Deze Java Black Honey biedt florale aroma’s, rijpe bessen en tropisch fruit. De lichte branding houdt de kop helder, terwijl karamelzoetheid en een stroperige body voor balans zorgen. De black honey verwerking behoudt 5 tot 10 procent mucilage, wat diepte geeft zonder troebelheid.

Zo zet je deze boon het beste:

Filter V60 Kalita of batch brew, serveer iets koeler voor sprankelende bessen en bloemen.
Lichte espresso, strak gedoseerd en relatief fijn, met iets langere doorlooptijd voor syrupachtige zoetheid.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Light Roast, Java” te beoordelen

Meer over Light Roast, Java

De Oorsprong en de Boer

Deze Java komt uit de vulkanische hooglanden van het eiland, waar rijke, jonge bodems en frequente nevel een langzaam rijpingsproces stimuleren. De brander noemt geen specifieke boerderij of verwerkingsstation voor dit lot, maar schetst een herkomst op vulkanische hellingen die bekendstaan om uitgesproken terroir en heldere zoetheid. In dit landschap werken veel kleine boeren met kleinschalige wasstations, vaak op hoogtes tussen 1.200 en 1.600 meter.

De streek levert vooral Arabica-variëteiten die in West-Java veel voorkomen, zoals Typica, S795 en Sigararutang. Typica staat bekend om elegantie en transparantie, S795 voegt stabiliteit en suikerachtige tonen toe, terwijl Sigararutang vaak voor levendige fruitigheid zorgt. Die mix aan genetica past goed bij lichte brandprofielen die nuance en aromatische complexiteit willen bewaren.

Van Bes tot Boon

De gebruikte methode is black honey, een variatie op de honey- of pulped-natural-verwerking. Rijpe kersen worden ontpulpt, waarna een deel van het kleverige vruchtvlees, de mucilage, tijdens het drogen op de boon blijft. Dit vraagt constante aandacht, omdat luchtvochtigheid, beddendikte en keertijd de grens tussen rijpe zoetheid en ongewenste ferment vinden. Bij dit lot geeft de brander aan dat ongeveer 5–10% van de mucilage behouden blijft, wat bijdraagt aan diepte zonder de cup te vertroebelen.

Het effect in het kopje is een stroperige zoetheid met een vollere body dan bij gewassen koffie, maar met meer helderheid dan bij een volledig natuurlijke verwerking. De langere droogfase bindt suikers en aromatische componenten aan de boon, waardoor tropisch fruit, rijpe bessen en karameltonen beter naar voren komen. Tegelijk blijft de aciditeit aanwezig en fris, zodat de balans overeind blijft.

De brandaanpak is licht, met een uitstoot net voorbij de eerste kraak. Het doel is om de florale en fruitige laag te bewaren, de zoetheid te polijsten en de body niet te zwaar te maken. Deze roast is ontwikkeld voor filtermethoden en functioneert tevens als lichte espresso, waar een precieze extractie de syrupachtige textuur mooi laat spreken.

Het Smaakprofiel

In de aroma’s vallen delicate bloemen en rijpe bessen op, gevolgd door tropisch fruit dat aan mango en papaja doet denken. In de slok komt een gladde karamelzoetheid naar voren, met subtiele notige ondertonen die de fruitigheid kaderen. De geur blijft schoon en uitnodigend, zonder zware, stroperige geuren die de helderheid maskeren.

De kern ligt in een levendige, maar niet scherpe aciditeit, gedragen door een middelvolle, stroperige body. Het mondgevoel blijft zijdeachtig tot in de nasmaak, waar karamel, cacao en een zweem van specerij zacht uitvloeien. De afdronk is lang, netjes en opgeruimd, zodat de volgende slok vanzelf komt.

Duurzaamheid en Erkenning

De roaster benadrukt duurzame inkoop en kleinschalig branden, met aandacht voor materiaalkeuze en lokale betrokkenheid. De verpakking bestaat uit recyclebare en biologisch afbreekbare componenten, die de milieu-impact beperken. Daarnaast gaat koffieschil naar buurtmoestuinen, wat verspilling voorkomt en de gemeenschap ondersteunt. Formele keurmerken of certificeringen worden voor dit lot niet vermeld, wat gebruikelijk is bij directere, kleinschalige ketens.

Specifieke prijzen of competitie-uitslagen worden voor deze boon niet genoemd, en ook een SCA-score ontbreekt. De positionering rust vooral op herkomst, procesprecisie en de smaakresultaten in het kopje, wat bij specialty-lots vaak belangrijker is dan een label.

Praktische Details

Deze “Light Roast, Java” is ontworpen voor filterzetmethoden zoals V60, Kalita of batch brew, en werkt ook als lichte espresso mits strak gedoseerd en relatief fijn gemaald. Wie voor espresso kiest, kan met een iets hogere doorlooptijd de stroperige zoetheid benadrukken en de florale tonen intact laten. Voor filter helpt een iets koelere serveertemperatuur om de bessen en bloemen te laten schitteren.

De verpakking is eenvoudig en functioneel, met nadruk op herbruikbaarheid en lagere milieu-impact. Het betreft een seizoensgebonden lot dat in beperkte hoeveelheden wordt gebrand, soms beschikbaar op nabestelling. Dat past bij de black-honey-methode, die arbeidsintensief is en daardoor zelden in grote volumes voorkomt.