op duidelijk gecommuniceerde smaaktonen. De partij is seizoensgebonden en op het moment van raadplegen gemarkeerd als uitverkocht, wat bij specialty-lots gebruikelijk is. De SCA-score voor deze specifieke bonen is 83,25.