EN Single Origin Box
Additional
De Single Origin Box van De Pelikaan is een compacte proefreis langs vier herkomsten: Dominicaanse Republiek, Java, Ethiopië en Colombia. Daardoor proef je hoe regio, hoogte en verwerking elk kopje een eigen stijl geven. Verwacht noten, cacao en karamel, maar ook perzik, sinaasappel, kers en rijp fruit. Drie koffies zijn gewassen voor extra helderheid, terwijl Java half gewassen is en meer body toont. De box is verkrijgbaar als bonen of gemalen. Voor de Java noemt De Pelikaan filter en espresso als passende zetwijzen. Zo werkt deze doos vooral als toegankelijke ontdekking voor elke koffieliefhebber.
Meer over Single Origin Box
De Oorsprong en de Boer
De Single Origin Box van De Pelikaan is minder een klassieke ene-boonrelease en meer een compacte proefreis. In het pakket zitten vier koffies van elk 250 gram, telkens 100% arabica uit één herkomst: Dominicaanse Republiek, Java, Mocca Ethiopië en Colombia. Opvallend is dat De Pelikaan geen individuele boer, finca, washing station of coöperatie noemt. Het verhaal wordt dus verteld via regio, hoogte en smaakstijl, niet via één volledig traceerbare producent.
Die regio’s zijn wel verrassend concreet. De Dominicaanse koffie komt uit San José de Ocoa op 1.250 tot 1.420 meter. De koffie die De Pelikaan als Java verkoopt, wordt op de productpagina geplaatst op Sulawesi, in Kalossi, Toraja en Mamasa, 500 kilometer ten noorden van Makassar, op 800 tot 1.350 meter in rijke vulkanische bodem. Mocca Ethiopië komt uit Sidamo op circa 1.400 meter. Colombia verwijst naar het Papayán-plateau in Cauca, op 1.350 tot 1.820 meter, een hooggelegen gebied met vulkanische asbodems waar veel koffiefamilies actief zijn.
Ook de variëteiten geven richting. Voor Java noemt De Pelikaan Typica, een oude arabicalijn die bekendstaat om goede kopkwaliteit. Mocca Ethiopië wordt gekoppeld aan Bourbon, eveneens een klassieke variëteit met een sterke reputatie in de kop. Bij Colombia noemt De Pelikaan Excelso en Supremo, maar dat zijn in de praktijk vooral Colombiaanse sorteringen op boongrootte, geen botanische variëteiten. Voor de Dominicaanse koffie wordt geen cultivar genoemd, waardoor dat deel van het verhaal open blijft.
Van Bes tot Boon
Van de vier koffies zijn er drie duidelijk nat of gewassen verwerkt. De Ethiopische koffie is nat verwerkt en volledig in de zon gedroogd. De Colombiaanse koffie wordt na het ontpulpen 12 uur gefermenteerd in traditionele tanks en daarna zongedroogd. De Dominicaanse koffie wordt handgeplukt, ontpulpt, gefermenteerd en vervolgens in zon en machine gedroogd. Zulke gewassen processen halen het vruchtvlees vroeg weg, waarna fermentatie de plakkerige laag rond de boon afbreekt. In het kopje levert dat meestal meer helderheid, een schoner profiel en beter hoorbare herkomsttonen op.
De uitzondering is Java, die half gewassen is en onder dak droogt. Dat sluit aan bij de Indonesische traditie van semi-washed of wet-hulled koffies, die vaak meer body en minder scherpe frisheid tonen. Precies dat past bij de beschrijving van De Pelikaan, rijk, zwaar en zacht. In Zutphen wordt de groene koffie daarna in eigen branderij slow roasted en wekelijks vers gebrand. Omdat De Pelikaan pure herkomsten apart brandt, wijst die werkwijze op een branding die de regio niet wegdrukt, maar juist toegankelijk maakt voor dagelijks drinken.
Het Smaakprofiel
Als proefbox is dit pakket slim opgebouwd. De Dominicaanse Republiek zet in op rijkdom en comfort, met noten, cacao, karamel en een lichtzoete bruinesuiker-nasmaak. Java vormt het donkere midden, zware geur, enorme body, vanille, noten en een zachte afdronk. Mocca Ethiopië brengt het hoge register, met perzik, abrikoos, sinaasappel en framboos, plus een vol en boterachtig mondgevoel. Colombia houdt het geheel levendig met rijp fruit, zoete walnoot, kers en een zachte maar duidelijke frisse toon.
Daardoor beweegt de box mooi van ronde chocolade en noten naar fruit en spanning. De body is meestal medium tot vol, vooral bij Java en Mocca Ethiopië. De frisheid blijft aanwezig, maar telkens in een andere vorm, ingetogen in de Dominicaanse koffie, rijp en levendig in Colombia, en duidelijk fruitig in Ethiopië. De nasmaak lijkt vooral lang en vriendelijk, met afwisselend notige, cacaoachtige en rijp-fruitige accenten. Juist dat contrast maakt deze doos interessant voor lezers die herkomst willen proeven in plaats van alleen sterkte.
Duurzaamheid en Erkenning
Op duurzaamheidsvlak blijft De Pelikaan terughoudend in claims. Op de productpagina’s staan geen keurmerken zoals Fairtrade of biologisch, er is geen direct-tradeverhaal en ook geen individuele farmer of coöperatie wordt genoemd. Wel keren handmatige pluk en, bij meerdere koffies, handmatige sortering terug. Dat wijst eerder op zorg in de keten dan op een uitgebreid certificeringsverhaal. Voor een specialty-lezer is dat relevant, want de box vertelt veel over smaak en regio, maar minder over volledige traceerbaarheid.
Erkenning zit vooral aan de kant van de brander. De Pelikaan draagt sinds 1991 het predikaat Hofleverancier en de koffie van het huis werd in 2002, 2003 en 2004 tijdens een nationale koffietest gekozen tot het beste kopje koffie van Nederland. Voor de Single Origin Box zelf worden geen cuppingscore, geen SCA-score en geen onderscheidingen voor specifieke lots of farms vermeld. Ook dat past bij het karakter van deze uitgave, een toegankelijke ontdekdoos, geen wedstrijdkoffie met een dossier eromheen.
Praktische Details
Praktisch gezien is de box duidelijk bedoeld als ontdekpakket. Het pakket bevat vier zakken van 250 gram en is verkrijgbaar als bonen of gemalen, waarbij gemalen standaard op snelfilter staat. Voor de losse Java-koffie noemt De Pelikaan filter en espresso expliciet als passende zetwijzen, wat goed past bij de volle body en zachte finish. Voor de box als geheel geeft de samenstelling vooral één stil advies, zet de koffies naast elkaar en proef hoe oorsprong, verwerking en branding elk kopje een ander tempo geven.
De beschikbaarheid oogt regulier en niet als strikt seizoenslot, maar de inhoud is niet volledig statisch. De site vermeldt namelijk dat de Dominicaanse Republiek de Cuba-koffie in dit pakket heeft vervangen. Juist daardoor werkt deze doos minder als verzamelobject en meer als momentopname van het actuele single-origin-assortiment van De Pelikaan. Voor een blog of koffiemagazine is dat misschien wel de kern, deze box laat niet één perfecte boon zien, maar vier verschillende manieren waarop herkomst in de kop kan landen.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.