Medium Rocky Roast

Medium Rocky Roast van Drents Bakkie komt niet van één boerderij, maar is een zorgvuldig samengestelde blend. De branderij in Emmen werkt als sociale onderneming met gecertificeerde koffies en bouwt langdurige relaties op in producerende landen. Zo ontstaat een stabiele smaak, terwijl de herkomst transparant blijft op landniveau en de sociale missie centraal staat.

Volgens de roaster zijn de bonen voor deze lijn afkomstig uit Nicaragua, Honduras, Peru en Colombia in Midden- en Zuid-Amerika, aangevuld met koffie uit Congo in Centraal-Afrika. Dit zijn hooglanden met een mild klimaat, vulkanische bodems en duidelijke dag-nachtverschillen. Zulke omstandigheden leveren bonen op met heldere zuren, zoete tonen en een schone basis die goed samengaat in een blend.

Specifieke boerderijnamen en variëteiten worden niet genoemd. Dat past bij een blend die smaakconsistentie boven single-farm storytelling zet. In de betrokken landen domineren Arabica-variëteiten als Caturra, Catuai, Bourbon en Typica. Hun rol wordt zichtbaar in het profiel: florale en fruitige geuren uit de hogere Andes en Oost-Afrikaanse heuvels, gekoppeld aan chocolade en karamel uit Latijns-Amerikaanse terroirs.

De verwerkingsmethode per component wordt niet per herkomst uitgesplitst. In deze regio’s zijn gewassen en natuurlijke processen het meest courant. Bij gewassen koffie worden rijpe koffiebessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken en vervolgens gewassen en gedroogd. Dat levert doorgaans een schone, precieze kop met levendige zuren. Natuurlijke verwerking, waarbij de bes om de pit droogt, kan juist extra zoetheid en een rijpe fruittoon geven. In een blend kan de roaster beide expressies benutten om balans te bouwen.

Drents Bakkie brandt ambachtelijk en kiest hier voor een medium branding. Het doel is duidelijk, behoud van fruitige en bloemige aroma’s, met zachte karamel en een vleugje chocolade. Een medium roast ontwikkelt suikers en body zonder de frisse boventonen te verliezen. Zo ontstaat een kern met ronde zoetheid, milde bitters en een lichte, verfrissende zuurgraad. De branding sluit aan bij het karakter van de gebruikte origines en maakt de koffie breed inzetbaar, van zwarte bereidingen tot melkdranken.

De branderij werkt met heldere, gestandaardiseerde processen. Groene bonen komen binnen, worden op kwaliteit gecontroleerd en in circa twaalf minuten op ongeveer 220 °C gebrand. Daarna rust de koffie en wordt deze verpakt. Deze aanpak borgt constante profielen en sluit aan bij de sociale missie van de brander, waarin vakmanschap hand in hand gaat met het creëren van ontwikkel- en werkplekken.

Medium Rocky Roast opent met een lichte florale en fruitige geur. In de kop volgen zachte karameltonen, afgerond door een hint van chocolade. De zuurgraad is licht en fris, wat zorgt voor een heldere structuur en levendige eerste slok. De body is middelzwaar, genoeg om romigheid in espresso of cappuccino te dragen zonder log te worden.

De balans is de rode draad. Zoetheid uit karamel en melkchocolade vangt de milde bitters op, terwijl de fruitige bovenlaag het geheel lucht geeft. De afdronk blijft schoon en vriendelijk, met een subtiele chocoladetoon die even blijft hangen. Daardoor voelt de koffie toegankelijk voor dagelijks gebruik en toch karaktervol genoeg voor liefhebbers die zoeken naar nuance.

Drents Bakkie onderbouwt smaak met impact. De branderij is Rainforest Alliance gecertificeerd, wat eisen stelt aan sociale en milieustandaarden in de keten. De organisatie is bovendien expliciet sociaal, met ontwikkel- en werkplekken voor mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. Circulaire stappen, zoals het terugbrengen van koffiedik in de bodem, versterken de lokale impact. Officiële cuppingscores of prijzen voor deze specifieke blend worden niet genoemd, de focus ligt op consistente kwaliteit en maatschappelijke meerwaarde.

De koffie maakt deel uit van de Grounded Coffee-lijn en is regulier verkrijgbaar via de webshop. Het betreft dus geen gelimiteerde nano-lot, maar een blend die door het jaar heen beschikbaar blijft en smaakconsistentie nastreeft.

Verpakkingen zijn praktisch en veelzijdig. Medium Rocky Roast wordt aangeboden in 500 en 1000 gram, met daarnaast grootverbruiksmaten zoals 6000 gram. De roaster levert als bonen en, voor wie gemak wil, als snelfiltermaling of grove maling voor cafetière. Daarmee laat de brander de keuze aan de zetmethode zonder de kern van het profiel aan te tasten.

Specifieke zetadviezen of recepten voor deze koffie worden niet gegeven. Door de medium branding en het gebalanceerde profiel leent de blend zich echter goed voor zowel filter als espresso. Denk aan een klassieke filterratio rond 1:16 voor helderheid, of een espresso met middelgrove maling, waar het chocoladekarakter prettig door melk heen klinkt. Een officiële SCA-score voor deze specifieke blend wordt niet vermeld.

Wie Medium Rocky Roast kiest, haalt dus een toegankelijke, gecertificeerde blend in huis met herkenbare zoetheid, een frisse toets en een nette afdronk. De smaak is modern en gebalanceerd, het verhaal is lokaal en sociaal gedreven. Dat maakt deze koffie een logische keuze voor liefhebbers die niet willen kiezen tussen beleving in de kop en impact daarachter.