Fruit Juice van Five Ways is een Sidra microlot uit Pitalito Huila. De lichte filterbranding bewaart florale aroma’s en laat heldere, zoete zuren mooi spreken. De natuurlijke anaerobe verwerking bouwt lagen op van roos, Turkish delight en tropisch fruit.

Proces, 48 uur oxidatie, thermische schok, anaerobe fermentatie, daarna langzaam zondroog.
Smaak, milky oolong mondgevoel, rozengeur, ananas en bessen, lange zoete afdronk.
Zetten, ideaal als filter, kies iets koelere watertemperatuur en een middelmatige doorlooptijd.
Beschikbaar als hele boon of gemalen voor Aeropress, filter en cafetiere.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Colombia – Fruit Juice” te beoordelen

Meer over Colombia – Fruit Juice

De Oorsprong en de Boer

Colombia Fruit Juice komt uit de bergen rond Pitalito in Huila, een regio die bekendstaat om hooggelegen percelen en vruchtbare, vaak vulkanische bodems. De koffie wordt verbouwd op Finca Buenos Aires op circa 1.800 meter hoogte. Dat microklimaat, met veel licht en koele nachten, laat de kersen langzaam rijpen en concentreert de suikers. Het resultaat is een zoete, uitgesproken smaakbasis die de rest van het proces kan dragen.

De variëteit is Sidra, ook wel “Bourbon Sidra” genoemd. Deze zeldzame cultivar wordt in Zuid-Amerika op kleine schaal aangeplant en staat bekend om florale aroma’s, hoge zoetheid en levendige fruittonen. Sidra wordt vaak gelinkt aan een kruising van Bourbon en Typica en kreeg extra aandacht doordat barista’s er succesvol wedstrijden mee wonnen. Dat verklaart waarom roasters Sidra selecteren wanneer ze op zoek zijn naar expressieve, bijna theachtige koppen.

Van Bes tot Boon

Het lot is natuurlijk verwerkt, maar met een opvallend precieze fermentatiestrategie. De kersen worden geplukt bij 24–26 graden Brix en handmatig gesorteerd. Daarna volgt 48 uur oxidatie, gevolgd door een thermische schok van 50°C om de celstructuur te openen en de fermentatie te sturen. De kersen gaan vervolgens in afgesloten manden voor een anaerobe fase. Na de fermentatie worden ze 12 uur mechanisch gedroogd en daarna nog 15 dagen aan de zon blootgesteld. Deze combinatie bewaart frisheid, maar bouwt tegelijk lagen van rijp fruit en bloemige complexiteit op.

De branding bij Five Ways is afgestemd op filterextractie. Een lichter profiel houdt de vluchtige aromaten van Sidra intact, legt de nadruk op zoetheid en laat de gelaagde zuren helder doorkomen. Het doel is transparantie, zodat herkomst en proces voorrang krijgen boven roostertonen. Het branden gebeurt wekelijks op bestelling, wat de versheid ten goede komt.

Het Smaakprofiel

In de neus opent de koffie met zoet, parfumachtig fruit, gevolgd door zachte florale hints. In de smaak noteert de brander “Turkish delight”, “milky oolong” en “pineapple berries”. Dat vertaalt zich in rozengeur en gelei-achtige zoetheid, een romig theemondgevoel en fris tropisch fruit. Het geheel blijft helder en nauwkeurig, zonder plakkerig te worden.

De zuurgraad is levendig maar rond, met een kern van steenfruit en ananas die de slok dragen. Het bodygevoel is zijdeachtig, bijna infuusachtig, en de nasmaak is lang met een licht lactisch, snoeperig randje. De natuurlijke, anaerobe component geeft extra diepte, terwijl de lange zondroogfase voor gelaagde zoetheid zorgt.

Duurzaamheid en Erkenning

Five Ways benoemt klimaatvriendelijke keuzes in verpakking en logistiek, zoals innovatieve verpakkingen en efficiënte, Europese distributie. Het doel is de CO₂-voetafdruk te beperken zonder in te leveren op versheid. Hoewel er geen formele certificeringen of directe-trade claims voor dit specifieke lot worden genoemd, is de duurzaamheidsintentie zichtbaar in de manier van verpakken en verzenden.

Er zijn geen prijzen of cuppingscores vermeld voor dit lot. Wel is het relevant dat Sidra, als variëteit, regelmatig opduikt in competitiecontext en aandacht krijgt vanwege zijn expressieve profiel. Dat plaatst Fruit Juice in een familie van koffies die door professionals wordt gezien als interessant voor filter en competitiegeïnspireerde recepten.

Praktische Details

De brander positioneert dit lot expliciet als filterbrand. Het pakket is beschikbaar als hele boon en als maalopties voor onder meer Aeropress, filter en cafetière. Voor wie graag de herkomst proeft, past een recept met iets lagere watertemperatuur en een middelmatige doorlooptijd goed bij het zachte, theachtige mondgevoel, al geeft de brander geen vast recept mee.

De verpakking volgt de herkenbare Five Ways-stijl en is bedoeld om aroma’s goed te bewaren. Fruit Juice wordt als microlot en als seizoensproduct gepresenteerd, met vermelding “FRUIT JUICE IS BACK”, en de oogstperiode is 2024. Het wordt wekelijks vers gebrand en op donderdag en vrijdag verzonden, wat de beschikbaarheid ritmisch maar beperkt maakt. Er is geen SCA-score voor dit specifieke lot genoemd.