EN Grande Alta
| Price per 1kg. |
€ 24,49 |
|---|---|
| Price updated: |
25th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Pulped Natural
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Fascino Grande Alta komt van Fazenda Araujo in Manhuaçu, Matas de Minas. De Mundo Novo variëteit is pulped natural verwerkt voor helderheid en zoetheid. In de kop proef je melkchocolade, amandel en bruine suiker, met lage zuren en romige body. Dit lot scoort SCA 84 en is gebrand voor espresso, en presteert consistent thuis en in horeca.
- Ideaal voor espresso, ristretto en zachte lungo.
- Sterk in cappuccino en flat white.
- Zoet en schoon, met notenpraliné in de afdronk.
Meer over Grande Alta
De Oorsprong en de Boer
Grande Alta draagt een uitgesproken Braziliaans verhaal, met wortels in Manhuaçu, Matas de Minas. Hier runt de familie Araújo sinds 1976 Fazenda Araujo, waar heuvels, bosranden en kleinschalige percelen het landschap bepalen. Het terrein vraagt om zorgzaam, handmatig werk, dat past bij familiebedrijven die kennis doorgeven tussen generaties.
Tegenwoordig staat Rafael Araújo aan het roer. Hij combineert traditie met gerichte innovatie, vooral rond drogen en selecteren van microlots. De plantage ligt rond 1000 meter hoogte, een band die in deze regio vaak zorgt voor evenwichtige suikers, fijne zuren en duidelijke zoetheid in de kop.
De variëteit is Mundo Novo, een klassieke Braziliaanse kruising die bekendstaat om betrouwbaarheid en volle zoetheid. Mundo Novo geeft vaak chocolade, noten en suikerachtig mondgevoel, zeker uit Matas de Minas. Die basis vormt het fundament waarop de branding en verwerking verder bouwen.
Van Bes tot Boon
De koffie wordt “pulped natural” verwerkt. Kort gezegd, na het plukken gaat de schil eraf, terwijl een deel van het kleverige vruchtvlees om de boon blijft. Daarna droogt de bes gecontroleerd in de zon, tot het vochtgehalte precies goed is. Deze hybride methode zit tussen “washed” en “natural” in, met enerzijds helderheid, anderzijds uitgesproken zoetheid.
Dat proces heeft op Fazenda Araujo duidelijke aandacht gekregen. Sinds 2014 is extra geïnvesteerd in droogtechniek om uniformiteit en zuiverheid te verhogen. Het leverde specialty microlots op die internationaal opvielen en de reputatie van de familie als precisieproducent versterkten.
Fascino Coffee brandt Grande Alta voor espresso, met het doel om romigheid, balans en zoetheid te laten spreken. Het profiel richt zich op lage zuurgraad, ronde body en schone afdronk. Daardoor werkt deze boon breed inzetbaar in melkdranken en blijft hij als ristretto, espresso of lungo herkenbaar zoet.
Het Smaakprofiel
In het kopje opent Grande Alta met geur van melkchocolade en amandel. Die aroma’s gaan over in smaken van bruine suiker en zachte cacao, zonder schurende bitters. De zoetheid staat steeds op de voorgrond, wat meteen uitnodigt tot de volgende slok.
De zuurgraad blijft laag, typisch voor zorgvuldig verwerkte Braziliaanse espresso’s uit Matas de Minas. Tegelijk draagt de pulped natural veredelde fruitsuikers bij aan een levendig midden. Het geheel voelt romig aan, met een structuur die cappuccino’s en flat whites prettig body geeft.
De afdronk is schoon en zoet, met nasmaak van notenpraliné en lichte cacao. Ook bij afkoelen blijven de chocolade- en amandeltonen overeind. Daardoor is Grande Alta vergevingsgezind aan de barista en consistent in zowel thuis- als horecagebruik.
Duurzaamheid en Erkenning
Fascino positioneert Grande Alta als direct trade, wat duidt op rechtstreekse relaties met de producent. In Matas de Minas is koffieproductie bovendien grotendeels familiaal en ambachtelijk, met veel handwerk en aandacht voor de omgeving. Lokale organisaties stimuleren kennisdeling en kwaliteitsontwikkeling, wat merkbaar is in de stabiliteit van de koffies.
Het werk op Fazenda Araujo kreeg ook formele waardering. Pulped natural lots van de familie bereikten finales van de Ernesto Illy competitie in 2017 en 2019, een signaal van constante topkwaliteit. Voor deze specifieke partij vermeldt de brander bovendien een SCA-score van 84, passend bij de beoogde stijl van toegankelijke specialty espresso.
Praktische Details
Grande Alta is een single origin espresso met focus op melkchocolade, amandel en bruine suiker. De branding is ontworpen voor espressobereiding en blijkt ideaal als basis voor cappuccino of als zachte lungo. Wie een laagdrempelige, romige kop zoekt met weinig zuur, vindt hier een betrouwbare keuze.
De boon komt van Fazenda Araujo in Manhuaçu, rond 1000 meter, variëteit Mundo Novo en pulped natural verwerking. Die combinatie verklaart de zoete signatuur en het brede inzetbereik achter de machine. Het profiel blijft leesbaar op verschillende zetprofielen, zolang extractie niet te ver wordt doorgeduwd.
Qua verkrijgbaarheid maakt Grande Alta deel uit van het vaste espresso-assortiment van Fascino. De koffie wordt vers gebrand en verschijnt doorgaans in 250 gram en 1 kilo verpakkingen. Zo blijft de boon toegankelijk voor nieuwsgierige thuisbarista’s en voor wie grotere volumes nodig heeft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.