Indonesië Mandheling Grade 1

Indonesië Mandheling Grade 1 vertelt het verhaal van de noordelijke hooglanden van Sumatra, waar vulkanische bodems en mistige bossen samenvallen. De boon komt traditioneel uit de Batak-regio rond het Leusergebergte en het Tobameer, gebieden met rijke aslagen en dichte biodiversiteit. De naam “Mandheling” verwijst naar de Mandailing, een plaatselijke etnische groep, en duidt sindsdien op een stijl en herkomst uit dit deel van Sumatra.

De teelt gebeurt veelal door kleine boeren die hun oogst leveren aan lokale verzamelpunten en dorpsstations. De hoogte varieert doorgaans tussen 1.100 en 1.500 meter, wat de rijping vertraagt en concentratie van suikers bevordert. Het klimaat is vochtig en warm, met veel regen, waardoor schaduwrijke percelen en vruchtbare, minerale bodems bijdragen aan het herkenbare, kruidige karakter van Mandheling.

Qua variëteiten domineert een mix van traditionele Typica en latere selecties zoals Catimor. Typica staat bekend om elegantie en nuance, terwijl Catimor vaak zorgt voor opbrengst, resistentie en steviger body. Deze combinatie, samen met de Sumatraanse verwerking, vormt de basis voor de diepe, aardse diepgang waar de stijl beroemd om is.

Mandheling staat vrijwel synoniem met “giling basah”, de Indonesische wet hulled methode. Na plukken worden de bessen ontpulpt en kort gefermenteerd, vervolgens drogen de bonen in perkament slechts tot ruwweg 35 tot 50 procent vocht. Dan gebeurt iets unieks, de nog vochtige perkamenthuid wordt vroegtijdig verwijderd, waarna de bonen verder in de zon drogen tot circa 12 procent. Het resultaat is een kenmerkende blauwgroene boon en een profiel met lage helderheid in de zuren, maar veel structuur en diepte in het mondgevoel.

Dit verkorte droogpad is een praktische oplossing voor het vochtige klimaat. Door eerder te hulleren, verkorten boeren de totale droogtijd, beperken zij risico op schimmel en behouden ze een karakter dat naar hout, specerijen en donkere cacao neigt. In kwaliteitssegmenten worden loten bovendien vaak dubbel of zelfs driemaal handgesorteerd, wat de consistentie verhoogt en het “Grade 1” predicaat ondersteunt.

De Koffiekaravaan brandt deze Mandheling vers en zet het proces in om juist die volle body en diepe tonen te laten spreken. Het gecommuniceerde smaakbeeld wijst op een profiel dat niet extreem licht is, zodat ceder, tabak en chocolade integraal blijven. Daarmee leent de boon zich uitermate goed voor espresso en ook voor krachtige filtermethoden die structuur mogen tonen.

In het aroma vallen houtachtige en kruidige nuances direct op. In de eerste slok komt chocolade naar voren, ondersteund door ceder en een zachte tabakstoets. De body is vol en romig, met een stroperige textuur die lang blijft hangen.

De zuurgraad is mild en rond, nooit scherp, wat de toegankelijkheid vergroot zonder saai te worden. Naarmate de drank afkoelt, schuiven subtiele zoete accenten naar voren, denk aan cacao en notig bruin suikerwerk. De afdronk is diep en schoon, met een klein fris lichtje dat de roaster expliciet benoemt, waardoor het geheel levendig blijft.

De keten in Noord Sumatra bestaat grotendeels uit kleinschalige producenten die via dorpsstations verwerken. De giling basah methode is een lokale aanpassing aan klimaat en infrastructuur, en ondersteunt inkomen door sneller verhandelbare koffie te leveren. In hogere kwaliteitsklassen worden partijen extra handgesorteerd, wat arbeid toevoegt en defecten reduceert.

Voor deze specifieke boon vermeldt De Koffiekaravaan geen certificeringen zoals Fairtrade of Organic en er worden geen wedstrijdprijzen of formele cuppingscores genoemd. De reputatie van Mandheling is echter stevig verankerd in de specialtywereld, waar het profiel vaak geroemd wordt om romige body en kruidige, chocoladegedreven complexiteit.

Specifieke zetadviezen worden door de roaster niet gegeven. In de praktijk werkt Mandheling uitstekend als espresso, dankzij de lage zuurgraad en de gelaagde bitters die melkdranken dragen. Voor filter zetten medium tot grof maalgradetest en relatief hogere watertemperaturen de body mooi neer, al blijft finetuning per molen en water cruciaal.

De Koffiekaravaan verpakt deze koffie in een 250 grams zak met een strak, ambachtelijk etiket. De presentatie is eenvoudig en helder, passend bij een origine die op smaak, niet op franje leunt. Beschikbaarheid is seizoensgebonden en afhankelijk van oogst en inkoop, waardoor deze boon soms tijdelijk niet leverbaar is. Een terugkerende release ligt doorgaans tussen en na de Sumatraanse oogstmaanden, wanneer vers verwerkte partijen weer binnenkomen.

Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke lotvermelding genoemd. Wie de donkerder, kruidige zijde van specialty wil ontdekken, vindt in Indonesië Mandheling Grade 1 van De Koffiekaravaan een betrouwbare, karaktervolle keuze, met een verhaal dat begint op vulkanische grond en eindigt in een kop met weelde.