EN Cerrado Coffee
Additional
Deze Braziliaanse espresso komt uit Cerrado Mineiro, de eerste DO regio voor koffie. Natural verwerking verdiept de zoetheid en geeft tonen van karamel, chocolade en noten. Frans de Grebber roostert het medium, wat zorgt voor volle body en een zachte citruslift. Daardoor blijft de kop gebalanceerd, helder en toegankelijk, ook in melkdranken.
Geschikt volgens de brander voor:
- Espresso
- Moka
- Snelfilter
- Chemex
- Cafetière
Specifieke recepten ontbreken, SCA score is niet vermeld.
Meer over Cerrado Coffee
De Oorsprong en de Boer
Cerrado Coffee verwijst naar koffie uit Cerrado Mineiro in het noordwesten van Minas Gerais, Brazilië. Deze herkomst is de eerste Braziliaanse regio met een officiële “Denominação de Origem” voor koffie, wat herkomstgarantie en traceerbaarheid borgt. Het landschap is overwegend vlak met hoogtes tussen 800 en 1.300 meter, en kent hete, natte zomers en droge winters die de rijping gelijkmatig maken.
Producentnamen verschillen per lot in deze regio, waar duizenden boeren en meerdere coöperaties actief zijn. De DO-structuur registreert per lot de boerderij, variëteit en verwerking via een herkomstzegel met code, zodat de weg van plantage tot verpakking te volgen is. Dat systeem benadrukt een cultuur van ethische productie en kwaliteitscontrole in Cerrado Mineiro.
Qua variëteiten domineren in Cerrado Mineiro klassieke Braziliaanse Arabica’s zoals Catuai en Mundo Novo. Catuai ontstond als kruising van Mundo Novo en Caturra; het is compact, productief en geliefd om zoete, gebalanceerde koppen. Mundo Novo fungeerde als belangrijke ouderlijn in Braziliaanse veredelingsprogramma’s.
Van Bes tot Boon
De regio staat bekend om natural en pulped natural verwerkingen. Bij natural droogt de hele bes aan de zon op de patio of bedden, waardoor suikers uit het vruchtvlees dieper in de boon diffunderen. Dit geeft vaak tonen van chocolade, noten en rijp fruit, met een ronder mondgevoel.
Cerrado’s uitgesproken droge oogstperiode maakt gecontroleerd drogen eenvoudiger en bevordert consistente kwaliteit. De vlakke topografie faciliteert mechanische oogst, terwijl de duidelijke seizoenen leiden tot uniforme rijping, wat de consistentie van de cup ten goede komt.
Frans de Grebber positioneert “Espresso Cerrado Coffee” als milde Braziliaanse espresso met volle body en licht zoete afdronk, geschikt voor alle zetwijzen. De espressofocus impliceert doorgaans een medium branding om zoetheid en body te bewaren, iets wat hun Cerrado-roostadvies ook ondersteunt.
Het Smaakprofiel
De typische Cerrado-signatuur levert een intense aroma’s met karamel en noten, een zachte citrusachtige aciditeit en een medium tot volle body. In de afdronk verschijnen vaak chocoladenuances die lang aanhouden. Dit sluit aan bij de roasterbeschrijving van een volle, milde espresso met een licht zoete nasmaak.
Natural-verwerking versterkt meestal het gevoel van zoetheid en het romige mondgevoel, terwijl een medium espressoroast bitters tempert en de balans bewaakt. Het resultaat is een toegankelijke kop die in melkdranken standhoudt, maar zwart voldoende gelaagdheid biedt.
Duurzaamheid en Erkenning
De DO van Cerrado Mineiro koppelt kwaliteitsnormen aan traceerbaarheid, met een unieke code per lot die tot op de boerderij te herleiden is. Het programma stimuleert “ethical, traceable and high quality” productie en breidde de certificering recent sterk uit, wat de adoptie onder producenten illustreert.
De branderij benadrukt daarnaast een streven naar eerlijke, duurzame koffie via samenwerking met boeren en het stimuleren van verantwoorde productiemethoden. Hoewel specifieke certificaten voor dit lot niet genoemd worden, past de Cerrado-DO in een bredere beweging richting transparantie en herkomstbescherming.
Praktische Details
“Espresso Cerrado Coffee” wordt aangeboden voor bonen en gemalen opties, en is geschikt voor espresso, moka, snelfilter, Chemex en cafetière. De beschikbaarheid geldt in professionele verpakkingen van 4×1000 gram en 8×1000 gram, met actuele voorraadmelding op de productpagina. Er is geen specifieke receptaanbeveling of SCA-score vermeld voor dit lot.
Gelet op de stabiele oogstcycli in Cerrado Mineiro en het professionele aanbod bij de brander, lijkt dit een doorlopend assortiment in plaats van een strikt seizoensartikel. De positionering als milde, zoet-volle Brazil maakt het een veilige keuze voor dagelijks gebruik en melkbereidingen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.