EN Tropical Safari
Additional
Fancy Beans Tropical Safari komt uit Chelchele in Yirgacheffe, hoog gelegen in Ethiopië. De boon is natural anaerobic gefermenteerd, tien dagen bij 15-18°C in afgesloten tanks. Verwacht grapefruit, framboos, ananas en kers, met een heldere, lange afdronk. De SCA score is 86,75, wat de precisie en zoetheid bevestigt. Deze koffie presteert sterk als filter en ook overtuigend als espresso.
- Espresso, kies een iets ruimere doorlooptijd voor meer fruitzoetheid.
- Filter, V60 of Kalita benadrukt de grapefruitzuren.
- Gebruik een medium maalgraad en een relatief koele zettemperatuur.
Meer over Tropical Safari
De Oorsprong en de Boer
Tropical Safari is het kleurrijke vlaggenschip van Fancy Beans Specialty Coffee uit Enschede. De boon komt uit Ethiopië, uit de Gedeo Zone, in het district Gedeb. Daar ligt Chelchele, onderdeel van het beroemde Yirgacheffe-terroir, met vulkanische bodems en koele nachten. De plantages liggen hoog, tussen 1.900 en 2.300 meter boven zeeniveau. Dat hoogteverschil geeft trage rijping, meer suikers en een uitgesproken aromatisch profiel.
De teelt is in handen van kleine boeren rond Chelchele die hun kersen bundelen. De oogst vindt plaats van oktober tot en met december, wanneer de rijpste kersen met de hand worden geplukt. Lokale koffiecultuur en vakmanschap sturen elke stap op de heuvels van Gedeb. De roaster vermeldt de variëteit als “Arabica”. In deze zone komen landrassen zoals Wolisho, Dega en Kurume veel voor, variëteiten die bekendstaan om florale tonen en levendige citrus.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “Natural Anaerobic”. Rijpe kersen gaan, ontdaan van topselectie, in luchtdichte tanks. Daar fermenteren ze verzegeld tien dagen bij 15–18°C. In deze zuurstofarme omgeving werken micro-organismen trager en gecontroleerd. Zo ontstaan esters en zuren die voor zuivere, gelaagde fruitaroma’s zorgen, met minder ruwheid en een heldere nasmaak.
Na de anaërobe fase volgt zorgvuldige droging en sortering, zodat het suiker- en vochtgehalte stabiel wordt. Fancy Beans roostert met het oog op transparantie en zoetheid. Het brandprofiel houdt de frisse zuren levend en rondt tegelijk de body af. Daardoor presteert Tropical Safari zowel als filterkoffie als in espresso, zonder logheid of scherpe randjes.
Het resultaat is een boon die de herkomst laat spreken. De anaërobe methode accentueert tropisch fruit, terwijl de natuurlijke droging extra diepte geeft. Samen levert dit een precieze, moderne interpretatie van Yirgacheffe, waarin structuur en sappigheid elkaar in balans houden.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met rijpe bessen en zonnige citrus. In de kop volgen exacte tonen van grapefruit, framboos, ananas en kers. Zoetheid loopt als een lijn door het geheel, zonder stroperigheid. Geur en smaak blijven helder, zelfs bij lagere zettemperaturen.
De aciditeit is levendig en citrisch, met grapefruit als ankerpunt. De body is medium en zijdeachtig, waardoor het mondgevoel schoon blijft. In de afdronk keren framboos en ananas terug, gevolgd door een subtiele kersenlikeurtoon. De nasmaak blijft lang, droog en fris, ideaal voor herhaalde slokken.
Duurzaamheid en Erkenning
Selectieve pluk en partnerschap met kleine boeren staan centraal. Fancy Beans benadrukt directe samenwerking en transparantie in de keten, met aandacht voor kwaliteit bij de bron. De focus op handmatige selectie tijdens de hoofdoogst verhoogt de uniformiteit en vermindert verspilling. Chelchele’s gemeenschappen bouwen op generaties aan kennis, wat terug te proeven is in de consistentie van het lot.
Formele certificeringen of prijzen worden voor dit specifieke lot niet genoemd. Wel bevestigt de vermelde specialty-score dat het sensorische niveau hoog is. De combinatie van herkomst, zorgvuldige verwerking en bewuste inkoop levert herkenbare kwaliteit op, los van een prijzencircuit.
Praktische Details
Tropical Safari is geschikt voor espresso en filter. Voor espresso loont een iets ruimere doorlooptijd om de fruitzoetheid te vangen. In filter zetmethodes, zoals V60 of Kalita, komt de grapefruithelderheid scherp in beeld. Een medium maalgraad en een relatief koele zettemperatuur helpen de balans tussen sap en structuur.
De verpakking is direct herkenbaar, met een duidelijk etiket waarop herkomst, smaaknotities en zetindicatie staan. Informatie over proces en hoogte is helder weergegeven, zodat recepten snel af te stemmen zijn. Het is een seizoensgebonden single origin, afhankelijk van de oogstperiode in Chelchele. Beschikbaarheid kan dus per batch verschillen.
Belangrijke specificaties op een rij: herkomst Ethiopië, Yirgacheffe, Chelchele, hoogte 1.900–2.300 meter. Verwerking Natural Anaerobic, tien dagen bij 15–18°C, met handmatige selectie van rijpe kersen. De officiële SCA-score bedraagt 86,75 punten. Daarmee past Tropical Safari naadloos in het specialty-segment waar zuiverheid, zoetheid en herkomstexpressie vooropstaan.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.