Costa Rica

De Costa Rica van De Pelikaan begint niet met een beroemde finca, maar met een duidelijke regionale herkomst. De koffie wordt verkocht als een 100% Arabica single origin uit het district Los Santos, ongeveer anderhalf uur ten zuiden van San José. Op de productpagina staan ook de plaatsen die het gebied tekenen: San Pablo de León Cortés, San Marcos de Tarrazú, Santa María de Dota, San Ignacio en Frailes. Daarmee wordt deze boon gepresenteerd als een regionaal lot, niet als koffie van één expliciet genoemde boer, boerderij of coöperatie.

Dat regionale kader is wel concreet. De Pelikaan noemt een hoogte van 1.400 tot 1.900 meter, 2.400 millimeter regen per jaar en een gemiddelde temperatuur van 19 graden. Zulke omstandigheden laten koffie langzaam rijpen, wat vaak zorgt voor dichtere bonen en meer spanning in de kop. Ook het detail over de teelt is interessant: veel bomen groeien in de zon, terwijl een deel onder Inga-schaduw staat. Los Santos behoort bovendien tot de sterkste koffiezones van Costa Rica, met Tarrazú als productieve kern.

Bij die herkomst horen twee klassieke variëteiten: Caturra en Catuai. Caturra is een compacte mutatie van Bourbon en staat bekend om goede kopkwaliteit en een heldere, nette zuurgraad. Catuai is een kruising met een praktische én smaakvolle reputatie: lage planten, relatief hoge opbrengst en een stabiel profiel. Samen vormen ze in Costa Rica een vertrouwd duo. Ze passen goed bij hooggelegen percelen waar balans en precisie belangrijk zijn.

Over de stap van bes naar boon blijft De Pelikaan opvallend sober. De productpagina noemt geen verwerking, geen fermentatieduur en ook geen washing station. Dat is relevant, want in Costa Rica bepaalt processing vaak een groot deel van het karakter. In het land zijn washed, honey en natural de bekendste methoden, waarbij washed traditioneel het meest voorkomt en honey juist in Costa Rica veel naam heeft gemaakt. Voor deze koffie blijft dat detail dus open.

Wel laat de smaakomschrijving een richting zien. Een zoet en bloemig aroma, duidelijke zuren en een intense chocoladetoon wijzen op een kop die helder blijft, maar niet scherp wordt. De Pelikaan brandt zijn koffie in Zutphen in kleine batches en benadrukt vooral versheid en balans. Een exact brandprofiel ontbreekt. Toch wijst niets op een donker, rokerig profiel. De branding lijkt juist bedoeld om de zachte kant van Los Santos te bewaren.

In de geur zit meteen de aantrekkingskracht van deze koffie. De combinatie van zoetheid en bloemigheid maakt de boon toegankelijk, zonder vlak te worden. Daarna volgt een frisse zuurlijn die de kop levendig houdt. De chocoladeachtige smaak geeft vervolgens rust en diepte. Daardoor blijft deze Costa Rica niet hangen in alleen fris of alleen zacht, maar zoekt hij bewust het midden.

Dat midden is misschien wel het sterkste punt van deze boon. De Pelikaan noemt het de zachtste Arabica in het assortiment, geurig en fijn van smaak. Dat suggereert een medium body, geen zwaar mondgevoel, maar wel genoeg gewicht om de chocoladetonen te dragen. De afdronk lijkt daardoor eerder rond en netjes dan lang en massief. Voor liefhebbers van evenwicht is dat precies de charme.

Op het vlak van duurzaamheid blijft het verhaal eerlijk, maar bescheiden. De Pelikaan zegt samen te werken met koffieboeren en bonen uit duurzame bronnen te selecteren, maar noemt voor deze Costa Rica geen certificering zoals Organic of Fairtrade en ook geen expliciet Direct Trade-programma. De herkomstregio zelf draagt wel aanzien. Los Santos behaalde in 2023 de eerste drie plaatsen in de Costa Rica Cup of Excellence. Die erkenning geldt voor de regio, niet voor dit specifieke lot, maar ze bevestigt de reputatie van het gebied.

Praktisch blijft De Pelikaan dicht bij de gebruiker. Deze koffie is verkrijgbaar als hele boon of in meerdere maalgraden, van Turkse koffie tot cafetière, handmatige espresso, volautomaat, filter, Aeropress en Chemex. Een specifieke zetreceptuur wordt niet gegeven, dus de brander stuurt niet op één ideale bereiding. Ook een SCA-score ontbreekt. Wat wel duidelijk is, is de positionering: dit is geen tijdelijke microlotrelease, maar een vaste single origin in het assortiment. De verpakking wordt niet als opvallend designobject neergezet, de nadruk ligt op functionele versheid.