EN Decafeo Fairtrade & Organic MD
Additional
Deze Decafeo MD van Frans de Grebber is een Fairtrade en biologische decaf blend uit Honduras en Peru. Verwacht een volle, rijke en zoete kop met tonen van pinda en rijpe kers. De branding richt zich op balans en een zachte textuur, zodat het profiel helder blijft zonder cafeïne.
- Beste voor filter en cafetière
- V60 of Kalita laat de zoete balans mooi spreken
- Cafetière benadrukt het volle mondgevoel
- Voor espresso werkt een iets langere doorlooptijd prettig
De koffie wordt vers gebrand geleverd in diverse maalgraden. Zo start de zetmethode direct, met een betrouwbare smaak die het hele jaar door constant blijft.
Meer over Decafeo Fairtrade & Organic MD
De Oorsprong en de Boer
Decafeo Fairtrade & Organic MD komt van Frans de Grebber Coffee Roasters uit Meppel. De boon is geen single origin, maar een bewuste blend van 100% Arabica uit Honduras en Peru. In plaats van één boerderij of microlot draait het hier om gecertificeerde coöperaties die consistentie en betrouwbaarheid leveren. Het Fairtrade- en biologische karakter wijst op samenwerking met producenten die aan strenge sociale en milieu-eisen voldoen.
Honduras en Peru vormen een logische combinatie. Beide landen hebben hooggelegen koffiegebieden waar Arabica het beste tot zijn recht komt. In Honduras liggen veel plantages tussen 1.200 en 1.700 meter, met vulkanische bodems en een uitgesproken nat-droog seizoen. In Peru domineren de Andeshellingen, vaak tussen 1.300 en 1.800 meter, met koele nachten die de suikervorming in de bes stimuleren. Zulke omstandigheden geven rijpe, zoete bessen en een heldere, uitgebalanceerde smaak.
De blend wordt niet uitgesplitst naar rassen, en dat is gebruikelijk bij gecertificeerde decaf-blends. Arabica-variëteiten als Typica, Caturra of Bourbon komen veel voor in beide landen. Het exacte ras is minder sturend dan de zorgvuldige selectie en het doel van de melange: een ronde, zoete kop die ook zonder cafeïne rijk en herkenbaar blijft.
Van Bes tot Boon
De basis begint bij rijpe kersen die na pluk worden verwerkt tot groene koffiebonen. Voor deze blend geeft de brander niet per land de was- of droogmethode, maar Fairtrade- en biologische coöperaties werken doorgaans met zorgvuldig gewassen partijen om zuiverheid en uniformiteit te borgen. Na het drogen volgt de decafeïnatie. De productnaam eindigt op “MD”, een aanduiding die in de koffiewereld vaak verwijst naar methyleenchloride-decafeïnatie. De brander noemt de methode niet expliciet, dus de betekenis van “MD” wordt hier voorzichtig geïnterpreteerd.
Bij een oplosmiddel-gebaseerde decafmethode worden groene bonen eerst gestoomd om de poriën te openen. Daarna volgt een reeks spoelingen waarbij het oplosmiddel selectief aan cafeïne bindt. Na afloop worden de bonen opnieuw gestoomd zodat restsolvent verdampt, en blijven aroma- en smaakcomponenten zoveel mogelijk behouden. Alternatieve processen, zoals CO₂ of waterdecaf, gebruiken respectievelijk superkritisch CO₂ of gefilterd water om cafeïne te extraheren. Het gedeelde doel is helder: cafeïne weg, smaak behouden.
Frans de Grebber roostert in eigen huis en positioneert deze blend nadrukkelijk voor filter en cafetière. Dat suggereert een roastprofiel richting medium, met focus op zoetheid, balans en een zachte textuur. Voor decaf is dit een verstandige keuze, omdat een te donkere branding snel log en bitter kan worden, terwijl een te lichte branding het mondgevoel kan uithollen. Het resultaat moet vol blijven smaken, ook zonder de stimulans van cafeïne.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de smaak als vol, rijk en zoet, met duidelijke nuances van pinda en kers. Dat laatste past bij Midden- en Zuid-Amerikaanse Arabica’s die vaak tonen van rood fruit, notigheid en melkchocolade laten zien. De geur opent warm en uitnodigend, waarna in de kop een zachte zoetheid domineert.
De zuurgraad is vriendelijk, eerder rond dan sprankelend. Denk aan rijpe kersen in plaats van citrus. Het lichaam voelt medium tot vol, wat prettig is voor zowel zwarte filterkoffie als cafetière. In de afdronk blijven de pindatonen hangen, samen met een lichte fruitige hint. Door de decaf-behandeling mist de kop de piek van cafeïnekoffie, maar wint hij aan rust en drinkbaarheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De blend draagt Fairtrade- en biologische certificering. Fairtrade staat voor eerlijke handelsvoorwaarden, minimumprijzen en premie voor gemeenschap en kwaliteit. Biologisch garandeert teelt zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en met aandacht voor bodemgezondheid. Samen sturen deze keurmerken op lange termijnrelaties, veilige arbeidsomstandigheden en meer weerbare landbouw.
Specifieke prijzen of cuppingscores voor deze blend zijn niet gepubliceerd. Dat is gebruikelijk bij decaf-melanges, waar de focus ligt op consistentie, keurmerken en een betrouwbare smaakervaring door het jaar heen. Een officiële SCA-score voor deze specifieke koffie wordt niet vermeld.
Praktische Details
De roaster adviseert filter en cafetière als ideale zetmethoden. In een V60 of Kalita komt de zoete balans mooi los, terwijl de cafetière het volle mondgevoel benadrukt. Wie toch espresso wil, kan met een iets langere doorlooptijd werken om de notige zoetheid te bewaren en bitters te temmen.
Frans de Grebber levert de koffie vers gebrand, in meerdere verpakkingsformaten, en kan desgewenst malen voor espresso, moka, snelfilter, Chemex of cafetière. Dat maakt het eenvoudig om direct met de aanbevolen methoden aan de slag te gaan. De verpakking is functioneel en herkenbaar, gericht op versheid en praktische informatie.
De beschikbaarheid is doorlopend, geen seizoensrelease. Als Fairtrade & Organic decaf-blend is Decafeo MD ontworpen om jaarrond constant te smaken, met kleine melange-aanpassingen wanneer oogstjaren wisselen. Zo blijft het profiel vol, rijk en zoet, met die kenmerkende hint van kers en pinda, precies zoals bedoeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.