EN Mexico – Naxó Loxa
Additional
Mexico Naxó Loxa van Dutch Barista komt uit de Sierra de Flores Magón in Oaxaca. Dit vrouwenmicro lot groeit rond 1700 meter in polycultuur en wordt gewassen verwerkt voor een schone, precieze kop.
Verwacht perzik en nectarine, met mango, rood fruit en een hint oranjebloesem. Het mondgevoel is rond en zijdeachtig, de aciditeit levendig.
- Variëteiten Bourbon Typica Mundo Novo.
- Separaat gebrand voor filter of espresso.
- SCA score 87 punten.
- Herkomst Sierra de Flores Magón Oaxaca.
Deze release is seizoensgebonden en beperkt beschikbaar. De aandacht voor agroforestry ondersteunt zuiverheid en balans. Zo komt het terroir helder naar voren in elke kop.
Meer over Mexico – Naxó Loxa
De Oorsprong en de Boer
Mexico – Naxó Loxa vertelt een bijzonder verhaal uit de Sierra de Flores Magón, in het noorden van Oaxaca. De naam “Naxó Loxa” betekent “oranjebloesem” in het Mazateeks, en verwijst naar de inheemse gemeenschap die hier al generaties koffie verbouwt. Deze koffie is een vrouwenmicro-lot, afkomstig van zeven Mazateekse producenten die verspreid wonen over hooglanden waar koffiestruiken onder schaduw groeien.
Het terroir is koel en bergachtig, met percelen rond 1.700 meter hoogte. De planten staan in traditionele polycultuur, naast fruit- en houtbomen. Dit zorgt voor natuurlijke schaduw, stabiele rijping en een veerkrachtig ecosysteem. Chemische middelen worden weinig tot niet gebruikt, wat de biodiversiteit ten goede komt en de grond gezond houdt. In de dorpen blijft ook het “milpa”-systeem levend, waarbij maïs, bonen en pompoen worden gecombineerd voor voedselzekerheid.
De variëteiten zijn Bourbon, Typica en Mundo Novo. Bourbon en Typica zijn klassieke Arabica-lijnen, gewaardeerd om zoetheid, fijne florale tonen en heldere zuren. Mundo Novo is een natuurlijke kruising van Bourbon en Typica, en staat bekend om balans en iets meer body. Samen geven ze een profiel dat zowel elegant als gul is, zeker op deze hoogte en in dit klimaat.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen, met droging in perkament. Dat houdt in dat rijpe bessen worden ontpulkt, waarna de bonen kort fermenteren om het kleverige vruchtvlees los te maken. Daarna worden ze gewassen en, nog in hun beschermende perkamentschil, langzaam gedroogd. Deze methode levert doorgaans een schone, precieze smaak op, waarin herkomst en variëteit duidelijk spreken.
Het effect in de kop is opmerkelijk helder. De gewassen aanpak benadrukt steenfruit, florale hints en een levendige, maar beheerste aciditeit. De polyculturele teelt met veel schaduw helpt bij gelijkmatige rijping, wat resulteert in een zoete kern en weinig gebreken. De lage inzet van agrochemicaliën, plus zorgvuldige sortering, ondersteunt een pure expressie van het terroir.
Dutch Barista biedt deze koffie als aparte roast voor filter of espresso. Dat wijst op een doelgerichte aanpak: een lichter, transparant profiel voor slow coffee, en een iets ontwikkelder profiel voor espresso zodat zoetheid, structuur en doordrinkbaarheid behouden blijven. De selectie en branding zijn erop gericht om de steenfruitzoetheid te laten schitteren zonder bitterheid of overmatige roostertonen.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen perzik en nectarine direct naar voren, gevolgd door mango en rijp rood fruit. In de eerste slok vallen sappige steenfruittonen op, subtiel ondersteund door bessen. Florale hints herinneren aan oranjebloesem, wat mooi past bij de naam van het lot. De geuren zijn schoon en precies, zonder ruw randje.
De aciditeit is helder en medium tot levendig, met een perzikachtige frisheid. Het mondgevoel is middelzwaar, rond en zijdeachtig, dankzij de combinatie van Bourbon en Mundo Novo. De nasmaak is lang en zoet, met een schone, droge finish die uitnodigt tot een volgende slok. In filter zet dit profiel door in finesse, terwijl in espresso de zoetheid diepte krijgt.
Duurzaamheid en Erkenning
Naxó Loxa is meer dan een smaakvol lot, het is ook een sociaal project. De betrokken Mazateekse vrouwen bewerken kleine percelen, vaak niet groter dan een kwart hectare. Landtitels staan formeel geregeld op naam van mannen, wat toegang tot krediet beperkt. Een regionale partner organiseert daarom training, kwaliteitsbeoordeling en een kortere keten, waardoor producenten eerlijkere prijzen ontvangen en directer toegang krijgen tot markten.
De agroforestry-opzet met polycultuur, samen met milpa-teelt, versterkt ecologische duurzaamheid en lokale voedselzekerheid. Selectie en kleur-sorting reduceren defecten en verhogen de kwaliteit. De koffie behaalt een SCA-score van 87 punten, wat de zorg in teelt en verwerking onderstreept, al zijn er geen afzonderlijke competitieprijzen aan dit specifieke lot gekoppeld.
Praktische Details
Deze uitgave is een vrouwenmicro-lot en daarom seizoensgebonden en beperkt beschikbaar. De branding is verkrijgbaar als “filter” of “espresso”, zodat elke zetmethode optimaal rendeert. Specifieke receptaanbevelingen worden niet meegegeven, waardoor ruimte blijft om maling, dosis en ratio af te stemmen op doel en waterprofiel.
De verpakking volgt het herkenbare Dutch Barista-uiterlijk met duidelijke herkomstinformatie. De bonen worden zorgvuldig voorverpakt, zodat versheid behouden blijft tot het moment van malen. Voor wie houdt van schone, steenfruitgedreven koffies met een helder karakter, is Mexico – Naxó Loxa een doordachte keuze die smaak, herkomst en sociale impact knap verenigt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.