Guatemala – Santa Ana Pacamara

Deze Pacamara komt van Fernando Diaz op de finca Santa Ana in Santa Rosa Pueblo Nuevo Viñas, Guatemala, op 1700 tot 1800 meter. Het lot maakt deel uit van een cultivarproject met strakke kwaliteitscontrole, slechts 1,7 procent werd afgekeurd. De koffie is gewassen verwerkt en licht tot medium gebrand bij Coffea Roasterie, geschikt voor espresso en filter. In de kop proef je suikerzoetheid, sinaasappelmarmelade en citroensnoep, met een sprankelend tropisch karakter en een romig mondgevoel. Pour over brengt de helderheid naar voren, Franse pers versterkt de body. Laat de drank kort afkoelen voor extra gelaagdheid. Cuppingscore 89, breed toegankelijk en toch complex.