EN Original Blend
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Original Blend van De Stadsbranderij brengt fris Burundi fruit samen met ronde Cubaanse body. Verwacht een schone kop, cacao in de neus, en een vriendelijke, heldere aciditeit. De brander melangeert na het branden, waardoor de balans en reproduceerbaarheid stijgen. In melk blijft de chocolade toon mooi overeind en duidelijk.
- Herkomst: Burundi Arabica en Cuba Turquino Lavado
- Verwerking: gewassen
- Branding: medium hoog
- Smaak: volle body, frisse afdronk, cacao, lichte kruidigheid, zoete finish
- Zetadvies: aanbevolen voor espresso en lungo, ook geschikt voor filter
Meer over Original Blend
De Oorsprong en de Boer
Original Blend is de toegankelijke huismelange van De Stadsbranderij, het merk van Barista Service Nederland. De roaster opereert vanuit Dordrecht met een eigen branderij in Zwijndrecht, en brandt wekelijks vers. Deze blend is ontworpen als publiekslieveling, met frisse fruittonen die duidelijker aanwezig zijn dan in de House Blend, maar zonder de balans te verliezen.
De herkomst is bewust breed gekozen, uit Afrika en Midden-Amerika. Een belangrijke pijler is Burundi Arabica, afkomstig van hooggelegen heuvels met vulkanische bodems. Boeren leveren daar veelal aan wasstations, die kwaliteit bundelen en constante verwerking garanderen. Hoogtes van ongeveer 1.700 tot 1.900 meter zorgen voor langzame rijping, wat frisheid en gelaagde zoetheid bevordert.
De tweede pijler is Cuba Turquino Lavado uit de Sierra Maestra. Deze koffie groeit doorgaans lager, veelal rond 400 tot 800 meter, op steile hellingen nabij Pico Turquino. Het terroir levert volle, ronde koffies met lage zuurgraad en tonen die vaak aan cacao, tabak en specerijen doen denken. Samen met de Burundese component ontstaat een blend waarin hoogte, bodem en klimaat complementair werken.
Qua variëteiten is het beeld klassiek. Burundi staat bekend om Bourbon-lijnen met heldere zuren en zoete structuur. Cuba werkt traditioneel met Typica en Caturra, die bekendstaan om balans en ronde body. Door deze genetische basis te combineren, kan de roaster fruit en florale hints koppelen aan stevigheid en lengte, zonder dat één component gaat domineren.
Van Bes tot Boon
De verwerkingskeuze is helder, “Lavado” betekent gewassen. Zowel de Cubaanse component als het gros van de Burundese loten ondergaan een nat proces. Rijpe kersen worden ontpulpt, gefermenteerd om het slijmvlies af te breken, daarna gewassen en op bedden of patios gedroogd. Deze methode levert een schone kop op, met preciezere zuren, duidelijke aroma’s en minder wilde, gistige smaken dan bij naturals.
De Stadsbranderij hanteert een medium-high roast voor Original Blend. Dat profiel geeft de Cubaanse body ruimte, tempert de bitterheid, en bewaart tegelijk de rinse, fruitige accenten van de Afrikaanse component. Na het branden wordt pas gemelangeerd, zodat elke oorsprong optimaal kan worden geroosterd. Het resultaat is een blend die zowel de helderheid van gewassen koffie als de romigheid van een iets donkerder brandpunt meeneemt.
De beoogde toepassing is breed. Original Blend is geschikt voor espresso en filter, en wordt door de roaster expliciet aanbevolen als lungo en espresso. De consistente, kleine charges en het melangeren na het branden zijn erop gericht om het smaakdoel door het jaar heen stabiel te houden, ondanks seizoenswisselingen in oogst.
Het Smaakprofiel
In de neus valt een stevige, schone aroma-lijn op met cacao en lichte kruidigheid. In de eerste slok toont de blend een volle body, een frisse afdronk en een zachte, gecontroleerde bitter. Ten opzichte van de House Blend is de zuurgraad iets levendiger, wat de fruitigheid naar voren brengt zonder wrang te worden.
De kern draait om balans. De Burundese hoogte geeft sprankeling en sappigheid, terwijl de Cubaanse component voor ruggengraat zorgt. Verwacht een medium tot volle body, een heldere maar vriendelijke aciditeit, en een afdronk die schoon en licht zoet blijft. In melkdranken houdt het smaakprofiel goed stand, met chocolade-achtige tonen die romig uitpakken.
Duurzaamheid en Erkenning
De roaster benadrukt ambachtelijk werken in kleine batches en een consistente kwaliteitsbenadering. Er worden geen specifieke certificeringen of competitie-uitslagen voor deze blend genoemd. De keuze voor gewassen verwerking, nauwe selectie per herkomst en melangeren na het branden wijst op focus op reproduceerbaarheid en transparantie in smaak, eerder dan op label-gedreven claims.
Praktische Details
Original Blend is een vaste melange in het assortiment en doorgaans jaarrond beschikbaar. De branding is medium-high en bedoeld voor veelzijdige bereiding. Aanbevolen gebruik is espresso en lungo, maar filterzetmethoden profiteren eveneens van de schone, gewassen signatuur. Verkrijgbaarheid omvat doorgaans 500 gram en 1 kilo, met vers gebrande batches die het smaakprofiel fris houden. Een SCA-score wordt voor deze specifieke blend niet vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.