Bakkie Colombia

Bakkie Colombia van Drents Bakkie draagt een duidelijke herkomst in de naam, Colombia, maar de brander vermeldt geen specifieke boer, finca of coöperatie. Het gaat om een single origin uit het land, geplaatst in de categorie “singles”. Daarmee positioneert de brander deze boon als 100% arabica van één herkomst, geoogst binnen één land en streek, zonder menging met andere landen.

Colombia is een koffiereus met hooggelegen koffietuinen, vaak tussen 1200 en 2000 meter. Zulke hoogtes helpen bij langzame rijping en geven vaak heldere zuren en zoete tonen. Omdat Drents Bakkie geen specifieke regio of variëteit noemt, blijft het exacte terroir onbekend. Wel past het gecommuniceerde smaakprofiel met fruit en chocolade bij bekende Colombiaanse profielen uit regio’s als Huila of Antioquia, die vaak balans tonen tussen frisheid en cacao-achtige zoetheid. Deze context helpt de smaak te duiden, zonder te speculeren over één exact perceel.

De verwerkingsmethode wordt niet gespecificeerd op de productpagina. In Colombia is “washed” wijdverbreid, maar zonder bronvermelding blijft dat een aanname, dus blijft de methode in dit geval open. Wat wel duidelijk is, is de benadering van de brander: Drents Bakkie brandt zelf en benadrukt ambacht en controle over kwaliteit. Het merk legt uit dat groene bonen in de brander transformeren tot donkerbruin in ongeveer 12 minuten rond 220 °C, een indicatieve referentie voor hun proces en niet noodzakelijk een vast recept voor elke batch.

De doelstelling van deze roast is herkenbaar in het smaakverhaal. De branding wil een veelzijdige kop leveren waarin fruitige frisheid en chocolade-achtige diepte naast elkaar bestaan. Volgens de roaster is Bakkie Colombia geschikt voor espresso, lungo en filter, wat duidt op een toegankelijke, niet te lichte roast die zowel druk als doorloopmethoden bedient.

De brander vat de smaak kernachtig samen als “veelzijdig en verrassend”. Daarnaast benoemt men een fruitig profiel met tonen van chocolade en een licht zuurtje. In de praktijk betekent dit vaak een medium body, een levendige maar niet scherpe aciditeit, en een nasmaak die richting cacao en karamel neigt. Deze balans maakt de boon geschikt voor dagelijks gebruik en verschillende zetwijzen, zonder in één smal smaakhoekje te vallen.

Het lichte zuurtje werkt als ruggengraat in espresso’s en geeft filterkoffie levendigheid. De chocoladetonen vangen dat op en zorgen voor rondheid. Voor wie van melkdranken houdt, kan de cacao-achtige toon prettig door melk heen prikken, terwijl het fruit de kop fris houdt. Zo ontstaat een toegankelijke koffie die toch gelaagd blijft.

Drents Bakkie positioneert zich als sociale onderneming. De branderij creëert ontwikkel- en werkplekken in en rond Emmen en benadrukt circulaire impact door koffiedik terug te brengen in de bodem. Dat sociale en circulaire karakter is een integraal onderdeel van het merkverhaal en geeft extra waarde aan elke kop.

Belangrijk voor inkoop is ook de certificering. Drents Bakkie communiceert dat de gebruikte bonen Rainforest Alliance (RFA) gecertificeerd zijn. Die standaard legt nadruk op biodiversiteit en sociale criteria op boerderijniveau. Voor Bakkie Colombia betekent dit dat de herkomst binnen een breder, aantoonbaar duurzaam inkoopkader valt. Specifieke awards of cuppingscores voor deze boon worden niet genoemd, dus blijven die buiten beschouwing.

De roaster adviseert Bakkie Colombia expliciet voor espresso, lungo en filter. Er worden geen recepturen gegeven, dus er zijn geen vaste ratio’s of tijden meegeleverd. Dat geeft ruimte om in te stellen naar smaak en apparatuur.

Qua verpakking biedt Drents Bakkie standaard 500 en 1000 gram. Op aanvraag of in pakketten verschijnt ook 250 gram. Voor grootverbruik zijn er blikken van 4000 en 8000 gram. Deze breedte in formaten maakt de boon bruikbaar voor thuis, kantoor en horeca.

Bakkie Colombia maakt deel uit van het vaste assortiment “singles”, naast andere single origins uit Latijns-Amerika. De beschikbaarheid oogt doorlopend, al kan herkomst per oogstjaar natuurlijk wisselen. Omdat de SCA-score niet productspecifiek genoemd wordt, blijft die buiten het artikel.