Chiapas

Oorsprong en boerderij

Chiapas komt uit de staat Chiapas, zuidelijk Mexico, het grootste en bekendste koffiegebied van het land. Grown op vulkanische grond in hills binnen de “Reserva el Triunfo” op hoogtes tussen 1 200 en 1 800 meter .
De koffie is afkomstig van een coöperatie van jonge producenten, Productores de Café Capitán, met als doel de leefomstandigheden van boeren te verbeteren via duurzame productie .
De boerderij wordt geleid door Capitán Luis Ángel Vidal in Chiapas .
De regio Chiapas ligt nabij de Guatemalese grens en kent een rijke biodiversiteit en vruchtbare, vochtrijke bodem .
Koffiecultuur in Chiapas kent een lange geschiedenis; koffie groeide hier al sinds de 18e eeuw, dankzij Europese introductie .

Roastprofiel

Engrano’s Chiapas wordt iets lichter geroosterd om subtiele smaken naar voren te brengen .
De body is medium-sterk met een krachtige aftertaste .
Rubrieken op andere sites beschrijven Chiapas-koffie vaak als light of medium roast, met delicate, frisse tonen .
Zingerman’s noemt Chiapas ‘washed’ en ‘light, clean, complex flavor’ .
Andere chiapas blends tonen hazelnootachtige en houtachtige tonen bij medium-donker roast .

Smaak en aroma

Proefnotities van Engrano: hazelnoot en aalbes .
Algemene Chiapas-koffie vertoont vaak tonen van chocolade, citrus, noten en honing .
EspressoCoffeeGuide duidt Chiapas aan als “light, delicate flavor” met “rich, brisk acidity” en een licht tot medium body .
Andere omschrijvingen noemen light, elegant, delicaat en bijna amandelachtig .
Chocolade, caramel, citrus en fruitachtige elementen komen vaak voor, mede door vulkanische grond en schaduwteelt .

Verwerkingsmethode

Engrano’s Chiapas is gewassen (washed process) .
Op nationaal niveau wordt 90 % van Mexicaanse koffie gewassen verwerkt; honey en naturals beslaan een klein aandeel .
Deze methode bevordert een cleane, complexe smaak in de kop .
Washed verwerking helpt ook bij uniformiteit en zuiverheid van de smaak .
Andere regio’s hanteren vergelijkbare methoden, waardoor smaakprofielen helder en helder blijven .

Variëteit / soort

Engrano vermeldt de variëteiten Mundo Novo en Bourbon .
Beide zijn klassieke Arabica-variëteiten bekend om hun rijke smaak en delicate body.
Mexico kent vooral Arabica; Robusta is zeer beperkt aanwezig (< 4 %) .
Andere Chiapas-blends gebruiken ook Typica of Mundo Novo .
Arabica alleen al is vermeld als “100 % Arabica” bij Engrano .

Duurzaamheid en ethiek

Engrano werkt via een coöperatie van jonge producenten en verbetert zo leefomstandigheden via duurzame productie .
Reserva el Triunfo is een natuurbeschermingsgebied; de productie gebeurt in harmonie met het milieu .
Mexico’s koffieproductie omvat veel kleine producenten, vaak in coöperaties, met een sterke focus op duurzaamheid .
Zingerman’s benadrukt duurzame coöperatieproductie, agro-ecologische methoden en eerlijke handelspraktijken .
Shade-grown en biologisch landbouwpraktijken versterken biodiversiteit en bodemkwaliteit in de regio .

Brouwadvies

Lichtere roast belooft delicate tonen; ideale brouwmethoden zijn filter en pour-over .
Een washed, cleane koffie werkt ook goed in espresso of French press om smaken te benadrukken .
French press kan body versterken en nootachtige tonen accentueren.
Espresso levert een zacht, evenwichtig shot met mooie crema.
Filtermethoden tonen helderheid en nuance, ideaal voor hazelnoot- en aalbesprofiel.

Prijzen of beoordelingen

Engrano biedt Chiapas aan tussen € 9,25 en € 30,00 afhankelijk van verpakking (250 g, 500 g, 1 kg) .
Andere Chiapas-producten (bijv. Chiapas Reserve) variëren rond US $ 16,99 voor 340 g (12 oz) .
Er zijn geen specifieke awards of cupping scores vermeld op de productpagina van Engrano.
Mexico haalde wel coffees > 90 punten bij Cup of Excellence, waaronder een Chiapas-koffie met 93,07 punten .
Consumentenrecensies (Café Mexicano) noemen smaakprofiel “spot on” en “uitzonderlijk” .

Verpakkingsontwerp

Engrano-productpagina toont meerdere afbeeldingen van Chiapas-zakken hoewel details vaag blijven .
Zakken zijn beschikbaar in 250 g, 500 g en 1 kg, voor verschillende zetmethoden (espresso, filter, French press, moka, Turks) .
Café Mexicano gebruikt hersluitbare zakken (resealable) voor hun Chiapas Reserve .
Andere blends benadrukken duurzame en overzichtelijke verpakking, vaak met duidelijke variantkeuzes .
Design lijkt functioneel, met opties voor zetwijze-keuze en gewichtsgrootte.

Beschikbaarheid en prijs

Engrano’s Chiapas is verkrijgbaar via webshop en ho-re-ca kanaal; direct trade en on-demand roasting garanderen versheid .
Prijsklasse: € 9,25 tot € 30,00 afhankelijk van gewicht en maalgraad .
Andere aanbieders (bijv. Café Mexicano) bieden vergelijkbare producten aan voor US $ 15–17 voor 340 g .
Geen indicatie van beschikbaarheid in winkels, alleen via Engrano-webshop en horeca-partners.
Prijs / beschikbaarheid reflecteert direct-trade-model en verse roaststrategie.

Kort gezegd: Chiapas van Engrano combineert klassieke Arabica-variëteiten, gewassen verwerking en hoge hoogtes binnen een duurzaam coöperatie-model. De smaak is hazelnootachtig, kruidig met fruitige nuances, en zeer geschikt voor diverse zetmethoden. De prijs is scherp en de productie plaatsvindt met oog voor mens en natuur.