EN Loja
| Price per 1kg. |
€ 37,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Engrano presenteert Loja Natural uit het hoogland van Ecuador. De koffie groeit rond Cariamanga en Quilanga op circa 1900 meter. De boon is 100 procent Typica en natuurlijk verwerkt, wat suikers en aroma dieper in de kern brengt. Daardoor proef je een volle body, lage zuurgraad en een gulle zoetheid. In het aroma verschijnt cacao, terwijl nootmuskaat en walnoot zorgen voor kruidige diepte. Het lichte brandprofiel bewaart helderheid en balans, waardoor elke zetmethode tot zijn recht komt. Dankzij direct trade is de herkomst transparant en eerlijk. Verwacht een lange afdronk met chocoladeachtige warmte en nette balans.
Meer over Loja
De Oorsprong en de Boer
Engrano’s “Loja” komt uit het zuiden van Ecuador, een streek waar koffie al generaties lang deel is van het landschap. De koffie groeit rond de kleine stadjes Cariamanga en Quilanga, hoog in de Andes. Het terrein bestaat uit hoogvlakten met een koel microklimaat en voldoende regen, omstandigheden die de provincie Loja tot het oudste koffiegebied van het land maken. De meeste percelen liggen rond 1.900 meter boven zeeniveau, wat de classificatie “Strictly Hard Bean” verklaart. Deze hoogte vertraagt de rijping en concentreert smaken, waardoor een compacte, schone boon ontstaat.
De teelt is in handen van een coöperatie van kleine boeren. Op de hellingen rond Cerro Ahuaca werken families vaak op percelen van enkele hectares, met schaduw van inheemse bomen en rijke biodiversiteit. In dit gebied domineren traditionele variëteiten en kleinschalige landbouw, wat bijdraagt aan traceerbaarheid en karakter. De ligging tussen 1.700 en 1.900 meter en de Andeskam leveren koele nachten en veel zonuren overdag, een klassieke combinatie voor aromatische arabica.
De variëteit is 100% Typica, een oude Arabica-lijn met lage opbrengst, vatbaar voor ziekten, maar geroemd om zijn fijne smaak. Typica staat bekend om zoete, milde profielen met tonen van chocolade en noten, soms aangevuld met lichte specerij. Dat past bij de smaakverwachting van Loja, waar klimaat en hoogte zorgen voor helderheid zonder scherpe zuren.
Van Bes tot Boon
Deze “Loja” is natuurlijk verwerkt, ook wel “dry process” genoemd. De koffiebes droogt in zijn geheel in de zon, terwijl het vruchtvlees langzaam fermenteert. Door regelmatig keren en zorgvuldig drogen trekken suikers en aromatische verbindingen dieper in de boon. Het resultaat is doorgaans een vollere body, uitgesproken fruitzoetheid en een rijkere complexiteit dan bij gewassen koffie.
Natural-verwerking vraagt geduld, schone droogbedden en scherp toezicht om ongewenste fermentatie te voorkomen. In het droge Andesklaimaat rond Cariamanga en Quilanga kan de droogfase twee tot zes weken duren, afhankelijk van zon en wind. Dit langzame traject vertaalt zich in lagen van smaak en een gulle textuur in de kop.
Bij het branden kiest Engrano voor vers-gebrand op bestelling en net iets lichter roosteren om het “goede” in de boon naar voren te halen. Dat betekent een roast die de natuurlijke zoetheid en nuances bewaart, met voldoende ontwikkeling voor balans. Het doel is smaakhelderheid en een optimale beleving, ongeacht zetmethode.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft “Loja Natural” als een koffie met een sterke body, lage zuurgraad en een aroma van cacao. In de smaak vallen nootmuskaat en walnoot op, aangevuld door de zachte zoetheid die typisch is voor natural-verwerking. De lage aciditeit maakt het profiel toegankelijk, terwijl de kruidige toets diepte geeft.
In de mond voelt de koffie vol en rond, met een stroperige textuur die lang blijft hangen. De cacao-aroma’s komen vooral naar voren in de damp en in de nasmaak, waar ze zich mengen met geroosterde noten. Dankzij de hoogte rijpen de bessen langzaam, wat de intensiteit vergroot zonder dat de zuren te fel worden.
Wie bekend is met Typica zal daarin herkenning vinden, want deze variëteit staat vaak voor een milde, zoete kern en nette balans. De natural-methode voegt daar een extra laag aan toe: meer fruitzoetheid, een stevigere body en een vollere afdronk. Samen levert dit een kop op die zowel harmonieus als karaktervol is.
Duurzaamheid en Erkenning
Engrano werkt met direct trade, waarbij de prijs rechtstreeks aan de boer wordt overgemaakt. Deze aanpak vergroot transparantie, versterkt onderhandelingspositie en helpt stabiele relaties op te bouwen in regio’s met veel kleine producenten. In Loja zijn zulke netwerken essentieel, omdat kleinschalige teelt de norm is.
Specifieke keurmerken of competitieprijzen voor dit lot worden niet genoemd. Wel sluit de herkomst aan bij een regio die bekendstaat om hooggelegen arabica en een lange koffietraditie, wat de reputatie van kwaliteitsproductie onderstreept. Indien cuppingscores of awards voor een oogstjaar beschikbaar komen, zullen ze doorgaans via de brander worden gedeeld.
Praktische Details
“Loja Natural” is verkrijgbaar naast een gewassen variant uit dezelfde regio. De boon is 100% Typica en komt uit percelen rond 1.900 meter. Het brandprofiel is licht tot licht-middel, ontwikkeld voor smaakhelderheid en vers gebrand op bestelling. Specifieke zetadviezen of recepten voor deze boon worden niet vermeld.
Gezien de kleinschalige productie in Cariamanga en Quilanga is de beschikbaarheid doorgaans seizoensafhankelijk. De keuze voor natural-verwerking, in combinatie met hoogte en Typica, maakt deze “Loja” bij uitstek geschikt voor wie zoekt naar een volle, kruidig-cacaoachtige kop met lage aciditeit en een lange, zoete afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.