Dolce Alchemia presenteert een Brazil Medium Roast uit Minas Gerais. De houtgestookte, kleine batch branding geeft een zachte, zoete kop. De aciditeit blijft mild en rond. De body is medium tot vol, wat prettig werkt in melkdranken en pure bereidingen. Dankzij de evenwichtige ontwikkeling krijg je consistente extracties thuis en in de bar.

Oorsprong: Minas Gerais, Cerrado Mineiro
Verwerking: Braziliaanse pulped natural stijl, schoon en gestructureerd
Smaak: melkchocolade, karamel, geroosterde hazelnoot, lange zoete afdronk
Zetadvies: geschikt voor espresso en filter, ook mokapot en French press

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Medium Roast, Brazil” te beoordelen

Meer over Medium Roast, Brazil

De Oorsprong en de Boer

De “Medium Roast, Brazil” van Dolce Alchemia komt uit Minas Gerais, het grootste koffiestaatje van Brazilië. Deze deelstaat staat bekend om brede plateaus, veel zon en duidelijke seizoenen, wat rijping en consistente kwaliteit bevordert. In het subgebied Cerrado Mineiro liggen veel plantages tussen circa 900 en 1.100 meter, met goed gedraineerde bodems en een savanneklimaat dat koffiebessen gelijkmatig laat rijpen.

De brander noemt geen specifieke fazenda of coöperatie voor dit lot, wat in Brazilië niet ongebruikelijk is voor blends uit één regio. In Minas Gerais domineren klassieke Arabica-variëteiten als Catuaí, Mundo Novo en Acaia. Catuaí, een kruising van Mundo Novo en Caturra, levert hoge opbrengst en een zoete, evenwichtige smaak. Mundo Novo staat bekend om body en chocoladetonen, terwijl Acaia goed presteert op middelhoge hoogten en mechanische oogst verdraagt, een belangrijke factor in de regio.

Samen creëren deze rassen een profiel dat kenmerkend is voor Braziliaanse specialty: lage tot milde aciditeit, duidelijke zoetheid en een noot-chocolade signatuur. Dat vormt de basis waarop de brander later bouwt met roasting en profiling.

Van Bes tot Boon

Brazilië is pionier in “pulped natural”, plaatselijk vaak “cereja descascada” genoemd. Bij deze methode wordt de schil verwijderd, waarna de boon met een dun laagje slijmstof droogt op patio of bedden. Het droogproces gaat sneller dan bij volledig natuurlijke verwerking en vraagt minder water dan “washed”. Het resultaat is doorgaans schoon en gestructureerd, met de honingzoete tonen van een natural en de helderheid van een washed.

Hoewel het exacte proces voor dit lot niet wordt vermeld, sluit het beschreven smaakprofiel naadloos aan op zo’n Braziliaanse stijl van drogen. Chocolade, karamel en geroosterde noten wijzen op langdurige suikercaramellisatie in de bes en zorgvuldige droging. De bonen behouden zoetheid en textuur, terwijl overfermentatie wordt vermeden, wat de balans in de kop verklaart.

Dolce Alchemia brandt op houtvuur in kleine batches, een ambachtelijke methode die warmte geleidelijk overdraagt. Voor deze “Medium Roast” is het doel duidelijk: een profiel dat zowel espresso als filter ondersteunt. De middeldonkere ontwikkeling temt rauwe zuren, benadrukt melkchocolade en karamel en geeft voldoende oplosbaarheid voor consistente extracties thuis en in de bar.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met cacao, warme karamel en een vleugje praline. In de smaak volgen melkchocolade, bruine suiker en geroosterde hazelnoot, afgerond door lichte toasttonen. De aciditeit blijft bescheiden en rond, meer sinaasappelzest dan citroen, waardoor de koffie toegankelijk blijft in verschillende zetmethodes.

De body is medium tot vol, met een stroperig mondgevoel dat goed standhoudt in melkdranken. De afdronk is zoet en lang, met toetsen van amandelspijs en toffee. Deze combinatie maakt de koffie een betrouwbare “daily driver” voor liefhebbers van klassieke Braziliëprofielen, zonder log te worden of nuance te verliezen.

Duurzaamheid en Erkenning

De brander benadrukt duurzame herkomst en kleine batch-productie, met aandacht voor traceerbare sourcing. De verpakkingen bestaan uit recyclebare en biologisch afbreekbare materialen, wat de ecologische voetafdruk van het eindproduct verlaagt. Er worden geen formele certificeringen of competitiescores voor dit specifieke lot genoemd, maar de aanpak wijst op bewuste keuzes in keten en materiaalgebruik.

Praktische Details

Deze Brazil is beschikbaar als 250 g, 500 g en 1.000 g, en kan gemalen besteld worden voor espresso, mokapot, filter, French press of als hele boon. De brander positioneert de boon expliciet als geschikt voor espresso en filter, wat door de medium roast logisch is. Specifieke recepturen of SCA-scores zijn niet vermeld voor dit lot.

De verpakking oogt strak en ambachtelijk en onderstreept het houtgestookte, kleinschalige karakter van de branderij. De koffie maakt deel uit van het vaste webshopassortiment en lijkt daardoor regulier beschikbaar. Wie houdt van lage tot milde aciditeit, romige textuur en duidelijk zoet-nootachtige smaken, vindt in deze “Medium Roast, Brazil” een betrouwbare keuze voor dagelijkse rituelen en gastvrije servings.