EN Grande Alta
| Price per 1kg. |
€ 24,49 |
|---|---|
| Price updated: |
25th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Pulped Natural
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Fascino Grande Alta komt uit Matas de Minas, van Fazenda Araujo op circa 1000 meter. De variëteit is Mundo Novo en de verwerking is pulped natural. Het resultaat is een romige espresso met tonen van melkchocolade, amandel en bruine suiker, een lage zuurgraad en een schone, zoete afdronk. Deze single origin scoort 84 op de SCA schaal en past bij lange drinkmomenten. Zoek je comfort en balans, dan geeft deze boon dat zonder te overheersen.
- Gebrand voor espresso, werkt solo en in melkdranken.
- Ook geschikt als lungo met een iets langere ratio.
Meer over Grande Alta
De Oorsprong en de Boer
Grande Alta is een espresso met een duidelijk adres: Matas de Minas, in het oosten van de Braziliaanse staat Minas Gerais. De bonen komen van Fazenda Araujo, gelegen rond 1000 meter boven zeeniveau bij Manhuaçu. Dat hoogteprofiel zorgt voor koelere nachten en tragere rijping, waardoor de suikers in de kers zich evenwichtiger ontwikkelen.
De plantage wordt geleid door de familie Araújo, inmiddels de derde generatie met Rafael Araújo aan het roer. Sinds 1976 bouwt de familie aan een stabiele kwaliteit, met de afgelopen jaren extra focus op droogtechnieken en het selecteren van microlots. Dit ambachtelijke, familiegedreven karakter past bij Matas de Minas, waar veel kleinschalige boeren al generaties lang koffies met een uitgesproken zoet profiel telen.
De variëteit is Mundo Novo, een natuurlijke kruising van Bourbon en Typica die bekendstaat om hoge opbrengst, consistente kwaliteit en een ronde body. In Brazilië levert Mundo Novo vaak chocolade- en notentonen, vooral wanneer het terroir warmte, licht en goede drainage combineert. In Grande Alta vertaalt dat zich naar een zachte, romige espresso met herkenbare klassieke Brazil-noten.
Van Bes tot Boon
De verwerking is pulped natural, ook wel “honey” genoemd in sommige landen. Daarbij wordt de buitenste schil verwijderd, maar blijft een deel van het kleverige vruchtvlees, de mucilage, aan de boon tijdens het drogen. Dat droogt vervolgens op de patio of op bedden, zodat suikers uit het vruchtvlees deels in de boon migreren.
Die methode combineert de helderheid van washed met de zoetheid van natural. In de kop geeft dat doorgaans meer romigheid en een vollere textuur, terwijl de zuurgraad vriendelijk blijft. Bij Grande Alta versterkt de pulped natural verwerking de indruk van melkchocolade, amandel en bruine suiker, zonder stroperig te worden of aan balans te verliezen.
Fascino Coffee brandt Grande Alta als espresso met het doel een toegankelijke, zijdezachte shot te bieden. De brandstijl richt zich op een stabiele extractie in espressomachines, met nadruk op body, lage zuurgraad en een nette, zoete afdronk. Hierdoor werkt de boon zowel solo als in melkdranken, zonder dat de kernsmaken wegvallen.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt direct een chocoladige toon op, ondersteund door notige accenten. Tijdens het proeven komen melkchocolade, amandel en bruine suiker naar voren, met een zachte structuur die aan room doet denken. De eerste slok is mild en uitnodigend, de tweede bevestigt de balans tussen zoetheid en body.
De zuurgraad is laag en vriendelijk, wat de espresso bijzonder geschikt maakt voor lange drinkmomenten. De body is vol en rond, met een olieachtige textuur die crema en mondgevoel ondersteunt. De afdronk is schoon en zoet, met een hint van karamel en hazelnoot die nog even blijft hangen zonder te plakken.
Als cappuccino of flat white behoudt Grande Alta zijn chocoladige kern en voegt hij een praline-achtige diepte toe. In een lungo blijft de zoetheid overeind, terwijl de amandeltoon iets meer naar voren komt. De koffie is dus breed inzetbaar, zolang de maling en doorlooptijd netjes worden afgestemd.
Duurzaamheid en Erkenning
Grande Alta wordt aangeboden onder direct trade, waarbij de keten korter is en de herkomst transparant. Dat past bij de regio, waar familiebedrijven en kennisdeling centraal staan en kwaliteit stap voor stap wordt geborgd. De focus op microlots en verbeterde droogtechnieken laat zien dat er zowel traditioneel als innovatief wordt gewerkt.
De plantage behaalde met pulped natural lots finales in de Ernesto Illy koffiewedstrijd in 2017 en 2019. Zulke resultaten wijzen op consistente top-partijen en vakmanschap in zowel teelt als post-harvest. Voor deze specifieke branding wordt een SCA-score van 84 genoemd, passend bij een solide specialty espresso met duidelijke herkomstkenmerken.
Praktische Details
Fascino positioneert Grande Alta nadrukkelijk voor espresso, en noemt het daarnaast geschikt als lungo en als basis voor cappuccino. Dat sluit aan bij het romige profiel en de lage zuurgraad. Voor thuisbarista’s betekent dit dat normale espressoparameters, met een iets langere ratio voor een lungo, een mooie start vormen.
De koffie is onderdeel van het vaste assortiment van Fascino Coffee en wordt vers aangeboden. Het is geen gelimiteerde oogstcommunicatie, maar wel een single origin van één plantage, wat de herkomst duidelijk houdt. Verpakkingsinformatie is functioneel, gericht op versheid en dagelijks gebruik, met heldere productbenaming.
Samengevat, Grande Alta is het Braziliaanse comfort in een kop, met terroir uit Matas de Minas, de betrouwbaarheid van Mundo Novo en de zoete ronding van pulped natural. Een espresso die niet schreeuwt, maar overtuigt met textuur, balans en een herkenbare, chocoladige charme.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.