EN La Morelia
| Price per 1kg. |
€ 26,95 |
|---|---|
| Price updated: |
25th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
La Morelia komt van Abel Cardona in Belén de Umbría, op 1600 meter. Gewassen verwerking geeft een schone kop met duidelijke zoetheid, en een lange, nette finish.
Fascino brandt dit als espresso voor romige body en chocolade. Verwacht aroma van chocolade en hazelnoot, met bruine suiker in de afdronk. De zuurgraad blijft mild, de doordrinkbaarheid hoog, de textuur siroopachtig en rond.
Ideaal voor cappuccino en flat white, maar solo blijft hij rond en zoet. Start rustig met het volgende barrecept voor een gebalanceerde kop.
- 19 gram in, 36 gram uit, ongeveer 25 seconden.
- Stuur doorlooptijd per twee seconden bij voor balans.
Meer over La Morelia
De Oorsprong en de Boer
La Morelia draagt een naam die meteen naar de bron wijst, een kleine familieboerderij in Belén de Umbría, in de Colombiaanse koffiegordel. De finca ligt op ongeveer 1.600 meter boven zeeniveau, waar de Andes voor koele nachten en zonnige dagen zorgen. Dat microklimaat geeft de bessen tijd om langzaam te rijpen, met geconcentreerde suikers als gevolg. Op het erf wordt gemengd geboerd: naast koffie groeien er ook bananen, tomaten en cassave, een traditioneel, veerkrachtig landbouwmodel in de regio.
De huidige producent is Abel Cardona, derde generatie koffieteler. Samen met zijn vrouw en vier kinderen beheert hij acht hectare land, waarvan vijf hectare met koffiestruiken is beplant. Het is een boerderij met een lange familiegeschiedenis, maar ook met een blik op de toekomst: verkoop verloopt via directe relaties en een vaste partner die de keten kort houdt. Zo blijft vakmanschap rendabel en blijft kennis in de familie.
Over exacte variëteiten spreekt de brander niet, maar de streek zet vooral op klassieke Colombiaanse rassen als Caturra en Castillo. Die rassen passen bij de hoogte, geven betrouwbare oogsten en leveren bij zorgvuldige verwerking schone, zoete koppen. Verscheidene bronnen uit Belén de Umbría en Risaralda tonen dat profiel: gewassen verwerkingen met Caturra en Castillo komen er veel voor. Dat schetst het agronomische decor waar La Morelia deel van uitmaakt.
Van Bes tot Boon
Colombia staat bekend om gewassen verwerking: de kersen worden ontpulpt, de kleverige laag (mucilage) fermenteert kort en wordt daarna met water verwijderd. Het resultaat is een helder smaakprofiel met duidelijke zoetheid en een schone afdronk. Bij La Morelia gebeurt het ontpulpen mechanisch, een gebruikelijke stap op boerderijen met eigen apparatuur. Zo’n methode brengt consistentie in het proces en benadrukt cacao, noten en rietsuiker in de kop.
Fascino Coffee brandt deze koffie als espresso. Het doel is een stevige, romige textuur zonder ruwe randjes, zodat melkdranken rond en zoet blijven en een straight espresso chocoladegedreven blijft. De boon wordt ambachtelijk en vers gebrand, met nadruk op direct trade en herkomstbehoud in de kop. Dat verklaart de gekozen branding: net diep genoeg voor body, nog licht genoeg voor nuance.
Het Smaakprofiel
In het aroma springen chocolade en hazelnoot meteen naar voren, gevolgd door bruine suiker. In de smaak blijft die chocoladebasis dominant, met romigheid die de tong bekleedt. De afdronk is zoet en blijft lang hangen, wat deze espresso bijzonder geschikt maakt voor cappuccino en flat white.
De zuurgraad is mild, meer richting zachte citruszoetheid dan uitgesproken frisheid. Het mondgevoel is rond en vol, met een siroopachtige viscositeit. Wie van klassieke espresso houdt, vindt hier comfort, terwijl de herkomst toch doorprikt in de vorm van nette, schone lijnen.
Duurzaamheid en Erkenning
La Morelia komt binnen via directe handel in samenwerking met Origin Bridge. Direct trade betekent hier korte lijnen, transparante afspraken en een prijs die investeren op de boerderij mogelijk maakt. De koffie wordt bovendien als biologisch gecommuniceerd binnen het assortiment van de brander, waarmee het duurzame karakter verder wordt onderstreept. Officiële competitieprijzen of cuppingscores worden niet genoemd, maar het product rust duidelijk op relatie en continuïteit.
Praktische Details
Fascino positioneert La Morelia als espressokoffie. Voor wie een startpunt zoekt, circuleert voor deze herkomst een beproefd barrecept: 19 gram in de filterdrager, 36 gram uitloop in ongeveer 25 seconden. Zo wordt de balans tussen romig mondgevoel en chocoladetonen goed getroffen. Afhankelijk van machine en water kan de doorlooptijd per twee seconden worden bijgestuurd.
De verpakking volgt de huisstijl van Fascino: functioneel en gericht op versheid. De koffie maakt deel uit van een direct-trade lijn en lijkt doorlopend beschikbaar te zijn, met natuurlijke variatie per oogstjaar. Wie van consistentie houdt, zal de herkenbare chocoladenoot waarderen; wie graag finetunet, kan met maling en ratio extra zoetheid vrijspelen.
Samengevat vertelt La Morelia een klassiek Colombiaans verhaal: hooggelegen percelen, een familie met vakmanschap, gewassen verwerking en een espresso-profiel dat inzet op romigheid en cacao. Het is koffie die thuis voelt in de melkbar, maar ook solo overtuigt door zijn schone, zoete finish. Voor een boer als Abel Cardona betekent die stijl bovendien een stabiele afzet, en dat proef je terug in het glas.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.