EN Ethiopië Guji Hambela Kardemom #1 Spicy
| Price per 1kg. |
€ 35,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze limited Guji van Evermore komt uit Hambela Bedessa in Ethiopië. Het lot heet Kardemom #1 Spicy Washed en is gewassen geïnfuseerd met kardemom.
De gecontroleerde fermentatie houdt de kop schoon en helder, terwijl het aromaprofiel levendig blijft.
- Geur kardemom met papaja en druivige frisheid
- Smaak citrische aciditeit, florale zweem, medium lichte body
- Afdronk droog kruidig met cacao en limoen
Vers gebrand door Evermore in Rotterdam West, geschikt voor filter en moderne espresso.
Meer over Ethiopië Guji Hambela Kardemom #1 Spicy
De Oorsprong en de Boer
Deze Guji-koffie komt uit Hambela Bedessa, een bekend deel van West-Guji in Ethiopië. Het landschap is koel en bosrijk, met hoogtes tussen 2100 en 2200 meter die zorgen voor langzaam rijpende bessen met gelaagde zuren. De boon is 100% Arabica en bestaat uit Wolisho, Kurume en de landrasselecties 74110 en 74112.
Achter dit lot staat Asnake Kasa, oprichter van Power Coffee Trading. Hij werkte jarenlang in cuppen, kwaliteitscontrole, exportcoördinatie en training van boeren, en richt zich op het naar een “next level” brengen van Ethiopische koffie. Zijn netwerk in Guji helpt kleine producenten om traceerbaar te werken en bijzondere verwerkingen te ontwikkelen.
De regio Hambela staat bekend om kleine percelen met veel schaduw en rijke vulkanische bodems. Dat terroir geeft elegante florale tonen en heldere fruitzuurstructuur. Verschillende stations in Hambela, zoals Bedessa en Goro Bedessa, verzamelen kersen van honderden smallholders, wat de diversiteit aan micro-lots vergroot.
Van Bes tot Boon
Deze editie draagt “Kardemom #1 Spicy Washed”. Tijdens het gewassen proces is kardemom aan de koffie toegevoegd. Boeren pulpen de kersen, laten ze nat fermenteren, en infuseren kardemom zodat de kruidige oliën binden aan de nog natte perkamentboon. Daarna wordt de koffie gewassen, gegrade en op bedden gedroogd. Het resultaat is een schone kop met duidelijke specerijtoon.
Zo’n gewassen infusie werkt anders dan een natural of honey. De fermentatie blijft gecontroleerd en zuurstofrijk, waardoor de body slank blijft en de zuiverheid hoog. De kardemom voegt aromatische cineool- en terpeenaccenten toe, zonder de citrusachtige Guji-signatuur te maskeren. Daardoor blijven papaja, wijnachtige frisheid en kruidige lift in balans.
Evermore brandt wekelijks vers in Rotterdam-West, met een profiel dat gericht is op helderheid en aromabehoud. Deze Hambela met specerij-infusie toont zich het best bij een lichte tot medium roast, zodat kruidigheid integreert met het fruit. Zowel filter als moderne espresso profiteren van die transparante aanpak.
Het Smaakprofiel
In de neus springen kardemom en papaja direct naar voren, gevolgd door een wijnachtig, druivig accent. De eerste slok is fris en kruidig tegelijk, met een lichte florale zweem die typisch is voor Hambela. De specerijlaag blijft verfijnd en niet dominant.
De kern draait om levendige, citrische aciditeit en een medium lichte body. De textuur is zijdeachtig, terwijl de afdronk droog en kruidig afsluit met een hint van cacao en limoen. Dat contrast tussen fris en warm maakt de kop spannend zonder onrustig te worden.
Duurzaamheid en Erkenning
Dit lot is samengesteld uit kersen van smallholders rond Hambela, wat de productpagina expliciet markeert. Samenwerking met lokale stations versterkt training en kwaliteitscontrole, en bevordert traceerbaarheid. Specifieke certificeringen of prijzen worden niet genoemd voor dit product; de focus ligt op vakmanschap en herkomst.
Praktische Details
Evermore geeft deze koffie uit als seizoensgebonden Guji-lot met een bijzonder verwerkingsverhaal. De bonen worden in Rotterdam-West vers gebrand, met beschikbaarheid in meerdere verpakkingsgroottes. Bij het merk horen eigen brewing guides, maar er zijn geen specifieke receptaanwijzingen voor deze kardemom-editie vrijgegeven.
In de bar werkt de boon veelzijdig. Voor filter levert een recept met iets koelere zettemperatuur en fijne maling vaak de meeste aromatische precisie. Voor espresso loont een langere ratio om de specerij helder te houden. De productpagina vermeldt geen SCA-score voor dit specifieke lot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.