Footnote Coffee

Meer over Footnote Coffee

<h3>Achtergrond van de oprichter</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Volgens zijn eigen toelichting werd Kaspar geboren in Estland en bouwde hij zijn koffieloopbaan op in Amsterdam. Daarna werkte hij enige tijd in Melbourne, voordat hij terugkeerde naar Nederland. Footnote Coffee ontstond volgens hem vanuit de wens om koffiekennis te delen. Daarbij wil het bedrijf technische onderwerpen op een begrijpelijke manier uitleggen.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Kaspar wordt omschreven als tweevoudig Nederlands kampioen latte art. De jaren van deze titels zijn niet gepubliceerd. In januari 2026 meldde SCA Nederland dat Kaspar, daar geschreven als Kasper, Bram Dekker coachte. Dekker won dat jaar het Dutch Latte Art Championship.</p></div>

<h3>Brandstijl en bereidingscategorieën</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Footnote Coffee omschrijft zijn gebruikelijke brandprofielen als licht tot medium. Die aanpak is volgens het bedrijf gericht op het behouden van kenmerken uit het herkomstgebied. Tegelijk zoekt de branderij naar een evenwicht tussen zoetheid en zuren. Voor elke koffie worden brandvariabelen aangepast, in plaats van één vast profiel toe te passen.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De koffies worden ingedeeld voor espresso, filter, omni roast en cafeïnevrije omni roast. De onderneming vermeldt dat de bonen lokaal in Amsterdam worden gebrand. Webshopbestellingen volgen een wekelijkse brand- of verzendcyclus. Het merk en model van de brander, de batchgrootte en de jaarlijkse productie zijn niet openbaar gedocumenteerd.</p></div>

<h3>Gedocumenteerd koffieaanbod</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Op 28 juli 2026 bestond het online assortiment uit vijf koffies. Het aanbod omvatte Foundation Blend, Kirura, Jesús Cerón, Rushashi en Sheka. De webshop toonde verpakkingen van 250 gram en één kilogram. Voor een deel van het assortiment konden klanten kiezen tussen hele bonen en verschillende maalstanden.</p></div>

<ul>
<li>Foundation Blend: espresso uit Brazilië en Rwanda.</li>
<li>Kirura: filterkoffie uit Kenia.</li>
<li>Jesús Cerón: omni roast uit Colombia.</li>
<li>Rushashi: espresso uit Rwanda.</li>
<li>Sheka: cafeïnevrije omni roast uit Ethiopië.</li>
</ul>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Foundation Blend combineert koffie uit Espírito Santo in Brazilië met koffie uit de omgeving van Giheke in Rwanda. De productinformatie noemt Sítio dos Cedros en het Liza-wasstation. Ook vermeldt zij Yellow Bourbon en Red Catuai, gewassen en natuurlijke verwerking, en hoogtes tussen 450 en 2.000 meter.</p></div>

<h3>Inkoop en duurzaamheid</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De huidige koffies zijn verbonden met Brazilië, Rwanda, Kenia, Colombia en Ethiopië. Footnote Coffee noemt zijn koffie ethisch ingekocht en herleidbaar tot de oorsprong. Het bedrijf publiceert echter geen actueel inkooprapport, leverancierslijst, contractvoorwaarden of gegevens over betalingen aan producenten.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Ook is niet duidelijk of de onderneming rechtstreeks bij producenten koopt of met importeurs werkt. Namen van importeurs, FOB-prijzen, inkoopvolumes en langlopende overeenkomsten zijn niet openbaar. Daardoor kan de precieze inrichting van de handelsketen niet op basis van openbare gegevens worden vastgesteld.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Het bedrijf stelt biologisch afbreekbare verpakkingen te gebruiken. Samenstelling, keurmerk, leverancier en juiste afvalroute zijn niet vermeld. Er is geen openbaar bewijs gevonden voor certificering op bedrijfsniveau, zoals Fairtrade, biologisch of Climate Neutral. Ook cijfers over uitstoot, energie, transport, watergebruik en afval ontbreken.</p></div>

<h3>Koffiebar, verkoop en trainingen</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De koffie wordt verkocht via een Shopify-webshop, met levering in Nederland en andere Europese landen. Afhalen bij de locatie in Amsterdam is mogelijk en wordt normaal binnen 24 uur voorbereid. De bonen worden op hetzelfde adres gebruikt voor dranken in de koffiebar.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Footnote Coffee biedt trainingen voor individuen en groepen van vier tot zes deelnemers. Onderwerpen zijn espresso, melk opschuimen, plantaardige alternatieven, latte art en werkprocessen. Een apart programma behandelt cupping en handmatige zetmethoden met Chemex, V60 en Kalita. Een volledig menu, vaste cuppingagenda, zitcapaciteit en toegankelijkheidsinformatie zijn niet openbaar gepubliceerd.</p></div>

<h3>Openbare informatie over organisatie en distributie</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Naast Kaspar worden geen andere medewerkers of leidinggevenden bij naam genoemd. Er is geen openbare informatie over een hoofdbrander, inkoper, cafémanager of mede-eigenaar. De website biedt wel contactmogelijkheden voor zakelijke diensten en evenementen. Een groothandelscatalogus, minimale bestelhoeveelheden, vaste afnemers en distributiepartners zijn niet gepubliceerd.</p></div>

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!