EN Medium Roast, Java
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Smaakprofielen: Bessen, Bruine Suiker, Chocolade, Gedroogd Fruit, Groen / Vegetatief, Kruidnagel, Pittig, Zoete Aroma’s
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze Java van Dolce Alchemia komt van vulkanische hellingen en is volledig gewassen. De medium roast legt de zoete kern bloot, terwijl frisse accenten netjes blijven. Verwacht chocolade, melasse en een zachte kruidigheid, met milde, gebalanceerde aciditeit. Het profiel blijft helder in filter en rond in espresso, waardoor schakelen eenvoudig is.
- Proces, volledig gewassen voor schone, precieze smaken
- Roast, medium voor balans tussen zoetheid en definitie
- Smaak, chocolade, melasse, zachte kruidigheid, lange zoete afdronk
- Gebruik, geschikt voor filter en espresso, geen specifieke recepten gedeeld
Zo ontstaat een betrouwbare kop die toegankelijk blijft, maar voldoende gelaagdheid biedt voor verfijning.
Meer over Medium Roast, Java
De Oorsprong en de Boer
Dolce Alchemia presenteert een Java-koffie die groeit op vulkanische hellingen in Oost- en West-Java. Het landschap is oud en vruchtbaar, met basaltische bodems die water goed vasthouden en mineralen rijk aanvoeren. De plantages liggen volgens de roaster tussen 600 en 1.600 meter hoogte, wat koele nachten en langzame rijping geeft.
De productpagina noemt geen specifieke boer of coöperatie. Toch is het relevant te weten dat Java’s arabica vaak afkomstig is uit regio’s als Priangan in West-Java of de Ijen-plateauzone in Oost-Java. Historisch gezien bracht de VOC rond 1700 arabica naar Java, waarna het eiland een vaste plek in de koffiewereld kreeg. Die langlopende teelttraditie verklaart de consistente kwaliteit en het herkenbare smaakprofiel.
Wat betreft variëteiten is Java bekend om klassieke lijnen zoals Typica en S795, naast modernere selecties zoals Catimor in sommige hooglandpercelen. Typica staat bekend om helderheid en elegantie, terwijl S795 vaak steviger zoet en cacao levert. Zulke genetische verschillen, gekoppeld aan hoogte en lava-afzettingen, vormen de basis voor de balans die in de uiteindelijke kop wordt geproefd.
Van Bes tot Boon
Deze Java is volledig gewassen, een proces dat de schil en de plakkerige mucilage met schoon water verwijdert. Na gecontroleerde fermentatie wordt de boon gewassen en gedroogd in de pergamino-schil. Het resultaat is doorgaans een schoner, helderder profiel met preciezere zuren en minder aardse tonen. Dit onderscheidt de koffie van het Indonesische “wet-hulled” of “giling basah”, dat vaak een zwaarder mondgevoel en lagere aciditeit geeft.
De roaster roostert middelmatig en noteert een “discharge” bij 266°C. Zo’n profiel zoekt de zoete kern en de cacao-tonen, zonder de frisse accenten weg te bakken. Maillard-reacties ontwikkelen karamels en chocolade, terwijl de roasttijd en -energie zó worden beheerd dat de oplosbare zuren behouden blijven. Daardoor smaakt de koffie evenwichtig in zowel filter als espresso.
De combinatie van een gewassen proces en een medium roast is hier doelbewust gekozen. Eerst geeft de verwerking een helder kader, daarna vult het brandprofiel dat kader met diepte. In de kop betekent dit minder “rustiek” en meer definitie. Barista’s krijgen dus een boon die vergevingsgezind is in extractie, maar nog genoeg gelaagdheid biedt voor nuance.
Het Smaakprofiel
Dolce Alchemia beschrijft een rijk, middelvol tot vol mondgevoel met gebalanceerde, milde aciditeit. De kern draait om chocolade en melasse, aangevuld met een zachte kruidigheid. Dat palet voelt klassiek Javaans, maar frisser dan veel natgehulde Indonesische profielen.
Naast cacao en melasse kunnen subtiele aardse toetsen en kruidige hints opduiken, met soms besachtige accenten, kruidnagel en vijg. De afdronk blijft stroperig zoet en lang. In filter komt de helderheid sterker naar voren, terwijl in espresso de body en de donkere zoetheid domineren. Het geheel blijft coherent en netjes, zonder ruwe randen.
Duurzaamheid en Erkenning
De roaster vermeldt teelt in beschermde bosgebieden, met nadruk op ecologische balans. Zulke percelen bieden schaduw, bevorderen biodiversiteit en temperen temperatuurpieken. Dat helpt de bessen gelijkmatiger rijpen en beperkt erosie op steile, vulkanische hellingen. Concrete certificeringen of een directe-trade-status worden niet genoemd.
Ook competitieprijzen of officiële cuppingscores ontbreken op de productpagina. Afwezigheid van vermeldingen hoeft geen oordeel te zijn over kwaliteit. Het wijst er vooral op dat de focus ligt op een klassieke, betrouwbare Java-stijl, zorgvuldig gebrand voor dagelijkse inzetbaarheid.
Praktische Details
De boon is bedoeld voor zowel espresso als filter, wat schakelen in de bar of thuis eenvoudig maakt. Wie een zoet, rond espresso-profiel zoekt met cacao en een kalme zuurgraad, zit hier goed. In filter zet deze Java strak en helder op, met een nette balans tussen zoet en kruidig.
Beschikbare formaten zijn 250 g, 500 g en 1.000 g, met maalopties van hele boon tot specifieke brews zoals mokapot, filter en French press. De branding is medium en daardoor breed inzetbaar in receptuur. Er wordt geen SCA-score gedeeld en er staan geen specifieke brew-recepten per zetmethode vermeld.
Samenvattend levert Dolce Alchemia’s “Medium Roast, Java” een gewassen Java met klassieke chocoladetonen, melasse-zoet en een schone afwerking. Het vulkanische terroir, het gewassen proces en de beheerste medium roast zorgen samen voor helderheid, body en balans. Dat maakt deze koffie een veilige, maar niet saaie keuze voor iedereen die houdt van een pure, precieze interpretatie van Java.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.