Denf Roasters of Coffee

De Eindhovense koffiescène kent sinds 2016 een opvallend middelpunt: Denf Roasters of Coffee. Dagelijks vult de voormalige Philipsfabriek De Witte Dame zich met het aroma van versgebrande bonen. Bezoekers kijken door een glazen wand naar de Giesen trommelbrander, terwijl barista’s nauwkeurig espresso’s trekken. Deze combinatie van open vakmanschap en gastvrijheid maakte Denf snel tot ontmoetingsplek voor liefhebbers, studenten en ondernemers.

Het verhaal begint bij oprichter Daan Verleg, die in 2007 zijn eerste bonen in een schuurtje brandde. Zijn pop‑upbars in Wildenberg, Koetshuis en TAC bewezen dat Eindhoven klaar was voor specialty coffee. In 2016 vond Denf een vaste stek van 230 m² onder de Witte Dame, compleet met espressobar en roastery. De naam DENF verwijst naar Daan zelf, zijn vriend Frank, en twee mysterieuze letters die geheim blijven. Vandaag telt het team circa 25 professionals en blijft de sfeer familiair.

Denf brandt uitsluitend kleine batches, zodat elke boon vers en vol smaak blijft. De Giesen roaster staat midden in de zaak, waardoor gasten het proces letterlijk ruiken en zien. Barista’s leren bij Daan de fijne kneepjes van branding, extractie en melktextureren. Daardoor proeven cappuccino, filter en espresso altijd zoals bedoeld, helder, gebalanceerd en zonder bitterheid.

De huisblend 801 is een knipoog naar Italiaanse espresso, vol body, dikke crema en notige diepte. Toch blijft het recept niet statisch, Daan past de verhoudingen aan zodra betere oogsten beschikbaar zijn. Naast de blend draaien single origins door de molen, bijvoorbeeld een Nicaraguaanse Catuai met zoete, fruitige tonen of een Colombiaanse filterkoffie met frisse citrus. Dankzij deze variatie ontdekken gasten telkens nieuwe terroirs, terwijl de vertrouwde 801 constante kwaliteit biedt.

– Nicaragua Natural, volle body, zachte hazelnoot in melk.
– Rutabo Rwanda, jamachtige bessen en vanille, beperkte oplage.
– DR Congo Katana, uitgesproken fruit en aangename zoetheid.
– Flores Rende Nao, peper, vijg, geschikt voor stout bier.

Experimenteren zit in het DNA van Denf. Samen met brouwerij Van Moll belanden sterke El Salvadorshots in stoutbier, later gevolgd door coldsteeping van Rende Nao in een maple porter. Chocolatiers gebruiken de 801blend in bonbons met marsepein en grapefruitganache. Zulke projecten tonen hoe koffie buiten de kop nieuwe dimensies krijgt.

Kwaliteit start bij de boer. Denf koopt enkel partijen die Daan tijdens cuppings echt raken, vaak via direct tradepartner This Side Up. Bezoeken aan Nicaragua en Indonesië verdiepen relaties en leveren microlots met transparante herkomst. Kleinschalig branden, streng cuppen en continue training houden elke batch op topniveau. Het resultaat is een kop koffie met een traceerbaar verhaal en eerlijk inkomen voor de producent.

Vooruitkijkend wil Denf het aanbod verbreden met nieuwe herkomsten en experimentele fermentaties, zoals anaerobe Ethiopiërs of zeldzame Yemenlots. Seizoensgebonden specials blijven terugkomen, zodat elke lente, zomer en herfst een andere smaak verrast. Bovendien staan technologische verbeteringen op stapel, van een app met loyaliteitsprogramma tot een nog geavanceerdere espressomachine. Een mogelijke Denf Coffee Academy moet kennis delen en jong talent opleiden, terwijl de bestaande locatie het bruisende hart van Eindhoven blijft.

Het interieur weerspiegelt Eindhoven’s industriële erfgoed, hoge plafonds, stalen balken en een omgebouwde Cadillacbank nodigen uit tot langer zitten. Vrije wifi en een zonnig terras maken Denf tot favoriet werk- en ontmoetingspunt. Jazzavonden, cuppings en latteart workshops versterken de gemeenschap en houden de drempel laag. Zo groeit Denf uit tot zowel koffielab als culturele huiskamer.