EN Nicaragua – Massive Maragogype
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Smaakprofielen: Bessen, Bloemig, Citrusvrucht, Honing, Jasmijn, Overig Fruit, Roos, Steenfruit, Zwarte Thee
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Massive Maragogype van Dutch Barista komt uit Jinotega, waar hoogte en koele nevel de rijping vertragen. De grote boon, gewassen verwerkt, geeft helderheid en nuance die het florale karakter laten stralen. Verwacht een sappige kop met levendige maar zachte zuren en een zijdeachtig mondgevoel.
- Herkomst Jinotega Nicaragua
- Proces gewassen parchment dried
- Smaak jasmijn sinaasappel perzik cantaloupe
- SCA score 90
- Branding beschikbaar voor espresso en filter, uitgesproken geschikt voor filter
In het artikel lees je over herkomst, selectie bij Gold Mountain en hoe klimaat en variëteit de florale signatuur vormen.
Meer over Nicaragua – Massive Maragogype
De Oorsprong en de Boer
Nicaragua “Massive Maragogype” van Dutch Barista komt uit het bergachtige Jinotega. De koffie is direct verhandeld via Gold Mountain Coffee Growers, een groep aangesloten producenten. Het lot groeit op 1.200 tot 1.400 meter, in een netwerk van kleine boeren die kwaliteit en traceerbaarheid centraal zetten. De roaster biedt deze boon aan als espresso of als filterbranding, wat aansluit bij de uiteenlopende zetpreferenties van liefhebbers.
Jinotega staat bekend om koele nevels, rijke vulkanische bodems en hoogteverschillen die rijping vertragen. Daardoor ontwikkelen bessen meer suikers en aromatische stoffen. Het regionale profiel levert vaak heldere zuren, florale tonen en gele vruchten, met oogsthoogtes die tot ongeveer 1.700 meter reiken. Die combinatie van klimaat en relief vormt het fundament onder de expressieve stijl van deze Maragogype.
De variëteit is Maragogype, bekend om uitzonderlijk grote bonen en een lage opbrengst. Volgens de World Coffee Research-variëteitencatalogus geeft Maragogype in Centraal-Amerika vaak een goede tot zeer goede kopkwaliteit, maar vraagt de plant extra aandacht vanwege gevoeligheid voor koffieroest. De grote boon benadrukt nuance wanneer de teelt en verwerking nauwkeurig gebeuren.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is “parchment dried, washed”. Dat betekent dat de kersen worden ontpulpt, de kleverige mucilage via fermentatie wordt afgebroken en vervolgens met water wordt weggespoeld. Daarna droogt de boon in haar perkamenthuls. Dit gewassen procédé legt de nadruk op helderheid, levendige zuren en een transparante expressie van terroir en variëteit, precies wat de florale signatuur van Maragogype nodig heeft om te schitteren.
Dutch Barista positioneert het lot met een keuze voor espresso- of filterbranding. De selectie is streng, met slechts 1,9% afkeur na kleursortering. Die combinatie van selectie en afgestemde branding helpt om een zijdeachtig mondgevoel te bewaren, zonder de delicate geuren te verdoezelen. Het past bij de ambitie om “taste of perfection” te leveren, met zorgvuldig ingekochte en gebrande koffies.
Het Smaakprofiel
De geuren openen met cranberry, sinaasappel en roos, gevolgd door jasmijn. In de warme kop komen sinaasappel, jasmijn, perzik en een zijdeachtige textuur naar voren. Koelt de drank af, dan verschijnen cantaloupe, rozen en bessen. Bij filter zetmethoden beschrijft de roaster zelfs uitgesproken jasmijntonen, witte roos, “white honey”, blauwe bes en oranjebloesem. Het geheel voelt sappig, met levendige maar niet schrille zuren, een medium body en een florale, zoete nasmaak die lang blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Gold Mountain Coffee Growers werkt als boerengroep met directe handelsrelaties en extreem gedetailleerde traceerbaarheid. Rijpheidsteams slapen tijdens de pluk op de boerderijen, er wordt op 1.700 raised beds gedroogd en elke component wordt gecupt door Q-graders. De organisatie meldt dat hun koffies regelmatig prijzen voor roasters opleveren en dat men zelfs een regenwoud kocht om ontbossing tegen te gaan. Het is een concreet model waar kwaliteit en impact elkaar versterken.
Praktische Details
De koffie is beschikbaar in zakken van 250 gram, 500 gram en 1 kilogram. Het is een seizoensproduct uit Jinotega, aangeboden met keuze tussen espresso- en filterbranding. Specifieke zetrecepten geeft de roaster niet mee, al verwijzen de “Pour Over Notes” naar een uitgesproken geschiktheid voor filter. De SCA-cuppingscore die bij dit lot wordt vermeld is 90 punten, wat de hoge sensorische kwaliteit onderstreept.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.