Huehuetenango

Deze gids verkent Huehuetenango koffie uit het westen van Guatemala, waar kleinschalige Q’anjob’al en andere inheemse producenten op hoogtes van 1400 tot 2200 meter werken. De regio levert specialty bonen met medium tot medium dark roasts, vaak met karamel, melkchocolade, abrikoos en citrus, soms kers en notige tonen. De verwerking is doorgaans gewassen met zondrogen, terwijl enkele lots natural of honey toepassen. Coöperaties als ASOBAGRI, Guaya’b en CODECH bevorderen duurzaamheid, traceerbaarheid en sociale projecten. Voorbereidingstips, van pour over en filter tot French press en espresso, benadrukken de heldere aciditeit en zoete balans. Scores liggen vaak boven 84 punten.