EN 26 Black Edition
Additional
26 Black Edition is de krachtige huisblend van Frans de Grebber, gebrand in Meppel. Deze dark roast levert diepe cacao, een peperige toets en een lange afdronk. Gewassen en natural componenten zorgen voor zoetheid, helderheid en stroperige body. Ideaal voor espresso en melkdranken dankzij lage tot gematigde zuren.
Zetadvies van de brander
- Espresso brew ratio 1:2 tot 1:2,2 voor balans en diepte.
- Doorlooptijd 25 tot 32 seconden vanaf first drip.
- Middelmatige maalgraad werkt beter in volautomaten.
- Geschikt voor espresso, lungo, cappuccino en flat white.
Meer over 26 Black Edition
De Oorsprong en de Boer
De 26 Black Edition van Frans de Grebber Coffee Roasters is geen single farm, maar een zorgvuldig samengestelde blend. De boon vertelt dus niet het verhaal van één boer of één perceel, maar van meerdere herkomsten die elkaar aanvullen. Wat wél helder is, is de oorsprong van het brandwerk zelf, Meppel, waar Frans de Grebber en Alydia Schonewille bijna dagelijks branden in hun eigen roastery en nauw contact houden met importeurs en koffieboeren.
De roaster benadrukt dat, waar mogelijk, rechtstreeks bij boeren wordt ingekocht en dat er regelmatig wordt gereisd om producenten te ontmoeten en oogsten te proeven. Dit is geen certificaat, maar wel een signaal van betrokken sourcing. Omdat de blend samenstelling kan wisselen, worden land, regio en hoogte niet publiek gespecificeerd. Het doel blijft gelijk, een consistente, krachtige espresso met diepte.
Over variëteiten geeft de 26 Black Edition geen vaste lijst. Dat is logisch bij blends die per seizoen kunnen schuiven. Denk aan klassieke Arabica-variëteiten zoals Bourbon of Typica die vaak de basis leggen voor chocolade-achtige tonen, mogelijk aangevuld met andere variëteiten om structuur en bitters te sturen. De focus ligt hier minder op één cultivar en meer op het samenspel in de kop.
Van Bes tot Boon
De verwerking is expliciet gemengd, de 26 Black Edition bestaat uit verschillende types, elk op een andere manier verwerkt. Dat kunnen gewassen, natuurlijke of honey-process lots zijn, die elk hun eigen rol spelen. Gewassen koffie brengt doorgaans helderheid en een schone afdronk. Natuurlijke en honey-process componenten voegen ronde zoetheid en rijp fruit of cacao toe, wat in een donkere espresso vertaalt naar dieper gelaagde chocolade- en specerijaccenten.
De branding zelf volgt een slow roast methode. Hierbij krijgen de bonen meer tijd in de trommel, zodat warmte gelijkmatig tot in de kern doordringt. Een langzamer profiel helpt om bitters te temmen en body te ontwikkelen, zonder de karakteristieke power van een dark roast kwijt te raken. Het resultaat is een homogeen gebrande blend met stabiele extractie, zowel in volautomaat als in hendel- of pomp-espressoapparaten.
Het beoogde doel van de roaster is duidelijk, een diepe, krachtige espresso die standhoudt in melk en toch eigen lagen behoudt. Door de combinatie van verwerkingen krijgt de melange genoeg complexiteit om niet vlak te worden, zelfs bij een donkere branding. De balans komt uit tijd en temperatuurcontrole, niet uit extremen in hitte.
Het Smaakprofiel
In het kopje valt eerst het diepe aroma op, vol cacao en geroosterde tonen. De eerste slok is stevig en direct, met een krachtige kern die refereert aan donkere chocolade. Daarna volgt een licht peperige toets, die spanning geeft en de zoete bitters levend houdt.
De zuurgraad is laag tot gematigd door de donkere branding, waardoor de koffie rond en breed aanvoelt. De body is vol en stroperig, ideaal voor cappuccino of flat white, waar de cacao-impuls mooi door melk heen zingt. De afdronk blijft lang aanwezig met een mix van cacao, licht kruidig en zacht rokerig, zonder wrang te worden wanneer correct geëxtraheerd.
Wie op smaak jaagt, kan letten op extractietijd en opbrengst. Iets langere doorlooptijden versterken de siroperige mondgevoel-lijn en maken de peperige noot subtieler. Kortere shots houden het profiel pittiger en compacter, met meer nadruk op de kruidigheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Frans de Grebber schetst een duidelijke visie op eerlijke en duurzame koffie, met samenwerking in de keten en, waar mogelijk, rechtstreekse inkoop. Er wordt ingezet op transparantie en een goede prijs voor producenten. Formele certificeringen of keurmerken voor deze specifieke blend worden niet genoemd, evenmin als juryprijzen of Cup of Excellence-scores. De erkenning ligt hier vooral in het consequente huisprofiel en de relatie met leveranciers en boeren.
Die aanpak past bij blends die het hele jaar beschikbaar moeten zijn, met flexibiliteit in samenstelling maar met vaste kwaliteitsdoelen. De waarde zit in het vakmanschap van selecteren en branden, en minder in het communiceren van één lot met een statisch scorekaartje.
Praktische Details
De 26 Black Edition is ontwikkeld als dark roast espresso. Dit maakt de blend geschikt voor espresso, lungo en melkdranken. Specifieke zetrecepten worden niet meegegeven, maar het profiel gedraagt zich voorspelbaar rond de klassieke 1:2 tot 1:2,2 brew ratio, met 25 tot 32 seconden doorlooptijd vanaf first drip. Voor volautomaten werkt een middelmatige maalgraad vaak beter om overextractie te voorkomen.
De koffie is onderdeel van het vaste assortiment en wordt in eigen branderij regelmatig vers gebrand. Verpakkingen zijn beschikbaar in 250 gram en 1000 gram, met bulkopties voor grootverbruik. Er kan desgewenst gemalen worden voor espresso, moka, quick filter, Chemex of cafetière. Een zwarte, strakke verpakking onderstreept het “Black Edition” karakter en maakt de melange direct herkenbaar in het schap.
Een officiële SCA-score wordt voor deze blend niet vermeld. Dat past bij de aard van een huisblend die per seizoen kan variëren. De belofte aan de koffiedrinker blijft echter constant, een krachtige, donkere espresso met cacao-zoetheid en een speelse peperige finale.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.