Ethiopië Sidamo

De Ethiopië Sidamo komt uit de hooglanden van Zuid-Ethiopië, waar kleinschalige boeren op 1600 tot 1900 meter handmatig de rijpste bessen plukken. De koffie staat bekend om een gebalanceerd profiel met mokka, chocolade en frisse fruittonen, bloemig in filter en zoeter in espresso. Een lichte tot medium roast behoudt de complexiteit, langzaam geroosterd en gecontroleerd bij first crack. Sidamo wordt gewassen of natural verwerkt, met coöperaties zoals SCFCU die vaak duurzaam werken. Geschikt voor V60 en andere pour-overs, bijvoorbeeld 20 g op 300 g water bij 88 tot 93 graden.