EN Bakkie Peru
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Drents Bakkie introduceert Bakkie Peru, een toegankelijke single origin met romige zoetheid. Verwacht tonen van walnoot en fruit, met een milde, ordelijke zuurgraad. De methode wordt niet genoemd; in Peru is washed gebruikelijk en geeft schone, heldere koppen. De branding bewaart zoetheid en balans, waardoor de koffie makkelijk door te drinken is. Aanbevolen inzet, ideaal voor cappuccino en prettig als langere lungo. Werkt als espresso en filter; verkrijgbaar als boon en verschillende maalgraden. De sociale missie uit Emmen geeft elke kop extra betekenis.
Meer over Bakkie Peru
De Oorsprong en de Boer
Bakkie Peru van Drents Bakkie vertelt een verhaal dat start in de Andes, waar Peru al decennia bekendstaat om zachte, zoete koffies met fijne helderheid. De brander vermeldt geen specifieke boer of coöperatie voor deze single origin, maar benadrukt wel dat het om gecertificeerde bonen gaat uit hun vaste herkomstlanden, waaronder Peru. Daarmee blijft de link naar oorsprong helder, terwijl de exacte farm of community niet publiek is gemaakt.
Peru biedt een divers terroir met hoogtes van ongeveer 900 tot ruim 2.000 meter. In die hoogtezones rijpen koffiekersen langzamer, wat doorgaans zorgt voor meer zoetheid en gelaagde zuren. Veel aangeplante variëteiten zijn Typica, Caturra en Bourbon, klassieke arabica’s die bekendstaan om balans, zuiverheid en chocolade- tot notentonen. Zulke variëteiten domineren in verschillende regio’s, van Cajamarca tot Piura, en passen goed bij het toegankelijke smaakprofiel waar deze koffie om bekendstaat.
Het is aannemelijk dat Bakkie Peru afkomstig is van kleinschalige producenten die onder schaduw telen, een veelvoorkomende praktijk in Peru die de bessen tegen felle zon beschermt en de groei vertraagt. Daardoor blijft het karakter fris en zoet na het branden. Deze landelijke context verklaart waarom Peruaanse oogsten vaak scoren op drinkgemak en mildheid.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt door de brander niet expliciet genoemd. In Peru is de standaard doorgaans “washed”, waarbij pulp en slijmlaag worden verwijderd voordat de bonen drogen. Die methode levert schone, heldere koppen op met duidelijke zoetheid en een ordelijke zuurgraad. Het sluit aan bij het beeld van Bakkie Peru als zoete, niet al te sterke koffie die soepel doordrinkt.
Drents Bakkie brandt ambachtelijk en stuurt op constante kwaliteit. Op de site beschrijven zij hoe groene bonen na ongeveer twaalf minuten rond 220 graden transformeren, een indicatie van een doordachte, niet-extreme branding. Dat soort profiel houdt de zoetheid intact en bewaart de milde aciditeit, precies wat bij deze Peru past.
De intentie is duidelijk, Bakkie Peru moet een toegankelijke allrounder zijn. De boon is beschikbaar als hele boon en in verschillende maalgraden, waardoor de roosteraanpak zowel espresso als filter kan bedienen. De keuzevrijheid per zetmethode onderstreept het doel, een breed inzetbare single origin met een zachte signatuur.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de smaak als “verfijnd en zoet”, met tonen van walnoot en fruit en een milde zuurgraad. In de kop komt dat over als romige zoetheid die lang blijft hangen, zonder overdadige bitters. Het geheel drinkt vlot en voelt vriendelijk aan in zowel melkdranken als zwarte bereidingen.
Wie let op structuur zal een middelvolle body ervaren, aangevuld met notige warmte en frisse fruitaccenten. De nasmaak is lang en aangenaam, wat goed past bij cappuccino, maar ook bij een langere lungo. Deze balans verklaart de geadviseerde inzet in melk en de prettige drinkbaarheid door de dag heen.
Duurzaamheid en Erkenning
Drents Bakkie is een sociale onderneming, geworteld in Emmen, die ontwikkel- en werkplekken creëert voor mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. Hun missie is “koffie waar werk in zit”, waarbij impact centraal staat. Dit sociale model geeft een extra laag betekenis aan elke kop Bakkie Peru.
Daarnaast zet de branderij in op circulaire impact. Koffiedik wordt ingezameld en teruggebracht in de bodem, zodat planten en bomen beter groeien en uitstoot wordt verlaagd. Specifieke awards of cuppingscores voor deze Peru worden niet vermeld, maar het maatschappelijke kader is helder en meetbaar aanwezig.
Praktische Details
Bakkie Peru is een single origin die volgens de roaster ideaal is voor cappuccino en ook soepel drinkt als lungo. Dat geeft duidelijke handvatten voor thuisbarista’s die een zoet en mild profiel zoeken in melk en een vriendelijke lungo wensen. Concreet receptuuradvies of SCA-score wordt op de productpagina niet gegeven.
De boon is verkrijgbaar als hele boon en als snelfilter-, espresso- en grove maling. Verpakkingen variëren van 250 en 500 gram tot 1.000 gram, met opties voor grootverbruikers in blikken van 4.000 en 8.000 gram. Deze brede beschikbaarheid wijst op een vaste plaats in het assortiment, geen gelimiteerde release.
Tot slot helpt de smaaktypering “verfijnd en zoet”, aangevuld met walnoot, fruit en milde zuurgraad, bij het kiezen van de juiste zetmethode. Voor een volle cappuccino zijn de notige tonen een stevig fundament, terwijl de fruitige hints de lungo levendig houden. Zo bewijst Bakkie Peru zich als een doordeweekse publiekslieveling met karakter.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.