EN Guatemala – Santa Ana Pacamara
| Price per 1kg. |
€ 51,96 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: GUATEMALA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Pacamara komt van Fernando Diaz op de finca Santa Ana in Santa Rosa Pueblo Nuevo Viñas, Guatemala, op 1700 tot 1800 meter. Het lot maakt deel uit van een cultivarproject met strakke kwaliteitscontrole, slechts 1,7 procent werd afgekeurd. De koffie is gewassen verwerkt en licht tot medium gebrand bij Coffea Roasterie, geschikt voor espresso en filter. In de kop proef je suikerzoetheid, sinaasappelmarmelade en citroensnoep, met een sprankelend tropisch karakter en een romig mondgevoel. Pour over brengt de helderheid naar voren, Franse pers versterkt de body. Laat de drank kort afkoelen voor extra gelaagdheid. Cuppingscore 89, breed toegankelijk en toch complex.
Meer over Guatemala – Santa Ana Pacamara
Herkomst en boerderij
De koffie komt van producer Fernando Díaz op de finca Santa Ana in regio Santa Rosa – Pueblo Nuevo Viñas, Guatemala op 1 700–1 800 m hoogte. Volgens Dutch Barista betreft het een exclusieve lot uit een cultivarproject van Fernando Díaz met experimentele verwerking en strakke kwaliteitscontrole.
Fernando Díaz teelt uitzonderlijk veel variëteiten: wel 55 verschillende op één boerderij, opvallend voor deze schaal.
De regio Santa Rosa – Pueblo Nuevo Viñas ligt in de vulkanische zone van Guatemala, bekend om vruchtbare aarde en complex terroir dat karakter aan de koffie geeft.
De cultivar is Pacamara, een hybride die resistentie en kwaliteit combineert.
Slechts 1,7 % van de bonen werd afgekeurd bij kleuren-sortering, wat wijst op strenge selectie.
Roast-profiel
Dutch Barista geeft deze koffie zowel geschikt voor espresso als filter.
Coffea Roasterie roostert licht-medium; daarmee blijft het fruitig en helder.
Voor vergelijkbare Pacamara-varianten stopt een roaster vaak 10 seconden voor de tweede crack om fruitigheid te bewaren.
Medium roast versterkte vaak bodems, terwijl lichter roosteren frisheid accentueert.
De combinatie van licht en fruitig met medium body past bij de expressieve aard van Pacamara.
Smaak en aroma
Volgens Dutch Barista: verzadigde suikerzoetheid, sinaas-marmelade en citroen-candy aroma’s.
Algemene Pacamara-profielen tonen complexe smaken van chocolade, bessen, citrus, specerijen en bloemen.
Pacamara biedt medium tot volle body met glad, romig mondgevoel.
Aroma’s gaan van bloemig (jasmijn), fruitig tot chocoladeachtig.
Coffea Roasterie beschouwt de cup als sprankelend, sappig en tropisch-citrisch.
Verwerkingsmethode
Dutch Barista verwerkt de koffie was (washed) en laat de parchment drogen.
Andere Pacamara-verwerkingen variëren: honey, rehydrated of natuurlijke methoden bestaan ook.
Gecontroleerde verwerking stimuleert cleane cup met accent op fruit en suiker.
Anaërobe fermentaties geven soms verrassende tonen zoals jalapeño-pepper jelly.
De vermelding van experimenten wijst op innovatieve verwerking op de finca.
Variëteit / soort
Pacamara is een hybride van Pacas en Maragogipe, ontwikkeld in El Salvador door ISIC rond 1958.
Pacas is een natuurlijke mutatie van Bourbon, ontdekt in San Rafael (Santa Ana) in 1949.
Maragogipe staat bekend om enorme bonen en delicate aciditeit.
Pacamara combineert beide eigenschappen: grootte, kwaliteit en productiviteit.
Bonengrootte is opvallend: veel boven screen 17–18, soms zelfs “elephant bean”-maat.
Duurzaamheid en ethiek
Strenge selectie (1,7 % reject) wijst op kwaliteitsgericht werken en minder verspilling.
Experimenten en kwaliteitscontrole suggereren duurzame aandacht op boerderij.
Guatemala produceert veel SHB-Arabica; dat refereert aan hoge kwaliteit en duurzaam telen op grote hoogte.
Pacamara wordt vaak geteeld op hoge hoogte, wat langzamere rijping en diepe smaak geeft.
Fernando Díaz oogst op hoge duurzaamheidsstandaarden door directe sourcing binnen specialty-keten.
Brouwadvies
Espresso en filter zijn beide geschikt; licht-medium roast benadrukt fruit en complexiteit.
Pour-over helpt helderheid en fruitigheid naar voren te laten komen.
Franse pers accentueert body en romigheid, passend bij Pacamara.
LET OP: roosteren 10 s voor 2e crack bewaart fruitig karakter; net na 2e crack brengt meer body maar minder frisheid.
Laat koffie iets afkoelen; complexiteit wordt sterker bij lagere temperatuur.
Prijzen of waarderingen
Dutch Barista vermeldt prijs €12,99 per 250 g-zak, met 1 339 stuks op voorraad.
Cupping-score is 89, wat behoort tot specialty-segment (80+) en hoge kwaliteit aangeeft.
Vergelijkbaar: Counter Culture’s Pacamara (Guatemala) oogst periode jan–mrt 2025; medium prijsrange.
Foxen Coffee biedt Pacamara aan als Private Reserve aan $23 (12 oz) en $47 (2 lb), medium roast.
Pacamara komt vaak in Cup of Excellence-selecties, beoordeeld op complexiteit en cleane cup.
Verpakkingsontwerp
Dutch Barista-product heeft zakformaten 250 g, 500 g en 1 000 g.
Onder “Dutch Barista exclusive” staat de branding prominent, met minimalistische productomschrijving.
Prijs en voorraad staan duidelijk vermeld naast productnaam.
Rooster- en filteropties staan als keuzemenu bij product; gebruiksvriendelijk verpakkingsinterface.
Gratis verzending bij bestellingen boven €50 in Nederland en snelle verzending bij werken vóór 16:00.
Beschikbaarheid en prijs
Voorraad: 1 339 zakken beschikbaar bij Dutch Barista.
Prijs €12,99 voor 250 g; daarmee ruimschoots binnen bereik voor specialty curiositeit.
Gratis verzending binnen Nederland bij bestellingen boven €50.
Vergelijkbare Private Reserve Pacamara kost $23 voor 340 g bij andere roasters zoals Foxen.
Counter Culture’s oogst loopt tot medio-augustus 2025; suggereert seizoensbeschikbaarheid.
Een mooie kennismaking met Pacamara: spannend terroir, rijke smaak, heldere kwaliteit en netjes toegankelijk. Veel leesplezier en gezond genieten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.