Nicaragua – Finca El Diamante- The Reds

Finca El Diamante uit Jinotega is een specialtykoffie van een volledig vrouwelijk geleide boerderij op 1325 meter. De bessen rijpen langer door de hoogte, wat zorgt voor complexere smaken. Verwerking is gewassen, met variëteiten als Catuai, Caturra en Bourbon. In de kop proef je appel, honing en kers, met zachte malische zuren en een zoete afdronk. De roast is veelzijdig, geschikt voor espresso en filter. De koffie won meerdere medailles bij Golden Bean North America. Voor beste resultaat, gebruik 93 tot 94 graden, pour over 1 op 16 of espresso rond 1 op 2,25. Duurzame zonnedroogstructuren en samenwerking met Gold Mountain versterken kwaliteit en impact.