EN Kenya – Kiambara
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Kenya Kiambara van Dutch Barista komt uit Nyeri. De lot draagt AA Top. De boon is gewassen met extra soaking. Dit geeft een heldere kop en strakke citrus.
Verwacht citroen en limoen, zwarte thee en een zijdezacht mondgevoel. De SCA score is 87, wat de kwaliteit onderstreept.
- Variëteiten SL28 SL34 Ruiru 11
- Hoogte 1900 tot 2250 meter
- Geschikt voor V60 en espresso, twee brandprofielen
- Droge fermentatie 20 tot 24 uur, daarna weken
Zo biedt Kiambara precisie, lengte in de afdronk en veel definitie. Ideaal voor liefhebbers die helderheid zoeken zonder harde randen.
Meer over Kenya – Kiambara
De Oorsprong en de Boer
Kenya – Kiambara is een single origin van Dutch Barista, afkomstig van de Kiamabara Coffee Factory in Nyeri County. Deze fabriek, lokaal een “factory” genoemd, maakt deel uit van de Mugaga Farmers’ Cooperative Society. De lot is gegradeerd als AA TOP, wat duidt op grote, uniforme bonen en een selectie gericht op kwaliteit. Het profiel is ontwikkeld voor zowel filter als espresso, zodat de herkomst helder blijft spreken.
De Kiamabara-fabriek ligt aan de voet van Mount Kenya, nabij Kabare en Karatina. Boeren leveren kersen van hooggelegen percelen, waarbij de teelt volgens de brander plaatsvindt tussen 1.900 en 2.250 meter. De fabriek zelf ligt rond 1.600 meter en gebruikt water uit de nabijgelegen Kingu-rivier. De regio staat bekend om rood, vulkanisch bodems en koele nachten, factoren die zorgen voor trage rijping en gelaagde zuren.
Kiamabara ontvangt kersen van honderden kleine boeren, vaak met kavels ter grootte van een kwart hectare. De coöperatie biedt organisatie en afzet, terwijl de fabriek het verwerkingsvakmanschap borgt. Deze structuur levert traceerbaarheid op tot aan de fabriekspoort en houdt de keten overzichtelijk. Het resultaat is een consistente stijl die liefhebbers van Keniaanse koffie herkennen en waarderen.
De variëteiten zijn SL28, SL34 en Ruiru 11. SL28 en SL34 stammen uit het werk van Scott Laboratories en staan bekend om hun heldere, zwartebescitrus en elegante structuur. Ruiru 11 is een modernere hybride die extra resistentie biedt tegen bladroest en Coffee Berry Disease. De mix van klassieke SL’s met Ruiru 11 geeft producenten veerkracht, zonder de kenmerkende smaakidentiteit van Nyeri te verliezen.
Van Bes tot Boon
Na handpluk op optimale rijpheid worden kersen dezelfde dag bij de fabriek afgeleverd. Daar volgt handmatige voorselectie, ontpulpen en gewichts- en dichtheidsscheiding in waterkanalen. De pergamino gaat vervolgens in betonnen tanks voor een droge fermentatie van grofweg 20 tot 24 uur. Deze stap breekt het vruchtvlees af en legt de basis voor een heldere, precieze aciditeit in de kop.
Na fermentatie wordt de koffie intensief gewassen en per dichtheidsfractie gegradeerd, waarna een extra weekfase in schoon water volgt van circa 24 tot 48 uur. Dit “soaken” verdiept de zuren en zorgt voor een opvallend zuivere doordrinkbaarheid. Het drogen gebeurt op verhoogde bedden tot 11–12% vocht, doorgaans in één à twee weken. Daarna rust de koffie ongeveer een maand in pergamino om de stabiliteit te verbeteren.
Dutch Barista brandt Kiambara in twee profielen, een filter- en een espressobranding. De filtervariant richt zich op transparantie en levendige citrus, met focus op hoge extractiekwaliteit. De espressobranding zoekt balans tussen zoetheid, structuur en een theetannine-achtige finish. Zo kan dezelfde herkomst zowel in een V60 als in een moderne espresso receptuur tot zijn recht komen, zonder het karakter te verliezen.
Het Smaakprofiel
In de geur vallen frisse citrusoliën op, gevolgd door zwarte thee en rabarber. In de smaak keren citroenen en limoenen terug, aangevuld door een zachte, ronde textuur. De citrus is strak maar niet bijtend, waardoor de koffie uitnodigt tot langzaam proeven. Het geheel oogt precies, zonder hardheid, met veel definitie in de eerste slokken.
De kern bestaat uit een levendige, wijnachtige aciditeit die elegant door de slok loopt. Het lichaam is medium en zijdeachtig, met een fijne grip die aan thee doet denken. De afdronk is lang, droog en schoon, met limoen-zest en subtiele florale hints. Juist die combinatie van helderheid, grip en citrus maakt Kiambara zo herkenbaar als Nyeri-koffie.
Duurzaamheid en Erkenning
Mugaga FCS ondersteunt leden met trainingen, kwaliteitsbegeleiding en toegang tot middelen. De focus ligt op beter boerderijbeheer en consistente kwaliteit bij afzet. Dutch Barista benadrukt bovendien eerlijke waardering voor schakels aan de bron, met oog voor inkomenszekerheid en innovatie op termijn. Deze samenwerking tussen coöperatie en brander versterkt zowel kwaliteit als bestaanszekerheid.
De lot draagt de AA-klassering, die in Kenia verwijst naar grote, uniforme boonmaat en doorgaans hoge selectie. De SCA-cuppingscore voor deze koffie is 87, wat de plaatsing in het specialty-segment bevestigt. Geen officiële competitieprijzen zijn gemeld voor dit specifieke lot, maar de combinatie van herkomst, variëteit en verwerking biedt een reputatie van consistent hoge cupprestaties.
Praktische Details
Kiambara van Dutch Barista is seizoensgebonden, zoals de meeste Keniaanse singles, en beschikbaar zolang de voorraad strekt. Er zijn twee brandprofielen, filter en espresso, afgestemd op het beoogde zetdoel. Specifieke recepten of ratio’s zijn niet meegegeven door de brander. De verpakking vermeldt herkomstgegevens duidelijk, zodat liefhebbers eenvoudig kunnen terugvinden wat er in de zak zit.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.