EN Decaf Colombia Sugarcane
| Price per 1kg. |
€ 35,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Evermore presenteert Decaf Colombia Sugarcane uit Caldas, samengesteld uit kleine percelen en wekelijks gebrand in Rotterdam.
Verwacht bruine suiker, karamel en melkchocola, met een frisse toets van groene appel. De sugarcane E.A. decafeïnering behoudt zoetheid en helderheid. SCA score 81,25 onderstreept de specialty kwaliteit. De koffie is veelzijdig voor filter en espresso.
- Hoogte 1.600 tot 1.950 meter en gewassen verwerkt
- Variëteiten Castillo Colombia Caturra
- Rond mondgevoel en toegankelijke nasmaak
Meer over Decaf Colombia Sugarcane
De Oorsprong en de Boer
Decaf Colombia Sugarcane van Evermore begint in Caldas, een klassieke koffieregio in het Andesgebergte. Deze koffie komt van bijna 500 kleine producenten rond Manzanares en Marquetalia. De meeste boeren bewerken minder dan vijf hectare en leveren hun oogst via de coöperatie Caldas, die technische ondersteuning en markttoegang biedt. Het resultaat is een consistent community-lot met duidelijke herkomst, waarin tientallen kleine percelen samenkomen.
De hoogtes liggen tussen 1.600 en 1.950 meter. Op deze hellingen wisselen koele nachten en zonnige dagen elkaar af, wat de rijping vertraagt en suikers opbouwt. Het terroir geeft daarom vaak een heldere appelachtige frisheid naast zoete tonen. De variëteiten zijn Castillo, Colombia en Caturra, betrouwbare rassen die in Caldas veel worden aangeplant vanwege hun balans tussen kwaliteit en resistentie.
Van Bes tot Boon
Voor decafeïnering is de koffie gewassen verwerkt. Na het ontpulpen fermenteerden de bonen 16–18 uur, vervolgens werden ze gewassen en vijftien dagen in een mechanische droger gedroogd. Deze aanpak levert schone, precieze smaken op, waarbij ongewenste fermenttonen worden vermeden. Daarna gaat de groene koffie naar Descafecol, de specialist in Colombia die het suikerriet-E.A. proces uitvoert.
Het sugarcane-proces gebruikt ethylacetaat dat uit gefermenteerde suikerrietmelasse wordt gewonnen. De bonen worden eerst bevochtigd met water en stoom zodat de poriën openen. Daarna volgt een E.A.-spoeling: het oplosmiddel bindt selectief aan cafeïne, terwijl de meeste aromacomponenten behouden blijven. Tot slot worden de bonen gewassen, gestoomd en teruggedroogd naar het oorspronkelijke vochtgehalte. Deze zachte methode vermijdt hoge druk en hitte en bewaart de celstructuur van de boon.
Bij Evermore worden de bonen wekelijks in Rotterdam-West gebrand. Vers branden helpt om de natuurlijke zoetheid en helderheid van dit decaf-profiel te laten spreken, zonder de subtiele frisheid te maskeren. Het branden dicht bij huis verkleint bovendien de tijd tussen branding en kop.
Het Smaakprofiel
In de neus valt direct een warme zoetheid op. In de kop komen bruine suiker en karamel naar voren, gevolgd door melkchocola. Een frisse hint van groene appel geeft tegenwicht en houdt het geheel levendig. Het smaakt beeld zuiver en toegankelijk, zonder scherpe randjes.
De aciditeit is middelmatig en doet denken aan milde appelzuren. De body voelt rond en vol, met een vriendelijke textuur die melkbereidingen goed draagt. De nasmaak blijft hangen in cacao en lichte kandij, wat deze decaf geschikt maakt voor zowel doordeweeks als laat op de avond.
Duurzaamheid en Erkenning
Het suikerriet-E.A. proces gebruikt ethylacetaat van natuurlijke oorsprong, gemaakt uit gefermenteerde suikerrietresten, in combinatie met bronwater. Omdat het selectief op cafeïne werkt, kan de smaakintegriteit grotendeels behouden blijven, wat past bij de groeiende waardering voor hoogwaardige decaf in de specialty-wereld.
Evermore communiceert transparantie in de keten en kiest waar mogelijk voor biologisch en direct contact met boeren. Er worden geen formele certificeringen of prijzen voor dit specifieke lot genoemd, maar de SCA-score geeft een objectieve kwaliteitsindicatie binnen specialty.
Praktische Details
Herkomst: Caldas, Colombia. Hoogte: 1.600–1.950 meter. Variëteiten: Castillo, Colombia en Caturra. Verwerking: gewassen, daarna decafeïnering via sugarcane-E.A. bij Descafecol. SCA-score: 81,25. Deze decaf wordt wekelijks vers gebrand in Rotterdam en is doorgaans beschikbaar als community-lot. Specifieke zetadviezen worden voor dit product niet vermeld.
Voor de thuisbarista zijn meerdere verpakkingsformaten beschikbaar, handig voor zowel proeven als voorraad. Door de schone verwerking werkt het karakter in zowel filter als espresso, met de nadruk op zoetheid en eenvoudige afstemming. Verwacht een brede inzetbaarheid zonder cafeïne, met een smaakbeleving die niet onderdoet voor reguliere singles.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.