Five Ways Coffee

Five Ways Coffee Roasters ontstond in 2017 toen Ben Kozica‑O’Callaghan, opgegroeid in het koffiemekka Melbourne, zich voorgoed in Amsterdam vestigde. Een klein idee, vijf jaar gerijpt, groeide uit tot een eigen zaak met het motto “We roast coffee for people”. In 2022 opende het eerste café op de Kinkerstraat en kreeg de buurt snel een reputatie voor vriendelijke Aussie‑vibes, brede glimlachen en volle kopjes. Inmiddels staan er twee vestigingen op de kaart en is Five Ways stevig verankerd in de Nederlandse koffiesector.

De roastery werkt met een Loring S35 Kestrel, een energiezuinige machine die warmte hergebruikt en de uitstoot drastisch verlaagt. Toch vertrouwt het team niet enkel op technologie. Iedere batch wordt geproefd, beoordeeld en waar nodig aangepast om het smaakprofiel te verfijnen. Die combinatie van high‑tech en handwerk levert een constante kwaliteit op.

– Volledige transparantie: elke boon is traceerbaar van plant tot portafilter.
– Directe handel met boeren voor eerlijke prijzen én betere kwaliteit.
– Roosteren op bestelling, zodat klanten altijd vers gebrande koffie ontvangen.
– Afzonderlijke roastprofielen per component om de beste eigenschappen te bewaren.

Het huis‑espresso‑recept combineert een Braziliaanse natural met een Colombiaanse washed. De Braziliaanse component krijgt een iets diepere branding voor body en melkchocolade, terwijl de Colombia een lichtere roast krijgt om zijn friszure frambozentonen te behouden. Samen zorgen zij voor een kop die zowel vol als sprankelend smaakt, zwart of met melk.

– Smaaknotities: framboos, karamel, melkchocolade.
– Ontwikkeld in bijna vijf jaar testen en cuppen.
– Dagelijks op de espressomachine in Five Ways East.
– Populair bij thuisbarista’s door zijn soepele, voorspelbare extractie.

Innovatie zit diep in het DNA. Elk seizoen verschijnen beperkte releases met zeldzame variëteiten of experimentele fermentaties. Een sprekend voorbeeld is de Yemenia microlot uit Hayma Dakhiliya, verkocht voor €45 per 250 g en beoordeeld boven de negentig punten. Zulke micro‑releases bieden liefhebbers een kans om iets uitzonderlijks te proeven en steunen tegelijk boeren die grenzen verleggen.

– “Da Bomb” Ethiopië: passievrucht, blauwe bes, honing.
– Laurina Colombia: natuurlijk laag cafeïne, tonen van rode vrucht en zoete mandarijn.
– “Moves Like Jagger” Brazilië: tropisch fruit met romige textuur.
– Seizoensblends met speelse namen houden het menu levendig en verrassend.

Achter de bar staat een multidisciplinair team van barista’s, technici, designers en trainers. Ben leidt nog steeds de proefpanel‑sessies en groene‑boon‑inkoop, terwijl collega’s cursussen geven over espressotechniek, latte‑art en sensorische analyse. De verborgen “speakeasy” trainingsruimte achter een boekenkast onderstreept die onderwijsdrang.

– Publieke cuppings en koffieflights stimuleren kennisdeling in Amsterdam.
– On‑site advies bij partnercafés helpt consistente kwaliteit garanderen.
– In‑house ontwerpers zorgen voor herkenbare, duurzame verpakkingen én merchandise.
– Deelname aan festivals en throwdowns versterkt de lokale koffiecultuur.

Five Ways wil organisch uitbreiden zonder zijn ziel te verliezen. Nieuwe buurten in Nederland lonken, maar kwaliteit blijft leidend. Verwacht meer exclusieve origin‑projecten, een uitgebreid brunch‑aanbod en wellicht carbon‑neutrale roastprocessen. De zoektocht naar betere koffie, duurzamere keuzes en inspirerende samenwerkingen gaat onverminderd door.

– Mogelijke derde locatie in de komende jaren.
– Volledig composteerbare koffiezakken zodra technisch haalbaar.
– Verdere scholing, mogelijk met officiële SCA‑certificering.
– Samenwerkingen met brouwerijen of bakkerijen voor koffie‑gerelateerde specials.