EN 75 India Monsooned Malabar AA
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
India Monsooned Malabar AA van Frans de Grebber levert een volle, zijdezachte kop met opvallend lage aciditeit. Het verhaal begint aan de Malabarkust, waar vochtige moessonlucht de boon transformeert. Hierdoor ontstaat een romig mondgevoel en een smaak die vertrouwd en gelaagd blijft.
- Herkomst, Karnataka en Kerala op circa 1100 tot 1200 meter
- Verwerking, monsooning gedurende twaalf tot zestien weken in geventileerde pakhuizen
- Smaak, geroosterde noten, chocolade, tabak en warme specerijen
- Body en finish, vol, stroperig, met lange, licht aardse nasmaak
Meer over 75 India Monsooned Malabar AA
De Oorsprong en de Boer
“75 India Monsooned Malabar AA” van Frans de Grebber Coffee Roasters komt uit het Zuidwesten van India, met name uit Karnataka en Kerala. De bonen worden verbouwd door kleine boeren, vaak op percelen kleiner dan tien hectare, op hoogtes rond 1.100 tot 1.200 meter. Het monsooning gebeurt vervolgens aan de Malabarkust, historisch rond Mangalore, waar de zeewinden de boon een uniek karakter geven. Dit regionale verhaal is onlosmakelijk verbonden met de naam en reputatie van Monsooned Malabar.
De gebruikte variëteiten zijn typisch robust gebouwde Arabica-lijnen die goed tegen vocht kunnen, zoals Kent en S795, aangevuld met Catimor en soms Selection 9. Deze mix levert stabiliteit in het kopprofiel en consistente kwaliteit in de verwerking. De AA-grade verwijst bovendien naar de grote maatsortering, wat in India traditioneel als teken van zorgvuldige selectie geldt. Samen vormt dit de basis voor het kenmerkende, volle karakter van deze koffie.
Van Bes tot Boon
Monsooned Malabar is geen klassieke “washed” of “natural”, maar een eigen methode. Na droging worden groene bonen gedurende circa twaalf tot zestien weken blootgesteld aan vochtige moessonlucht in geventileerde pakhuizen. In deze periode zwellen de bonen op, dalen in dichtheid, en veranderen van groen naar strogeel. Het effect is een zachte, lage zuurgraad en een romig mondgevoel dat nauwelijks met andere processen te vergelijken is.
Het proces start tijdens het zuidwestelijke moessonseizoen, grofweg juni tot en met september. Bonen worden in lagen uitgespreid, regelmatig gekeerd, en later losjes in jutezakken verpakt om luchtcirculatie te behouden. Het beoogde resultaat is een “mellow” kop met aardse tonen en een afgeronde smaak. Deze aanpak is zo plaatsgebonden dat “Monsooned Malabar” inmiddels een beschermde geografische aanduiding draagt.
Frans de Grebber brandt in eigen huis en bijna dagelijks, met aandacht voor herkomst en transparantie. Voor Monsooned Malabar kiezen branders doorgaans voor een medium tot donker profiel om body en lage aciditeit te benadrukken, vaak met espresso in gedachten. Die roosterrichting sluit aan bij de historische inzet van deze boon in krachtige single origins en melanges.
Het Smaakprofiel
De roaster positioneert deze koffie expliciet als koffie met lage aciditeit, wat direct voelbaar is in de kop. Typische aroma’s doen denken aan geroosterde noten en warme specerijen. In de smaak komen vaak chocolade, tabak en rokerige accenten naar voren, met weinig scherpte. Het geheel blijft rond en comfortabel, ideaal voor drinkers die zoeken naar diepte zonder friszure topnoten.
De body is vol en stroperig, terwijl de nasmaak lang en licht aards blijft. Melkdranken profiteren van die stevige structuur, omdat het profiel niet wegvalt tegen melkproteïnen. Tegelijk behoudt de koffie voldoende zoetheid om als espresso of mokapot krachtig maar beheerst over te komen. Evenwicht en lengte zijn de sleutelwoorden in deze stijl.
Duurzaamheid en Erkenning
Frans de Grebber stelt dat er, waar mogelijk, direct met boeren wordt samengewerkt en dat eerlijke handel en duurzame productiemethoden worden nagestreefd. Die bedrijfsfilosofie maakt het verhaal achter de boon zichtbaarder en vergroot de traceerbaarheid. Transparantie rond oorsprong en ambacht staat centraal in hun missie en visie.
Aan de bronzijde heeft Monsooned Malabar een duidelijke herkomstbescherming. De term is gekoppeld aan het unieke klimaat aan de Malabarkust en wordt door producenten zoals Aspinwall in Mangalore volgens vastgestelde praktijken toegepast. Deze geografische erkenning onderstreept het cultureel-historische karakter van de koffie.
Praktische Details
De boon is bij Frans de Grebber beschikbaar als hele boon of voorgemalen, met opties voor espresso, snelfilter, Chemex en cafetière. Die breedte maakt het eenvoudig om het profiel in verschillende zetmethoden te verkennen. Specifieke recepturen worden niet gegeven, waardoor ruimte blijft om maling en ratio aan de eigen smaak aan te passen.
Wat betreft verkrijgbaarheid wordt de koffie als “op voorraad” aangeboden en in meerdere verpakkingsformaten geleverd. De presentatie volgt de herkenbare huisstijl van de branderij met duidelijke productinformatie en het nummer 75. Voor wie zoekt naar een volle, zachte kop zonder nadrukkelijke zuren, vormt deze India Monsooned Malabar AA een betrouwbare keuze binnen het assortiment.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.