EN Brazil Daterra Sweet Collection
| Price per 1kg. |
€ 35,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Pulped Natural
Additional
Deze single origin van Evermore komt uit Daterra in Cerrado Mineiro. De Sweet Collection selecteert de zoetste kersen van het landgoed. De variëteiten Yellow Catuai en Mundo Novo leveren helderheid, body en consistentie. De pulped natural verwerking smelt suikers samen en geeft romige textuur. In de kop proef je melkchocolade, mandarijn en perzik, met milde aciditeit. Daterra staat bekend om duurzame teelt met Rainforest Alliance en B Corp. Evermore brandt wekelijks kleine batches in Rotterdam voor een schone, toegankelijke kop. Dankzij het profiel werkt de boon goed als espresso of filter. In dit artikel lees je de herkomst, verwerking en smaak, plus waarom deze koffie dagelijks plezier geeft.
Meer over Brazil Daterra Sweet Collection
De Oorsprong en de Boer
Brazil Daterra Sweet Collection komt van Daterra, een toonaangevende producent in Patrocínio, Minas Gerais, in de Cerrado Mineiro. Het gebied ligt op een hoogvlakte met een droog seizoen en veel zon, wat voor gelijkmatige rijping zorgt. Evermore noemt de herkomst expliciet en beschrijft deze selectie als de zoetste kersen van het landgoed.
Daterra beheert meerdere boerderijen en sectoren met een sterk agronomisch team. Het bedrijf is eigendom van de familie Pascoal en omvat duizenden hectares, waarvan een groot deel natuurgebied is. Deze schaal gaat samen met precisielandbouw per perceel, zodat elke variëteit optimaal tot zijn recht komt.
De gebruikte variëteiten voor Sweet Collection zijn vaak Yellow Catuai en Mundo Novo. Catuai staat bekend om zoetheid en een schone kop, terwijl Mundo Novo een natuurlijke kruising is die voor body en consistentie zorgt. Op de boerderijen groeien echter veel meer variëteiten, wat de selectie flexibiliteit geeft per oogstjaar.
De hoogte van de plantages ligt rond 1.150 meter. In de Cerrado levert dit stabiele temperaturen en weinig nevel, wat de uniformiteit in rijpheid versterkt en bijdraagt aan de helderheid van het smaakprofiel.
Van Bes tot Boon
Sweet Collection wordt verwerkt als pulped natural, ook wel “honey” genoemd. Hierbij worden de kersen ontdaan van het schilletje, maar blijft een deel van het plakkerige vruchtvlees aan de boon tijdens het drogen. Dit versnelt niet tot fermentatie in water, maar laat gecontroleerde suikers meesmelten in de boon, wat zoetheid en een romige body oplevert.
Daterra past de Penta Process toe op de Collections, een kwaliteitskader met strikte sortering, droging en opslag. Het doel is energiezuinig drogen, lage waterbelasting en consistente kwaliteit in het kopprofiel. Voor Sweet Collection betekent dit een focus op helder zoet, zachte citrus en chocolade.
Evermore brandt wekelijks kleine batches in huis en werkt uitsluitend met single origins. Het Rotterdamse brandhuis benadrukt herkomst en transparantie boven blends. Deze aanpak past bij Sweet Collection, omdat een gebalanceerde branding de natuurlijke zoetheid en het fruit duidelijk naar voren laat komen zonder bitterheid te versterken.
Het Smaakprofiel
De officiële proefnotities die Evermore geeft, noemen zoete melkchocolade, mandarijn en perzik. Dat rijtje vat de kern van de selectie samen, met chocolade als ruggengraat en fris, zonnig fruit als accent.
Andere branders die met dezelfde selectie werkten, melden een zoete citruszuurheid, tonen van donkere chocolade en karamel, en een fruitige finale. Deze beschrijvingen bevestigen de combinatie van ronde body, milde aciditeit en lange nasmaak.
In de kop presenteert de koffie zich dus vriendelijk en toegankelijk. De aciditeit blijft gecontroleerd, de body is vol tot romig door de pulped natural-verwerking, en de afdronk houdt chocolade en steenfruit netjes bij elkaar. Dit maakt de boon geschikt voor zowel espresso als filter, afhankelijk van recept en maling.
Duurzaamheid en Erkenning
Daterra geldt als pionier in duurzaamheid. Het bedrijf was de eerste Rainforest Alliance-gecertificeerde farm in Brazilië en behaalde later zelfs het hoogste “Level A”. Daarnaast is Daterra de eerste koffieproducent ter wereld met B Corp-status. Dit alles ondersteunt een brede aanpak, van natuurbehoud tot sociale impact.
Meer dan de helft van het land is gereserveerd voor natuur, met grootschalige herbebossing en herstel van biodiversiteit. Onafhankelijke artikelen noemen zelfs een koolstofnegatieve voetafdruk, wat bijzonder is in landbouw. Zulke inspanningen sluiten nauw aan bij de filosofie achter Sweet Collection als selectiekoffie met herkomsttrots.
Praktische Details
Evermore positioneert deze koffie als single origin met focus op zoete kersen en een toegankelijke kop. Specifieke zetadviezen of exacte brandprofielen worden niet vermeld op de productpagina, dus er zijn geen officiële recepten om over te nemen. Wel is de boon dankzij het profiel flexibel inzetbaar in espresso en filter.
De verpakking van Evermore is eenvoudig en functioneel, met de nadruk op herkomstinformatie in plaats van uitbundig design. De koffie wordt wekelijks vers gebrand en uitgeleverd, waardoor de beschikbaarheid doorgaans doorlopend is en niet beperkt tot een micro-release.
Samenvattend biedt Brazil Daterra Sweet Collection een helder verhaal van terroir, selectie en zorgvuldige verwerking. Het resultaat is een kop die zoetheid, chocolade en zonnig fruit verenigt, met een duurzame achtergrond die verder reikt dan certificaten alleen. Dit is een koffie die nieuwsgierige liefhebbers beloont en tegelijk dagelijks plezierig blijft drinken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.