Full Blend

Full Blend is het visitekaartje van De Stadsbranderij, de koffiebranderij achter Barista Service Nederland. De branderij opende in 2015 de winkel en lunchplek in Dordrecht, terwijl het branden zelf plaatsvindt in de eigen faciliteit in Zwijndrecht. Daarmee staat de herkomstketen dicht bij huis, met controle over inkoop, branding en verpakking.

De blend zelf komt niet van één boer of cooperatie. In plaats daarvan worden geselecteerde arabicabonen samengebracht uit drie continenten, namelijk Afrika, Azië en Latijns Amerika. Dit levert een palet op waarin Afrikaanse fruitigheid, Aziatische kruidigheid en de romige, zoete basis uit Midden en Zuid Amerika elkaar aanvullen. De variëteiten worden niet genoemd, maar het feit dat de blend 100% Arabica is, zegt al iets over de richting, zachtere bitterheden en een fijner aromaprofiel staan centraal.

De Stadsbranderij positioneert Full Blend als een koffie met “een mooi verhaal”. Dat verhaal zit vooral in de keuze voor biologisch gecertificeerde bonen en in de balans van herkomsten. Door die spreiding is het mogelijk om smaak en kwaliteit door het jaar heen stabiel te houden, ook wanneer oogsten per regio wisselen.

De exacte verwerkingsmethoden per component worden niet gespecificeerd, wat gebruikelijk is bij blends. In de praktijk betekent dit dat de samenstelling uit meerdere lots kan bestaan, waarbij zowel gewassen als natuurlijk verwerkte bonen kunnen voorkomen. Gewassen koffie geeft vaak helderheid en een schonere afdronk, natuurlijke verwerking brengt extra zoetheid en body. Die mix verklaart de combinatie van frisheid en romigheid in de uiteindelijke kop.

In de branderij wordt in kleine charges gewerkt en pas ná het branden gemelangeerd. Dat procédé is belangrijk, omdat ieder component op het eigen optimale punt kan worden ontwikkeld, voordat alles samenkomt in de uiteindelijke blend. Full Blend krijgt een hoge branding, gericht op extractie met druk, dus espresso. Een hogere roastgraad legt nadruk op cacao, karamelisatie en mondgevoel, terwijl de zuurgraad ingetogen blijft.

Het doel van deze roast is duidelijk, een espresso die stevig staat in melk en toch eigen karakter houdt. Cappuccino drinkers proeven zo romigheid zonder dat de koffie wegvalt, terwijl een straight espresso juist chocolade, body en een milde bitter toont. Deze keuzes geven de blend zijn herkenbare signatuur.

De roaster omschrijft Full Blend als “stevig” en “vol”, met duidelijke chocoladetonen en een lichte bitter. In de neus verschijnt warme cacao, aangevuld met een hint van geroosterde noten. De eerste slok zet breed aan, met een siroperig mondgevoel dat goed standhoudt in cappuccino en latte.

De zuurgraad is bescheiden en rond, niet vlak maar gedempt, waardoor de koffie toegankelijk blijft voor wie van klassieke espresso houdt. Bij het uitdrinken komen subtiele fruitaccenten naar voren, te danken aan de Afrikaanse componenten, terwijl de nasmaak lang en romig is. De balans tussen chocolade, lichte bitters en zachte fruitigheid maakt de blend geschikt als dagelijkse espresso en als basis voor melkdranken.

Full Blend is biologisch gecertificeerd. Biologische certificering betekent dat er zonder synthetische pesticiden en kunstmest wordt gewerkt, met extra aandacht voor bodemgezondheid en biodiversiteit. In combinatie met wekelijkse, kleinschalige brandrondes sluit dat aan bij een ambachtelijke aanpak en constante versheid.

Andere keurmerken of handelsmodellen, zoals Fairtrade of directe inkoopafspraken, worden niet genoemd. Evenmin zijn er vermeldingen van prijzen of juryscores voor deze specifieke blend. De erkenning zit dus vooral in de continuïteit van smaak en in het feit dat de blend tot de vaste selectie van De Stadsbranderij behoort.

De roaster zet Full Blend neer als espressofocussed. Dat impliceert korte recepten met een verhouding rond 1,2 tot 1,3 voor een klassieke Italiaanse stijl of iets langer voor meer zoetheid, al geeft de brander zelf geen exact recept mee. Door de hoge roast werkt de blend heel goed in cappuccino en latte, waar cacao en body door melk heen blijven spreken.

Verpakking en logistiek gebeuren vanuit De Stadsbranderij in Dordrecht, waar ook direct kan worden gekocht. In de webshop is Full Blend het hele jaar verkrijgbaar en wordt in kleine batches vers gebrand. Er zijn varianten in zowel 500 gram als 1 kilogram, zodat thuisbarista’s en zakelijke klanten eenvoudig kunnen kiezen wat past bij hun doorloopsnelheid. Een SCA-score wordt niet opgegeven voor deze specifieke blend, wat past bij het karakter van een huisblend die draait om balans en constante smaak.